08.02.2015, 10:32
|
#88
|
Лидер
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,847
Поблагодарил: 22,502
Благодарностей: 48,582 : 3,558
|
Знаменитые осетинские пироги - вам точно понравятся!
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Для теста:
●100 мл.молока
●2 ст.л. сметаны
●200 мл. кефира
●1 яйцо
●1 ч.л. сахара
●1\2 ч.л. соли
●2 ч.л. сухих дрожжей
●500-600 гр.муки
Для начинки:
●800 г фарша (у меня свинина\говядина)
●1 луковица
●4 ст.л. теплой воды
●4 отварные картофелины
●200 г. сулугуни
●100 г. сливочного масла
●соль, перец.
Традиционно готовят сразу 3 пирога, укладывают их друг на друга и
подают к столу.
Я делала мясной и картофельный. Ингредиенты приведены из расчета 2
мясных и 1 картофельный.
Приготовление:
Готовим тесто:
Для опары:
в кружку налить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар, тщательно
перемешать. Оставить на 5 минут. В большую миску выливаем опару,
добавляем яйцо, соль, кефир и сметану, тщательно перемешиваем.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто получается тягучим и липким, это нормально.
Накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место на 1.5 часа.
Готовим мясную начинку:
Луковицу режем средними кубиками и обжариваем на растительном
масле. Добавляем лук к фаршу, солим, перчим, добавляет воду.
Тщательно вымешиваем.
Готовим картофельную начинку:
Отварную картошку растолочь, добавить сливочное масло, натертый сыр,
посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
Когда тесто поднялось, его надо обмять и тщательно вымесить с
небольшим количеством муки и смазывая руки растительным масло.
Разделить на 3 равные части.
Из каждой руками сделать лепешки в центр которой положить мясную
начинку (начинки должно быть много, почти так же как теста).
Аккуратно собрать края к центру, присыпать мукой и ладонью примять,
аккуратно распределяя начинку от центра к краям.
Мы должны как бы раскатывать и растягивать лепешку руками
Должна получиться лепешка диаметром 30-35 см.
Проделать то же самое с картофельной начинкой..
..Перед выпеканием посередине сделать дырочку, чтобы выходил пар)
Выпекать пирог при температуре 180 гр сначала 5 минут на нижней полке,
а потом 20 на средней.
Готовые пироги смазать большим количеством сливочного масла, сложить
друг на друга и вместе разрезать.
Подавать к столу сразу же с горячим сладким.
Последний раз редактировалось Маруся; 08.02.2015 в 15:37..
|
|
|