[ivettalen]

Чеснок, маринованный головками
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Чеснок (молодой)

Перец черный (горошек)

Гвоздика

Свекла

Вода — 1 л.

Соль — 4 ст. л.

Сахар — 4 ст. л.

Уксус (9%) — 1 ст. л.

Чеснок моем, обрезаем "хвостики", снимаем шелуху.

Старайтесь снять шелуху почти до зубчиков.

Но, чтобы головка чеснока сохранила форму (не развалилась).

В подготовленные банки уложите на дно перец черный,

гвоздику и затем плотно чеснок.

Залейте чеснок кипятком, накройте крышкой и

оставьте на сутки.

Через сутки слейте воду из банок.

Залейте еще раз кипятком и после полного

остывания слейте воду.

Если хотите, чтобы чеснок у вас приобрел розовый

цвет, добавьте несколько кусочков свеклы.

Приготовьте маринад:

Вскипятите 1 литр воды, добавьте сахар, соль и в конце уксус.

Этим маринадом залейте банки, закатайте крышками, переверните вверх

дном и укутайте.

Бочковые хрустяшие огурчики
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
на 2 кг свежих огурцов
головка чеснока
1/2 листа малины
1/2 листа смородины
10 горошин черного перца
4-6 листьев вишни
зонтики укропа
1-2 листа хрена
2-3 лавровых листа
100 г соли на трехлитровую банку

Замочите огурцы на два часа в холодной воде.

За это время промойте все листья.

Приготовьте банки:

помойте и переверните вверх дном, чтобы вода стекла и высохла.

Стерилизовать банки не нужно.

Выложите на дно банок все приправы и пряности.

Сверху аккуратно уложите и утрамбуйте огурцы.

Рассол:

берите только холодную воду.

Можно брать из-под крана, если она чистая.

Налейте воду в банку с огурцами, затем слейте ее в другую посуду.

Посчитайте необходимое количество соли.

В воде растворите соль и залейте рассолом огурцы.

Поставьте банки в таз и накройте пластмассовыми крышками.

Затем оставьте банки в тазу в тепле на трое суток.

Когда огурцы скиснут, их можно перенести в подвал.

Чтобы огурцы обязательно получились хрустящими,

их нужно брать свежими

(1-2 дня после

срывания с грядки) и вымачивать

не более 2 часов.

А еще можете добавить в банки немного горчичного

порошка. Он также делает огурцы хрустящими.


Вкуснейшие зеленые помидорчики - квашенные и быстро


[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
5 кг помидор
200 гр чеснока
3 шт моркови
1 пучок базилика
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
3-5 шт перца Чили
перец горошек
лавровый лист

Рассол:​

на 1 литр воды:
1,5 ст .л. соли
2 ст. л. сахара
100 гр уксуса 9%

В помидорах сделать надрезы не до конца.

Измельчить чеснок ,зелень, морковь, смешать все и

начинить помидоры.

На дно посуды уложить перец горошек, лавровый лист и нарезанный

перец Чили.

Рассол вскипятить и залить им помидоры.

Поставить под гнет в тепло, а через 2-3 дня можно

пробовать и после убрать в холод.