[ivettalen]

Язычество и христианство тесно переплелись в православии, создавая

причудливые и интересные праздники с самыми различными традициями и

приметами.

14 августа православные отмечают медовый или маковый спас, чья история

начинается еще в дохристианские времена. Века изменили значение

медового Спаса от языческого праздника урожая до христианского

религиозного праздника, связанного с событиями из Библии.

Медовый Спас очень похож на языческий праздник урожая. С древних

времен на Руси любили мед и мак, изготавливая из них самые различные

лакомства и напитки. Считается, что именно в этот день нужно собирать

урожай пасечникам, иначе чужие пчелы «своруют» весь мед. Однако

сейчас Медовый Спас — это первый день Успенского Поста в православном

календаре.

«Официально» на Первый Спас празднуется Изнесение древ Креста

Господня. Эта дата была установлена в девятом веке в Константинополе:


в те времена в честь праздника выносили часть Животворящего Креста для

исцеления многочисленных заболеваний в самый жаркий месяц года.

Однако на Руси у князей такой реликвии не было, а потому большой

праздник достаточно быстро приобрел дополнительный русский оттенок. В

этот день было установлено празднество Всемилостивому Спасу и

Пресвятой Богородице по случаю знамений от икон Спасителя, Пресвятой

Богородицы и Честного Креста во время сражений князя Андрея

Боголюбского с волжскими булгарами в XII веке: врагов князя испепелили

огненные лучи от святых реликвий.

Но и это не все... 1 августа по старому стилю (14 августа —по новому)—

дата Крещения Руси. Медовый спас—время малого освящения воды в честь

великой годовщины. Наконец, из-за одного из вариантов названия этого

дня — Маковый — стали по созвучию отмечать память о святых

Ветхозаветных мучениках Маккавейских.



Угощения на Медовый Спас



Количество возможных угощений в этот день не поддается исчислению.

Однако главные элементы праздника Медового Спаса —всевозможная

постная выпечка с маком и медом. Особенный шик — соединение меда и

мака в маковом молочке. Оно представляет из себя маково-медовую массу,

в которую обмакивают блины.

На самом деле, Успенский пост —великолепное раздолье для выпечки: «Рад

Яков, что пирог с маком». Пусть тесто и постное, не возбраняется

добавлять какао, кофе, изюм, орехи, корицу, кориандр, растительное

масло, а потом щедро сдабривать полученное медом и вареньем.

Простейшее и вкуснейшее лакомство — медовая меренга. Это «печенье»

делается из смешанной пшеничной муки с сахарной пудрой и корицей с

добавлением соды и меда. Полученное тесто раскатывается в нетолстые

лепешки и запекается. В эти же дни принято собирать не только мед, но и

ягоды: малину, черемуху, княжнику. Они прекрасно разнообразят и без

того не бедный летний стол.


Питной мед - главный напиток Медового Спаса


Питной мед — ну кто не слышал об этом древнейшем напитке народов Руси

и Европы? Тысячу лет назад наши предки его с удовольствием потребляли,

пока с началом массового производства водки питной мед не ушел в

историю. Даже сами рецепты были на долгое время утеряны, потому что

передавались они чаще всего устно.

Созданные позднее «меды», «медки» и «медовухи» не имеют никакого

отношения к классическим медам средневековья. По какой же причине

исчез этой великолепный напиток? Причина проста —на приготовление

хорошего меда уходило 10-15 лет. Лучший мед мог настаиваться до 40

лет. Это установил российский историк и кулинар Вильям Васильевич

Похлебкин, который сумел восстановить оригинальные рецепты меда.

«Ставленный» мед готовился из двух третей меда и трети ягодного сока.

Эта смесь подвергалась естественному брожению, после чего многократно

переливалась и выдерживалась в смоляных бочках от 10 до 40 лет.

Самый «сырой» мед в таком случае получался после 5-8 лет. Понятное

дело, что это слишком медленно даже для десятого века. Для ускорения

созревания в смесь стали добавлять медовый уксус и хмель. Такой напиток

был готов на третий год выдержки. Затем пробовали ускорить

приготовление меда с помощью варки, пивных и винных технологий, пока

это всем не надоело и не стали делать водку.



Традиции и приметы на Медовый Спас

14 августа начинается Успенский пост, который продлится до 28 августа, и

вмещает в себе три «спаса» - Медовый, Яблочный и Ореховый (он же

Хлебный). Август - время, когда земледелец видел, как зреют плоды его

трудов, поэтому и дни, когда появлялись первые эти плоды, были так

важны. Принято считать, что их название происходит от имени Иисуса

Спасителя (Спаса), но народная версия более точно указывает на

главное: «спасаться, запасая» продукты на долгую зиму - вот что было

самым важным в Спасах. Все три вместе называются «спасовки».

Первым наступает Медовый Спас - в этот день пасечники вырезают из

ульев первые в этом году соты и несут святить мед в церковь. Также было

положено раздать по кусочку сот с медом детям, а самые благочестивые

пчеловоды одаряли и нищих. По случаю праздника было принято печь

медовые пряники, блины с медом и многие другие изделия с медом. Была

еще традиция готовить блюда с маком: в силу обстоятельств выпечка

должна быть постной, но от этого она не становилось менее вкусной —

пекли -с маком. Медовым Спасом традиционно открывали проводы лета -

обычно именно в этот день птицы улетают на юг.

Еще одно название праздника 14 августа - Спас на воде. Медовый Спас

назван в народе Спасом на воде в честь малого водосвятия. Традиционно

именно в это время на Руси освящали новые колодцы и чистили старые, а

также совершали крестный ход на естественные водоемы и родники для

освящения воды. После крестного хода купались в воде и купали домашний

скот, чтобы смыть грех и быть здоровее. После мокрого Спаса уже не

купались: лето клонится к закату, вода «цветет», птицы замолкают, пчела

не носит сборы, грачи собираются в стаи и готовятся к отлету. Для

селянина это страдная пора, полевые работы....