Блюда из селедочки.

[Маруся]

Лодочки из батона с сельдью и яблоками.

Селедка - 1 филе
Батон - 1 шт.
Сыр на мелкой терке - 200 гр.
Сваренные яйца на мелкой терке - 4 шт.
Кислые яблоки на терке - 2 шт.
Майонез, молоко
Зеленый лук, зелень петрушки (укроп, кинза)
Сливочное масло

Филе сельди режем на порционные кусочки и опускаем в молоко, чтобы немного притупить соленость.
Режем батон, обжариваем на сливочном масле с одной стороны. Греночки натираем слегка чесноком.
В тарелке смешиваем натертые - сыр, яблоки, яйца + майонез и перемешиваем.
Намазываем на гренки полученную смесь.
Сверху посыпаем измельченным зеленым луком. Кладем наверх кусочек сельди и посыпаем зеленью петрушки, кинзы, укропа.
Наши эксклюзивные греночки готовы к употреблению. Очень красиво и аппетитно смотрятся на столе!

Форшмак

Сельдь - 2 шт (500г)
Репчатый лук - 2 шт.
Кислые яблоки - 3 шт.
Масло - 50 гр.
Булочка - 70 гр.
сахар, соль, перец
уксус по вкусу - примерно 100 гр.

Готовится быстро, получается вкусно и бюджетно!

Разделать сельдь на филе. Булочку замочить в молоке. Яблоки очистить. Масло оттаять.
Перемолоть в мясорубке: сельдь, отжатую булку, яблоки и лук. Добавить размягченное сливочное масло, посолить, поперчить + уксус и сахар! Взбить массу блендером и поставить на некоторое время в холодильник. Мазать на хлеб или класть брусочками.

Салат "Селедка под грибной шубой"

1 крупная сельдь
2 морковки
2 луковицы
300 г свежих грибов
2 вареных яйца
майонез, масло

Грибы порезать кусочками и отварить. Обжарить на растительном масле. Тонко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета на растит. масле. Морковку натереть и также обжарить.
Селедку порезать небольшими кусоками. Вареное яйцо натереть на мелкой терке. Глубокую тарелку смазать майонезом. Уложить первым слоем селедку, потом обжаренный лук и яйцо и морковку.Смазать все майонезом. Сверху уложить жаренные грибы и снова майонез. Поставить в холодильник на несколько часов.

Сельдь запеченная в фольге

2 свежие сельди (по 200 г)
5 шампиньонов
2 луковицы шалота
1 вареное яйцо
25 г сливоч. масла
зелень петрушки
1 ч. л. тертого хрена
соль, перец

Шампиньоны почистить и порезать. Луковицы измельчить. Яйцо порубить. Сельдь выпотрошить. Смешать нарезанные грибы, лук, яйцо, нарезанную зелень петрушки; посолить и поперчить. Начинить полученной смесью сельдь. Масло смешать с хреном и выложить эту смесь на лист фольги. Сверху сельдь и фольга. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать сельдь 25 минут. Выложить на тарелки и подавать в фольге, чтобы сохранить сок.

[Аня]

Марина, самое вкусное это селедка. Я мясо не ем уже давно, а вот селедочку, и еще под шубой или с маринованным лучком, Ах:vo:
Мы даже иногда, просто отварим картошки, макаем ее в майонез и с селедочкой. Уже неделю хожу думаю о "шубе". Ну и мысли у вас, Анна владимировна!:o

[Макошь]

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Ингредиенты:
– 2 средние варёные свеклы
– 1 большая варёная морковка
– 2 средние варёные картофелины
– 100 г сливочного сыра
– 150 г майонеза
– 1 слабосолёная сельдь
– 5-10 г желатина, в зависимости от его качества

