[nataliasvob]

ЗИМНИЕ ЯГОДЫ.





Клюква, брусника и черноплодная рябина — традиционно зимние ягоды и лучшие союзники для победы над сезонным авитаминозом и очередной разновидностью гриппа. Брусника, клюква — кто летом соблазнится ими, когда есть клубника, малина и другие фруктово-ягодные соблазны? Но зимние ягоды, в отличие от летних, прекрасно переносят хранение в максимально натуральном виде.

Брусника

Брусника — необыкновенная ягода. От многих лесных своих сестер она отличается тем, что сохраняет свежесть очень долго. В бруснике содержится прекрасный антисептик—бензойная кислота, предохраняющая ягоду от вредных микроорганизмов, поэтому она хорошо хранится, стоит лишь залить ее кипяченой холодной водой. Впрочем, опытные хозяйки знают, что моченую бруснику можно готовить разными способами: залить слабым сахарным сиропом с добавлением корицы и гвоздики, или брусничным соком, или отваром из листьев брусники. Как бы там ни было, если у вас в холодильнике стоит банка с моченой брусникой, считайте, что вы запаслись на зиму ценным лекарством.
В ягодах брусники содержатся многие полезные вещества: органические кислоты, витамин С, соли калия, кальция, марганца, железа, пектины. Не случайно ее рекомендуют есть при авитаминозах.
Моченые ягоды брусники. Есть каждый день по 1 стакану моченой брусники. Это прекрасное средство при простудных заболеваниях и ревматизме.
Отвар из листьев и ягод брусники. Если вы не заготовили сушеный брусничный лист осенью, его можно купить в аптеке. Взять 1 ст. ложку моченых ягод и 1 ст. ложку листа брусники, залить 400 мл кипятка, держать на слабом огне 10 минут, затем охладить и процедить. Половину отвара принимать в несколько приемов в течение дня, другую половину выпить на ночь. Помогает при детском энурезе.

Клюква

На зиму клюкву традиционно замораживают, причем при оттаивании качество ягод не снижается. Но можно заготавливать ее и как бруснику — замачивать. Залитые холодной кипяченой водой ягоды клюквы прекрасно сохраняются благодаря присутствию в них бензойной кислоты. Клюквенную воду при этом можно использовать, а в банку, где хранятся ягоды, доливать свежей, но обязательно кипяченой воды.
Клюква не только ценный пищевой и диетический продукт, но и эффективное лекарство с широким терапевтическим диапазоном. Ягоды клюквы обладают антисептическим, антисклеротическим, гипотензивным действием, стимулируют деятельность поджелудочной железы, нормализуют водно-солевой обмен. В народной медицине клюква считается противораковым средством.
Противопоказана она лишь при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Поскольку в клюкве содержится довольно большое количество витамина С, ее часто используют при простудных заболеваниях, ангине, бронхите. Ягоды клюквы освежают, тонизируют, снимают жар.
Клюквенный сок. Замороженную клюкву хорошо размять деревянной толкушкой или ложкой в эмалированной посуде, затем отжать сок через двойной слой марли. В полученный сок засыпать сахар (из расчета 200 г на 1 л сока), поставить на огонь, довести до кипения, немного остудить и разлить по бутылкам, а затем закупорить их. По мере надобности брать 3 ст. ложки сока, добавлять 1 ст. ложку меда, заливать 1 стаканом горячей кипяченой воды, хорошо размешивать. Этот разведенный сок пить в охлажденном виде в качестве жаропонижающего и жаждоутоляющего средства.

Черноплодная рябина

Это уникальный источник витаминов группы В и Р. Каротина в ней даже больше, чем в морковке, и в более легкой для усвоения форме. Она полезна при авитаминозе, женских болезнях, простуде и воспалении легких. Кроме того, в ней есть сорбит, так что ее рекомендуют есть диабетикам в профилактических целях Лучше всего черноплодная рябина ведет себя в компоте из сухофруктов. Ее можно добавлять в варенья и соусы. Еще черноплодную рябину измельчают в кофемолке — и посыпают ею, как специей, салаты и каши. Рябину можно и нужно жевать при «голодной» диете: она отлично притупляет чувство голода и не вредит процессу сброса лишних килограммов.