С 24 по 31 октября Осенние Деды, время поминовения ушедших в Навь родных.
Одно из традиционных блюд для угощения Предков – кутья.
Как её готовить?
Единого рецепта кутьи нет. В каждом роду передают свои секреты приготовления этого блюда.
А что делать, если у вас в семье такой рецепт уже утерян? Тогда поделимся правилами приготовления кутьи.
Кутью готовят непременно из цельного зерна.
Сейчас часто готовят из риса, но вернее взять пшеницу или ячмень, можно смешать их с рисом. Крупу можно перед варкой залить водой на пару часов, а потом эту воду слить – тогда кутья будет рассыпчатой.
Ещё нужны орехи и мед, можно вяленые ягоды или изюм. Вкусная, сладкая кутья выходит, если сварить кашу на узваре – сладком напитке на сушеных фруктах. Поминальную кутью готовят без сливок и масла, а вот в праздничную непременно их добавляют. Сливки можно добавить во время варки каши, а вот масло уже в готовую кутью.
И, конечно, кашу нужно полить медом, добавить в неё орехи и ягоды. Чтобы мед хорошо пропитал кашу, его можно развести с водой, так, чтобы получился вязкий, но жидкий сироп. Кроме орехов, сушеных фруктов и ягод и меда можно добавить в кутью маковые зерна.
Кутью подают на стол холодной, в одной глубокой миске. Во время поминания предков, первую ложку кушанья зачерпывают и откладывают для предков. Только после этого все члены семьи по очереди берут по ложке кутьи. Как правило, кутью не перекладывают в свою тарелку, а съедают сразу из ложки.
Северная Сказка
|