Приготовление
Овощи обмыть, отварить и очистить.
Желатин замочить в 1/4 стакана холодной воды на 30-40 минут и распустить его на водяной бане до полного растворения (но не кипятить).
Затем остудить и перемешать с майонезом.
Свеклу натереть на мелкой тёрке.
Морковь также натереть на мелкой тёрке.
Картофель - на крупной тёрке.
Натертые овощи слегка посолить.
Сельдь порезать кусочками, предварительно очистив и удалив косточки.
На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос и в несколько слоёв).
Если свертывание рулета делается в одиночку, полезно подложить под пленку полотенце - это облегчит последующее свертывание рулета.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]
К свекле добавить 3-4 ложки майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить на плёнку слоем в виде прямоугольника.

ПРИМЕЧАНИЕ. Перед укладкой свекольного слоя на пленку полезно насыпать мелко нарезанный укроп, можно смешанный с другой зеленью - это сделает рулет вкуснее и облегчит свертывание, т.к. не даст свекле прилипать к пленке.

Внимание!
Каждый следующий слой продуктов должен быть меньше по площади.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Следующим слоем положим сливочный сыр, в который также нужно добавить 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси.

ПРИМЕЧАНИЕ. Сыр немного подогреть на водяной бане до размягчения, тщательно перемешать с майонезно-желатиновой смесью и теплым выкладывать на слой свеклы.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

В тертый картофель добавить 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить следующим слоем.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

На картофель выкладываем слой тертой моркови, также смешанной с 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Посередине морковного слоя выкладываем кусочки филе сельди.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если используем не готовые кусочки сельди, а нарезаем их сами, то филе сельди можно нарезать длинными полосочки по длине - так будет удобнее при последующем нарезании порционных кусочков рулета.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Края плёнки аккуратно свернуть, лишнее можно обрезать ножницами.
Затем завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник для застывания.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

После застывания в холодильнике аккуратно снять фольгу и пленку.
Нарезать рулет острым ножом на ломтики, выложить на блюдо, украсить зеленью и подать на стол.

[Маруся]

Маринуем скумбрию!

Берём 3штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТЬСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!

Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубочка чесночка.

Скумбрию,лучёк и чесночёк складываем в миску,добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),3 столовых ложки уксуса,2 ложки масла,перец горький молотый,перец душистый горошком,лавровый листочек.Осторожно перемешиваем.


Сладываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.А через сутки варим картошечку,достаём нашу рыбку.

[Аня]

Марина, уже текут слюнки. завтра пойду за скумбрией:vo:!

[ВЕДА]

"какая аппетитная вкуснячка!!!" - как любит выражаться одна моя знакомая:vo:

[Аня]

Купила килечки. Решила сделать шпроты дома.:vo: нашла в интернете рецепт, стакан крепкого чая, стакан масла, ноя взяла меньше, соль, перец, лавровый лист. Все в духовку на 3-5 часов. :stena:Когда жидкость выкипела, вид похож на вид шпротов, а вкус немного жестковато, косточки не чувствуются. Хотя тоже вкусно. :tishe:

[galant]

Норвежский салат

Филе соленой сельди нарезаем кубиками (предварительно филе вымачивать не обязательно, но желающим не возбраняется). Репчатый лук тоже режем мелкими кубиками и обжариваем в растительном масле так, чтобы он прогрелся и немного размяк, но не допуская образования на нем корочек. В сырые яйца (1,2,3 штуки — в зависимости от задуманного количества салата и соответственно взятой сельди) добавляем немного винного уксуса и эту смесь взбиваем. Взбитую смесь выливаем на ту же сковороду, где еще жарится лук, и содержимое сковороды, перемешивая, прогреваем. По сути, получается подкисленный уксусом омлет довольно рыхлой структуры с луком. Готовую омлетную смесь чуть-чуть заправляем (тщательно перемешивая) сахарным песком и жидкой горчицей и даем смеси остыть. После охлаждения добавляем (естественно, перемешивая) селедочные кубики. Салат готов.

