ЧЕБУРЕКИ
Состав.
100,0 растительного масла, 2 стакана воды, 0,5 ч. л. соли, 2 яйца, 1,5 ст. муки. Фарш: 150,0 свинины, 150 г говядины, 1 ч. л. соли, перец, 0,5 ч. л. Сахара
Приготовление.
Тесто: воду солим и даем ей закипеть, высыпаем туда муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков, варим 1 - 2 минуты – тесто должно «дышать». Даем остыть тесту, добавляем в него яйца. Тесто выкладываем на стол и «натираем», как на лапшу. Можно готовить чебуреки сразу. А можно завернуть тесто в полиэтиленовой пакетик и положить в холодильник и готовить из него чебуреки по мере надобности.
Фарш: мясо перекручиваем на мясорубке, солим, перчим, добавляем лук и сахар (это придаст фаршу сочность).
Раскатываем круглые лепешки, кладем в середину начинку, защипываем края. Жарим с двух сторон на сковороде на растительном масле.