"Постные пельмени" бабушка частенько делала пельмени из квашеной капусты, картошки. Ах,
Нашла, захотела сделать.
Ингредиенты:
Капуста квашеная — 500 Грамм
Редька — 500 Грамм
Мука — 500 Грамм
Вода — 1 Стакан
Соль — 1 Щепотка
Масло подсолнечное — 100 Грамм
Можно еще
300 г картофельного пюре;
100 обжаренных грибов;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
соль.
Замешиваем постное пельменное тесто из муки, воды, соли и подсолнечного масла. Тесто должно получиться крутым, не липнуть к рукам. Скатываем из теста шар, отправляем в холодильник на 1 час, после чего достаем, скатываем из него большую колбаску, из колбаски вырезаем небольшие галушки, а уже каждую галушки раскатываем в плоский сочень для пельменей. Можно поступить иначе: просто раскатать весь шар теста в тонкий пласт и вырезать из него сочни стаканом.
Отмерить нужно количество капусты, отжать от лишнего рассола.
Редьку натираем на мелкой терке, отжимаем от жидкости.
Дальше - самое увлекательное. Лепим пельмени. Кладем на сочень теста немного капустной начинки...
...или немного начинки из редьки...
Сворачиваем сочень пополам, чтобы начинка оказалась внутри, а затем формируем из него красивый пельмень.
Аналогичным способом лепим постные пельмени из оставшегося теста и начинки. Готовые пельмени бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности (около 5 минут).