Есть салат, рекомендуем так: тонкий ломтик хлеба (предпочтительнее черного) намазываем сливочным маслом, сверху на масло укладываем приготовленный салат и посыпаем его мелкорубленной зеленью петрушки. Если сливочное масло предварительно смешать с давленым чесноком, вреда не будет, а вкус значительно обогатится, но это — только для любителей чесночного аромата.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

[Маруся]

Засолка селедочки в изумительной заливке!

12843

Возьмите около 1 кг свежемороженой сельди. Хорошо выпотрошите, снимите кожу и нарежьте порционными кусочками. Сложите сельдь в эмалированную кастрюлю.

Добавьте заранее приготовленную заливку: 3 луковки нарезанные кольцами, 1 чайная ложечка сахара, 10-15 столовых ложек воды, 1-2 столовые ложки соли без горки, 1-2 десертн. ложки столового уксуса, 0,5 чайной ложечки молотого черного перца, 0,5 стакана растительного масла, 2 столовые ложки пряного или классического кетчупа.

Все смешайте и вскипятите вместе с колечками лука, остудите и залейте рыбу. Затем уберите в холодильник на сутки.:vo:

12844

[Маруся]

Рецепт соленой селедки с пряностями
14032
Вам понадобятся:

Сельдь (свежая или свежемороженая) – 1 кг
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Лимонная кислота – ½ ч.л.
Перец черный (горошком) – 3-5 шт.
Перец душистый – по вкусу
Горчичные зерна – по вкусу
Масло растительное – по вкусу
Вода кипяченая (холодная) – ½ л

Способ приготовления:

1) Сельдь.
Естественно, сначала надо подготовить селедку. Для этого размораживаем рыбу, чистим ее от всех внутренностей, отрезаем голову, плавники, хвост.

2) Маринад.
Чтобы приготовить маринад, надо в воду положить соль, сахар и лимонную кислоту. Все как следует размешать, до полного растворения ингредиентов.

3) Засолка.
Залить приготовленную тушку сельди маринадом и убрать в холодильник минимум на сутки.
После того, как пройдет обозначенное время, достаем рыбу из маринада и моем ее под холодной проточной водой.
Затем, нарезаем ее на небольшие ломтики и складываем в банку, приправляя каждый новый слой указанными в рецепте специями. Затем заливаем рыбу растительным маслом и в общем-то селедка пряного посола готова.
Специи можно выбирать по собственному вкусу и желанию.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

[Маруся]

Еще раз про селедочку....

Да, по этому рецепту всегда селёдочка получается отличной. Самый простой набор ингредиентов, даст намного вкуснее селёдку, чем в магазине. Попробуйте! Хотя многие может и знакомы с этим рецептом, а вот для тех, кто не знаком с ним, обязательно рецепт добавьте в свои закладочки.
14092
Ингредиенты:

4 селёдки,
10 ст.л воды
1 ч. л. сахара
2 ст. л. (без горки) соли
0,5 ч.л. ложки черного молотого перца
1 д.л. уксуса (у меня яблочный)
2 ст.л кетчупа
1/2 ст. раст. масла
1/3 ст. красного сухого вина
2 луковицы нарезанные кольцами.

Процесс приготовления:

Почистить селёдку, освободить от костей и порезать её на кусочки. . Все ингредиенты поместить в кастрюльку, довести до кипения, остудить , а потом залить этим маринадом подготовленную селедку. Пусть всё это постоит при комнатной часа три, затем убрать в холодильник. Пробовать можно уже через сутки, но пару суток будет лучше.

[Аня]

А я хочу!:tishe:

[Аня]

Салат с селедкой, картофелем и яйцами очень сытный и вкусный

200 г филе селедки (соленой)
300 г картофеля
2 яйца
зелень по вкусу
соль
майонез (или растительное масло)
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Картофель (не очищая) отварить до готовности.
Остудить, почистить, нарезать кубиками.
Зелень мелко нарезать.
Селедку нарезать кубиками.
Яйца нарезать кубиками.
Смешать селедку, картофель, яйца, зелень.
Если необходимо, немного посолить.
Заправить майонезом или растительным маслом.

