[ivettalen]

Мелидзана

Перед Вами закуска, рецепт которой привезен из Греции. Мелидзана, та закуска которая покорила моё сердце навсегда. Прелесть закуски в том, что она совершенна в плане адаптации к российскому застолью.
Это блюдо мы заказывали при каждом застолье, и оно никогда не приедалось. И конечно, это просто потрясающая закуска к спиртным напиткам. У греков это УЗО (Ούζο), все та же водка, настоянная на анисе.
В Греции мы были дважды. На острове Корфу и на знаменитом трезубце Халкидиках. На Корфу нам подавали эту закуску с томатами в составе, на материке более популярна закуска без помидор.
Хозяин-барин, и я решила освоить рецепт, включая томаты.
На мой взгляд, этот вариант закуски более богат по вкусу.
Надо сказать, что подача везде разная. Каждый повар приносит в закуску что-то своё.
Но основа - это запеченные баклажаны.

Будет здорово, если вы запечете их на углях.

Если нет такой возможности, запекаем баклажаны в духовке.

Вам потребуется:

Баклажан 2
Помидор 3
Чеснок дольки 2
Лук красный 1
Лимон 0,5
Оливковое масло 100 мл.
Оливки 5 шт.
Петрушка свежая 1 пучок
Специи по вкусу

Как готовить:

Этап 1.
Итак, я рассказываю рецепт сегодняшнего дня, но пишу некоторые оговорки на будущее.
К примеру, в этот салат очень хорошо пойдет сыр Фета, но сегодня ни Феты, ни черных маслин в моем холодильнике не оказалось. Но при их наличии закуска заиграет новыми красками.

Этап 2.
Готовим овощи к запеканию. Разрезаю баклажан вдоль, делаю сеточку в мякоти. В разрезы вставляю "листочки" чеснока, солю и заливаю оливковым маслом. Не сильно.
Помидоры моем и смазываем оливковым маслом.

Этап 3.
Запекаем 45 минут.
Если на углях, то смотрите готовность " на глазок".

Этап 4.
Далее освобождаем овощи от кожуры. Нам нужна только мякоть.

Этап 5.
Запеченные "листики" чеснока идут в салат.
Лук и чеснок мелко крошим.

Этап 6.
Готовим заправку:
оливковое масло смешиваем с соком половины лимона, солью и перцем. И лишь потом всё перемешиваем.
Если вы любите острое, то чеснока можно побольше.
Перчик острый можно положить. Но немного.

Петрушку шинкуем и добавляем в готовое блюдо.

Ещё раз повторюсь, сыр Фета и черные оливки только обогатят блюдо.

Но если их нет, не беда.

Очень вкусно и в таком легком исполнении.

Многие (но не все) повара, видимо, прогоняют все это через блендер, делая в прямом смысле слова икру.

Я так не люблю, хотя это тоже вкусно.
В Халкидиках это блюдо всегда было в виде пасты.

Но согласитесь, мой выбор несколько ярче и радостнее.