Показать сообщение отдельно

Старый 19.05.2015, 22:05   #20
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию


Кукси (холодный корейский суп)

Кто жил в Ташкенте, знает, что там есть большой район, где проживают корейцы. И в начале 90-х почти в каждом доме был маленький ресторанчик, где они готовили свою изумительную еду.
Два — три раза в неделю, особенно летом, мы ездили поесть кукси.
В каждом месте готовили по-своему. И мы выбрали один из вариантов, который нам нравился больше всего. Теперь готовлю кукси дома и летом и зимой. Все в восторге!

Ингредиенты:

для бульона (мури) на 3 литра кипяченой воды


2 ст. ложки соли
6 ст. ложек уксуса 9%
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки сои
Перец чили на кончике ложки
5 зубчиков чеснока
1 огурец, нарезанный
4-6 веточки укропа, поломать



Для салатов.


0.5 кг мякоти говядины
3-4 огурца
0.5 белокочанной капусты
75 гр. растительного масла
Тонкая лапша (яичная)
2-3 яйца
Кунжутные семечки (по желанию)
Соль, перец, уксус, соя — по вкусу


Самое главное для кукси — это вкус бульона — мури.
Приготавливается он из кипяченной холодной воды с добавлением специй.
Намешали и оставили в тёплом месте настаиваться (лучше на сутки), после убираем в холодильник.
Отвариваем в подсоленной воде мясо, но не сильно развариваем. Остужаем и мелко нарезаем (плоскими квадратиками).

Готовим салаты.
Капусту тоненько нарезаем, солим и заправляем раскаленным растительным маслом, в которое добавили перец чили.
Отдельно режем мелко огурцы, солим.

Взбиваем яйца и печем тоненькие блинчики.

Сворачиваем их рулетом и нарезаем тонкой соломкой.
Когда все приготовили, отправляем в холодильник.

Все салаты хранятся отдельно.

Отвариваем лапшу, но ее не развариваем, а как бы чуть-чуть недовариваем.
Нужно поймать этот момент. Остужаем лапшу холодной водой.

Теперь берем порцию лапши, заливаем мури и кладем подготовленные блинчики, мясо и салаты.

Посыпаем кунжутными семечками.

Специи добавляет себе каждый персонально: кто-то любит сои побольше, кто-то поострее и покислее. Удивительный вкус у кукси.

Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg кукси.jpg (17.8 Кб, 0 просмотров)

Последний раз редактировалось Маруся; 20.05.2015 в 00:06..
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (21.10.2016), Luba-1708 (12.04.2016), Маруся (20.05.2015)