[ivettalen]

Селедочка домашнего посола.

Очень-очень просто, быстро и вкусно!

На 2 рыбки:

250 мл воды кипяченой прохладной воды

гвоздика 3 шт

кориандр зерна 0,5 ч л

соль 1,5-2 ч л

сахар 0,5 ч л

лавр лист 2 шт

перец черн горошек 6 шт

В воде растворить соль и сахар.

Рыбу почистить, порезать кусочками, сложить в ёмкость, посыпать

специями и залить водой. Убрать в холодильник на 1,5-2 суток.

Подавать с лучком и маслицем! Приятного аппетита!
:bye:

[ivettalen]

Вкусная маринованная селедочка с луком.


Ингредиенты:

сельдь – 2 шт.,

лук – 1-2 большого размера,

уксус яблочный – 5 ст.л.,

соль – 2 ч.л.,

сахар – 0,5 ч.л.,

вода – 1 стакан,

перец горошком – 10 шт.,

щепотка зерен кориандра.

Приготовление:

сначала готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль, яблочный уксус и

немного нагреваем (не кипятим) до растворения в нем ингредиентов.

Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки, также режем

кольцами лук.

Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя в перемешку по мере

укладки лук, перец горошком и кориандр.

Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на

сутки куда-нибудь подальше.

Через сутки вкусная маринованная селедка будет готова.
15924

[ivettalen]

СЕЛЕДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ

Ингредиенты:

2 свежемороженных сельди
2 луковицы
половина лимона
около 6 чайных ложек сахара
1 морковь
лавровый лист (10-12 шт)
8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)
Выход: две полулитровых банки (4-6 порций)

Приготовление:

1. Итак, мы сходили на рынок, добыли прекрасную жирную селедку и неспешно разморозили ее на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.
2. Удаляем хребет. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделяем от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.
3. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.
4. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно -- несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху -- слой сельди. Затем -- снова растительно-сахарный "приклад". И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.

На второй-третий день открываем банку, пробуем и умираем на месте от восторга. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

[ivettalen]

Скумбрия-гриль с лимоном

Ингредиенты на 4 порции:

· 4 мороженых скумбрии
· 1 лимон
· 1 луковица
· сушеный или свежий базилик
· перец
· соль

Приготовление:

Скумбрию размораживаем, отрезаем головы, удаляем внутренности.

Промываем. Вдоль хребта с одной стороны делаем глубокий надрез до

реберных костей, но так, чтобы рыбу не располовинить :)

Скумбрию обмазываем солью, перцем и базиликом.

В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона и

полукольца лука.

Оставляем мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше).

Выкладываем на решетку и жарим над умеренно горячими углями,

периодически переворачивая, минут 15-20.

Кушаем со свежими овощами, печеной картошкой или чем-то там еще, что
вы взяли с собой на природу
16107

[ivettalen]

Скумбрия в духовке.
16183
Время приготовления: 40 минут
Порций: 4-6

Вам потребуется:

3 тушки скумбрии,
лук -3 шт,
морковь-2 шт,
сыр,
сметана,
майонез.

Как готовить:

1. Рыбу разделать на филе(как селедку),разрезать на 3 куска,обжарить.

2. Отдельно поджарить лук,морковь,положить в форму,сверху рыбу.

3. Сыр на крупной терке,перемешать с майонезом,сметаной,(я еще водички налила),добавить укроп,залить рыбу. В горячую духовку минут на 20.

Приятного аппетита!:vo:

[ivettalen]

Как жарить мойву в духовке!!!
16245
Сейчас многие мойву жарят в духовке. Это быстро и удобно, к тому же никаких брызг".

