Показать сообщение отдельно

Национальные Блюда
Старый 30.11.2009, 21:20   #1
Маруся
Администратор

 
Аватар для Маруся
 
Маруся вне форума
Регистрация: 22.10.2009
Сообщений: 11,176
Поблагодарил: 11,319
Благодарностей: 176,210 : 12,700
По умолчанию Национальные Блюда


Баурсаки

Баурсаки - обязательное угощение в каждой казахской семье. Сейчас не только казахи их готовят и едят. Подают их к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе. Это и праздничное и повседневное блюдо, любимое всеми от мала до велика.

Способой приготовления баурсаков много. На молоке, на айране(кефире), дрожжевые, на соде. Форма баурсака тоже - разная. Их и плоскими делают - квадратными, и шариками (как у меня) и продолговатыми, как пальчики, и рваными.... В общем - суть одна - кусочки теста, жаренные в большом количестве жира.

Продукты.
Мука - 4 стакана
Простокваша - 1 стакан
Дрожжи - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка(если хотите баурсаки сделать сладкими, добавьте 3 ложки сахара)
Соль - щепотка
Масо растительное - 400 г.


Замесить тесто.
В простокваше распустить сахар и дрожжи, добавить муку, соль и вымесить тесто в шар.
Поставить миску с тестом в теплое место и накрыть полотенцем. Не меньше, чем на 5 часов.

Но тут нужно не забыть - тесто в объеме увеличивается почти в четыре раза, поэтому, если вы уходите из дома надолго - положите его в большую кастрюлю или миску, чтобы тесто не "вылезло".

Стол и руки смазать растительным маслом. Тесто вывалить на стол и хорошо вымесить. Разделить на небольшие кусочки. Совсем небольшие. Скатать эти кусочки в шарики и оставить на столе минут на пять, чтобы они поднялись.

Разогреть в кастрюльке масло. Шарики, по одному, выкладывать, помешивая сухой ложкой. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы баурсаки равномерно подрумянивались со всех сторон.

Шумовкой выложить баурсаки в миску, выложенную бумажными салфетками. Салфетки для того, чтобы в них впиталось лишнее масло.

Если вы сделали баурсаки сладкими, посыпьте их еще, перед подачей, сахарной пудрой

Летом (на Нерли)в этом году Карлыгаш,а в прошлом Майра Раимбековна готовили на костре баурсаки-ничего вкуснее я еще не пробовала.
Изображения
Тип файла: jpg Баурсаки1.jpg (20.9 Кб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg Баурсаки2.jpg (13.7 Кб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg Барсаки2.jpg (12.0 Кб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg Баурсаки3.jpg (26.1 Кб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg Баурсаки.jpg (53.3 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (18.08.2016), galant (13.12.2009), galya (03.02.2014), irina12641 (08.02.2010), ivettalen (15.03.2010), Luba-1708 (22.01.2014), nadine (09.02.2010), sv430903 (23.05.2012), tusia (21.10.2013), zagelen (25.12.2009), Анаэль (22.01.2010), Аня (12.01.2010), Асия (10.01.2014), ВЕДА (12.01.2010), Рада (07.01.2014)