Топинамбур - разнообразьте свое меню!
Топинамбур – милое растение, напоминающее маленький цветок подсолнечника. Его также называют диким подсолнечником, иерусалимским артишоком и земляной грушей. Особенностью топинамбура есть захват вашего огорода - если он попадет на участок, то вам будет тяжело от него в последствие избавиться! Многие считают, что топинамбур - это обычный сорняк. А это растение обладает удивительными целебными свойствами и вкусовыми качествами. Корнеплоды топинамбура способны переносить морозы, их уже ранней весной вы сможете их собирать! Свежие витамины и микроэлементы обеспечены!
Сок топинамбура отлично справляется с повышенной кислотностью и изжогой.
Топинамбур полезен при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии, ишемической болезни сердца, вегето-сосудистой дистонии, недостатке в организме калия и железа.
Вы избежите лишнего веса, употребляя в пищу топинамбур, так как корнеплод отлично разлагает жир.
Топинамбур снизит содержание сахара в крови.
Корнеплод топинамбура обладает антиоксидантными свойствами.
Попробуйте маску из натертого топинамбура, которая улучшит состояние вашей кожи и разгладит глубокие морщины.
Употребляйте топинамбур в пищу сырым (очистив от кожуры) или с термической обработкой.
Салат из топинамбура
Клубни топинамбура помойте, очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Добавьте мелко рубленую зелень и зеленый лучок ( или же репчатый лук полукольцами). Соль добавьте по вкусу. Для заправки используйте сметанку, растительное масло или майонез.
Салат из редьки и топинамбура
Клубни редьки и топинамбура помойте, очистите от кожуры и натрите крупно. Добавьте зеленый лук и любую мелко рубленую зелень.+ соль. Заправьте сметаной. Вместо редьки можете взять редиску.
Салат из топинамбура с яйцом
Топинамбур натрите на крупной терке, яйцо отварите и мелко нарежьте. Добавьте соль, рубленую зелень и зеленый лучок. Заправка - сметана или майонез.
Салат из топинамбура и моркови
Морковь и топинамбур натрите на крупной терке. Добавьте зеленый лук, мелко рубленую зелень, соль. Заправка - сметана, майонез, любая салатная заправка. Для пикантности добавьте в салат соленый огурчик, а для заправки идеально подойдет растительное масло.
Тарталетки с рисом и топинамбуром
Топинамбур натрите на крупной терке и спассеруйте, используя растительное масло. Яйцо отварите и мелко нарежьте. Рис отварите до готовности (используйте пропаренный рис, он должен быть рассыпчатым после варки). Все смешайте и залейте сметанкой. Смесью наполните тарталетки и запеките в духовке. Прекрасное дополнение к праздничному столу!
Отбивные котлетки с топинамбуром
Топинамбур нарежьте плоскими ломтиками, уложите на горячую сковородку с растительным маслом. Сверху разместите отбитые кусочки мяса. Готовьте на маленьком огне, закрыв крышкой. Переворачивайте отбивнушки при жарке осторожно, чтобы не нарушить слой топинамбура. Таким образом, мясо будет пропитываться полезным овощным соком. Подавайте котлетки с топинамбуром, посыпав рубленой зеленью.
Оладьи из топинамбура
Оладьи можно приготовить из смеси моркови и топинамбура; капусты и топинамбура; топинамбура, капусты и морковки; яблока и топинамбура; кабачка и топинамбура. Овощи натрите на терке, смешайте с мукой и яйцом, посолите. Вымешайте. При помощи столовой ложки выкладывайте оладки на горячую сковороду с растительным маслом.
Овощное рагу
Для рагу используйте помидоры, баклажаны, репчатый лук и топинамбур. Овощи нарежьте ломтиками, а лук полукольцами. В небольшом кол-ве воды отварите лук, добавьте баклажаны (4 минутки), добавьте топинамбур (3 минутки). Кастрюлю снимите с огня и уложите в нее помидорки. Закройте крышкой и настаивайте полчаса. Подавайте с рубленой зеленью и зеленым лучком.
Топинамбур можно добавлять в овощные супы, омлеты, готовить суп-пюре и овощные котлетки.
Из топинамбура выйдет замечательная декоративная оградка для небольших участков. Высадите топинамбур вдоль заборчика, и вы сможете избавиться от сорняков и с можете запастись на зиму полезным корнеплодом!