Итак, что нам понадобится:

0.5 кг. мойвы,
соль и черный молотый перец,
плюс мука.

Растительное масло не понадобится, ведь жарить рыбку мы будем не в сковородке, а на противне.

Рыбу моем и даем ей полностью оттаять.
Просушиваем ее.

Смешиваем муку с перцем молотым и солью.
Противень для удобства можно выстлать фольгой или пергаментной
бумагой.

Каждую рыбку обваливаем в смеси (мука + перец + соль).
Выкладываем на противень рыбки плотно.

Сверху ничем ни посыпать, ни поливать (имеется в виду масло
подсолнечное) не нужно.

Противень с мойвой ставим в духовку и выпекаем от пятнадцати до
двадцати минут при температуре двести (можно +190) градусов.

Готовую обжаренную рыбку перекладываем в миску, подаем с пюре и
зеленью.

Время жарки можно увеличить, но не на сильно. Тут главное не пересушить
рыбу.

[ivettalen]

Скумбрия, запеченная в духовке

Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная со сливками, фаршированная овощами и грибами, под вкусной, румяной сырной корочкой.
16255

Ингредиенты:

свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия
1 луковица
1 любые овощи

(можно замороженную смесь, я использовала цветную капусту, стручковую и белую фасоль)

100 мл. 20%-ных сливок
шампиньоны

50-70 г сыра
1-2 ст.л. лимонного сока

сливочное масло,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез.
С другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно первому.

В результате хребет должен быть отделен от филейной части. Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его.

Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку.

Измельченный лук обжарьте на растительном масле.
Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности.

Отдельно потушите до готовности овощи(я использовала цветную капусту, стручковую и белую фасоль) посолите, поперчите.

Овощи соедините с грибами, добавьте рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию.
Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста сколите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки.

Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком внутри и снаружи.
Наполните скумбрию овощной смесью.
Посыпьте натертым сыром, залейте сливками и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Приятного аппетита!

[ivettalen]

Шуба в шубке!!!

Оригинальная праздничная закуска– рулет.

Ингредиенты:

– 1 багет (французский батон)
– 2 филе из одной соленой сельди; если у вас целая сельдь, надо разделать ее на 2 филе, удалив кожу и кости
– 2 плавленых сырка
– 2 яйца
– 50 г сливочного масла
– 1 крупная свекла
– зелень (укроп)
– 10 корнишонов
– соль, перец по вкусу (я не добавляла)

Приготовление

Готовим начинку. Плавленые сырки и яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло (но НЕ майонез!), хорошо размешать. Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить.

Третью часть смеси отложить, добавив к ней мелко рубленную зелень. К оставшейся части смеси (это две трети) добавить отварную свеклу (а еще лучше - запеченную в духовке или СВЧ), натертую на мелкой терке, и все хорошо размешать. Сборка «шубы в шубке». Багет разрезать вдоль с одного бока так, чтобы он хорошо приоткрывался (как сундучок).

Ложкой и рукой убрать мякиш, оставив стенки багета толщиной около 1 см. Обмазать багет внутри свекольной смесью, равномерно распределяя слой по стенкам.Поверх свекольного слоя внутри багета равномерно размещаем слой с зеленью.

Можно добавить рубленый зеленый лук. Затем возле не разрезанной стороны выкладываем в линию корнишоны, рядом кладем филе сельди, как показано на фото.Поверхность стенок по линии разреза батона слегка смазываем сливочным маслом, закрываем батон, аккуратно совместив края, плотно завертываем пищевой пленкой в несколько оборотов.

Если это сделано аккуратно, то разрез склеивается так, что его не обнаружить. Помещаем на 3 часа в холодильник. Перед подачей на стол снимаем пленку, нарезаем ломтиками толщиной около 1 см (нарезать толще не рекомендуется) и выкладываем ломтики на блюдо. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! При добавке в начинку майонеза получится жидковатая каша

[ivettalen]

Красивая и вкусная закуска из сельди

Ингредиенты:

- селедка
- огурец
- красный перец
- яйцо- 1 шт
- одна луковица
- зелень (укроп,петрушка-по вкусу)
- морковь 2 шт
- желатин
- майонез

Приготовление:

Берем 1 селедочку и разбираем на 2 филе без костей. Огурец порезать тоненькими пластинками.

Берем половинку красного перца и нарезаем его квадратиками.

Вареное яйцо и вареную морковь порезать на маленькие кубики.

Зелень мелко порезать.

Замочить 1 ст ложку растворимого желатина в 100 гр кипятка,размешать до полного растворения.

Хорошо смешать 3-4 стол.ложки майонеза с 2-3 ложками раствора с желатином.

Смешать с подготовленной нарезанной начинкой для рыбы(огурец и перец красный оставляем и не смешиваем с майонезом).

Теперь берем пищевую пленку и на нее будем собирать слоями:

половинка филе,
половина яично-морковной смеси,
половина пластинок огурца и перца,

теперь повторяем: вторая половина яично-морковной смеси,

вторая половина пластинок огурцов и вторая половина филе сельди.

Плотно завернуть в виде колбасы или прямоугольника при помощи пищевой пленки, края завязать.

И убираем на ночь на холод.

На следующий день достаем и режем на красивые кусочки.

Приятного аппетита!

[ivettalen]

Скумбрия почти горячего копчения.
16386
Рыбу выпотрошить, можно оставить голову, а можно и убрать.

Посолить снаружи и внутри.

Обмазать 2 ст.л. растительного масла. Оставить мариноваться несколько часов в полиэтиленовом пакете.

Затем каждую тушку завернуть в промасленную бумагу, как бы сворачивая рулет. Концы бумаги свернуть так, чтобы не вытекал сок (можно завязать ниткой или скрепить скрепкой), загнуть края вверх.

Выпекать в духовке 30 минут при 180-200 С.

По этому типу можно приготовить и другую рыбу.

[ivettalen]

Горбуша малосольная "под семгу"
16444

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная.

Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу.

Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через

час.

Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.

Если рыба мороженая, размораживать не надо.

Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный.

На 1л. 4 - 5 ст.л. соли

Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.

Рыбу положить на 5-8 минут в раствор.

Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.

Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без

запаха.

Поставить на 30-40 минут в холодильник.

Подавать с луком, лимоном, зеленью.:vo:

[ivettalen]

Шарики с селедкой

Готовится такая закуска очень-очень просто! Можно подать как к повседневному, так и к праздничному столу.

3 вареные свеклы
200 г тертого твердого сыра
3 вареных яйца
150 г филе селедки
майонез
для декора
зелень укропа и петрушки

Приготовление

Свеклу натереть на теркe.

Филе сельди нарезать крупными кубиками.

Яйца отварить круто и почистить, натереть на теркe.

Добавить к свекле, а так же половину тертого сыра и 1 столовую ложку

майонеза.

Из свеклы сформировать лепешки, в середину каждой положить кусочек

селедки, скатать в шарик.

Украсить зеленью и каплей майонеза.

[ivettalen]

Наш любимый новогодний салат "Сельдь под шубой"
16518
Ингредиенты:

- картофель – 3 шт
- яйца – 2 шт
- морковь – 3 шт
- свекла – 2 шт
- соль – по вкусу
- сельдь соленая – 2 шт
- майонез – 200 г
- яблоко – 2 шт
- лук в шелухе – 1 луковица

Приготовление:
16520
Сельдь разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Картофель, морковь и свеклу вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть. Все овощи и яблоко очистить и натереть раздельно на крупной терке, репчатый лук измельчить. Яйцо сварить вкрутую и натереть на мелкой терке.

На большое блюдо выложить половину картофеля, затем – слой сельди и лука, смазать майонезом. Далее выложить слой моркови, половину свеклы, яйца. Каждый слой слегка посолить и пропитать майонезом. Последним слоем выложить оставшийся картофель, яблоки. Сверху и с боков положить оставшуюся свеклу. Разровнять поверхность, смазать майонезом и поставить в холодильник на 2–3 ч.

P.S. оформить салат можно на любой вкус.

[ivettalen]

Селедка "ХЕ" - обалденно вкусно!

Нам потребуется:

сельдь св. мороженная 3 шт

морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л


Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник.

Селёдка "ХЕ" готова! Приятного аппетита!

[ivettalen]

1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша.

2 рыбки
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
вода комнатной температуры 400 мл
соль 2 столовых ложки без горки
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
лавровый лист 3 штуки
гвоздика 3 штуки
перец горошком 10 штук
кориандр горошком 1 чайная ложка
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л

Как делать:

1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.

2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.

3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.

4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.

5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.
Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

2.) РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ .

1 кг рыбного филе
4 столовых ложки крупной морской соли
2 столовых ложки сахара
цедра 1 лимона
20 грамм зелени укропа
1 или пол столовой ложки коньяка

Как делать:

1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

3.) СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА .

Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу!

Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов)

Рассол на 1 литр воды:

4 столовых ложки соли
1,5 столовых ложки сахара
80 мл спиртового уксуса (обычного)
1 чайная ложка семян кориандра
6 ягод можжевельника
2 штуки гвоздики
4 горошины душистого перца
½ чайной ложки горошин черного перца
3 лавровых листа
2 свежие или мороженные сельди

Как делать:

1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!

Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.

4.) СОЛЕНАЯ РЫБА .

Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Подготовить смесь для соления:

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)

Как делать:

1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

[ivettalen]

Скумбрия на мангале.

Продукты:

свежемороженая скумбрия,

майонез, горчица, кетчуп,

чеснок, лук, специи для рыбы,

соль, перец, растительное масло.

Приготовление.

Скумбрию разморозить.

Сделать соус из майонеза, горчицы, кетчупа, растительного масла, специй и соли.

Туда же добавить измельчённый чеснок и натертый на крупной терке лук.


Всё хорошо перемешать и намазать скумбрию.

Сложить в чашку и оставить на 3-5 часов мариноваться.

Готовить на мангале. Готовится быстро. Рыба получается очень сочной.

Автор Светлана Гриценко.

[ivettalen]

МАСЛО СЕЛЁДОЧНОЕ.

Сегодня появилась возможность коротко рассказать о закуске для завтрака, которую любит моя семья...

Ни в коем случае я не претендую на "фирменность" этого блюда. Я Америку не открыла. Я просто хочу поделиться с начинающими хозяйками простым в исполнении, весьма доступным и очень вкусным дополнением к вашему столу.

Ну и самое главное.....Масло я храню в морозильнике, поэтому и делаю сразу много.....

Для селедочного масла понадобится 3 селёдки, это примерно 1 кг (главное, чтобы хотя бы одна из них была с икрой!!!! Но лучше, если все 3 ) и 1 кг сливочного масла (можно и сливочного маргарина. Обычно я использую именно его). Ещё нужна мясорубка и ОДИН час свободного времени !!!!!

Сельдь разделать, освободив её от косточек. (Я, к сожалению, не запечатлела процесс подготовки селёдки). Полученное филе вместе с икрой пропустить через мясорубку. Соединить с растаявшим маслом. (Если масло заморожено, то его тоже можно прокрутить в мясорубке). И хорошенько размешать до образования однородной массы.

Сразу оговорюсь...Пропорции масло/селёдка могут быть разными. Это всегда можно урегулировать, добавляя масло постепенно...Размешали - попробовали...если не достаточно - добавили ещё !
Можно также использовать сливочное масло вместе со сливочным маргарином....а можно и один маргарин....Вкус от этого радикально не меняется.....
Если селёдка очень малосолёная - немного подсолите на свой вкус .

Икринки придают маслу очень приятное ощущение.....
Я пробовала делать икорное масло....нам не очень понравилось....скучновато...

Всё масло разложено по баночкам. Можно и в стеклянной таре, можно и в пластиковых контейнерах.....И В МОРОЗИЛКУ !!!!! Когда скушаете первую партию, достаньте следующую - масло быстро растает и ваш завтрак будет сытным и вкусным !!!!

Всем приятного аппетита !!!

и ещё я добавляю плавленный сырок....

[ivettalen]

ВКУСНЕЙШАЯ и ОРИГИНАЛЬНАЯ закуска из сельди.

Селедка сама по себе достаточно вкусное блюдо и рецептов из нее огромное множество.
Новый рецептик приготовления рулетиков из сельди мне так понравился, что теперь готовлю его практически к любому праздничному столу.

Готовится легко и быстро, а получается необыкновенно вкусно и оригинально.

Для приготовления

1 малосольная сельдь
1 небольшой огурец
100 гр. мягкого сливочного сыра


Сельдь отделить от головы, внутренностей, костей и кожицы, Так чтобы получились две филейные половинки.

Филе уложить на пищевую пленку или пакет, слегка отбить кухонным ножом , смазать сыром и посыпать соломкой из нарезанного огурца.

Аккуратно завернуть сельдь с начинкой в плотный рулет и убрать в холодильник на пару часов, для того чтобы он схватился и легко резался.

Перед подачей на стол, достать рулет, нарезать его острым ножом, выложить на блюдо, можно уложить на ломтики хлеба, украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита

[ivettalen]

МАРИНУЕМ СКУМБРИЮ! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!


Берём 3 штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.
Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТЬСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!

Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубчика чесночка.

Скумбрию, лук и чеснок складываем в миску,добавляем 1 чайную ложку сахара,
1 столовую ложку соли с горкой(можно и больше,по вкусу) ,
4 столовых ложки уксуса,
5 ложек масла,
перец горький молотый,перец душистый горошком,лавровый
листочек.
Осторожно перемешиваем

Складываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.

Когда скумбрия разморозится,она даст сок и плюс маринад,это то что надо!.
А через сутки варим картошечку,достаём нашу рыбку..Всё..слов нет, одни чувства!!!!
Приятного аппетита!

[ivettalen]

Изысканный анчоус — и потратим на это не более получаса.

Берем мойву…

Мойва, между прочим, морская рыба из семейства корюшковых, источник витаминов и минералов (витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина А и D, плюс важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе).

Захватывающе?

Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость.

Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно.

Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).

Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.

Готовим заливку:

три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке.

Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.

Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку.

Можно есть.

Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю.

Но вы съедите его гораздо раньше:
На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойвоанчоуса);
В рулетиках (оливка, завернутая в мойвоанчоус и приколотая шпажкой);
С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойвоанчоуса);
В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы).

[ivettalen]

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ СЛАБОСОЛЁНАЯ СЕЛЬДЬ С ГОРЧИЦЕЙ!

Ингредиенты :

1 литр воды,
соль 6 ст. л.
сахар 3 ст. л.
растительное масло 2 ст. л.
сухая горчица 1 ч. л. с горкой
французская зерновая горчица (факультативно)
перец горошком
лавровый лист 3 шт.
гвоздика 4 шт.

Приготовление :

Рассол прокипятить на медленном огне минут 5.
У селедки отрезать голову, хвост, выпотрошить.
Уложить в банку, залить маринадом ( остывшим), убрать на сутки, двое в холодильник.
Вместо сухой горчицы добавьте сухие зёрна горчицы, а вместо французской замените на обычную готовую горчицу.

[ivettalen]

Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями

Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 2,5 ст л

Скумбрию почистить, порезать на кусочки.
Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне.
В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами.
Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.

Приятного аппетита!!