PDA

Просмотр полной версии : Вторые блюда


Маруся
15.12.2009, 17:03
Вкусные идеи для новогоднего стола


Ёлка из сыра

Понадобятся: сыр (нарезка), оливки без косточек, кусочек огурца, кусочек перца для звёздочки.

1. Отрежь толстый кружок огурца и укрепи в нем деревянную шпажку.

2. Вырезай из сыра треугольники и нанизывай их на шпажку. После трёх кусочков сыра нанизывай одну оливку.

3. Каждую следующую тройку сырных треугольников вырезай немного меньших размеров.

4. Вырежи звезду или шпиль из перца и укрепи на макушке.

Понадобятся: красный сладкий перец (покрупнее), китайская капуста (кочанный салат), кусочек огурца, зубочистки.

1. Удали ножку у перца и придай ему устойчивое положение отверстием вниз.

2. Укрепи сверху кусочек огурца при помощи зубочистки.

3. Выбери мелкие салатные листья, лучше внутренние. Примерь их размер на фигурке Деда Мороза: один лист подлиннее — для бороды, три листа покороче — для волос. Лишние части черенка обрежь. Подбери лист чашеобразной формы для верхнего слоя волос.

4. Во время примерки отметь зубочисткой те места на большом листе, где должны быть глаза, нос и рот.

5. Сделай детали лица из кусочков маслин и перца, вставив их в маленькие прорези. Укрепи усы.

6. Прикрепи зубочистками (можно использовать их половинки) сначала длинный лист с лицом и бородой, затем три коротких вокруг всей головы. Надень сверху лист-макушку.

7. Сделай шапочку из верхушки перца или маленького помидора. Возьми большой лист кочанного салата (наружный) и срежь ножом с верхушки черешка длинную полоску шириной 1,5—2 см. Старайся резать вдоль направления волокон. Это будет опушка шапочки. Укрепи шапку на голове и оберни вырезанной полоской.


Сырные паруса

Ломтики батона, срезанные наискось, намазать маслом или рыбным паштетом, на которое ножом-пилой нанести волнистый рисунок, на шпажке закрепить треугольный ломтик сыра – вот и получится «парус».Украсить зеленью.



Идея по украшению салата.

За основу можно взять любой ваш любимый салат. Главное, чтоб он был с сыром или рисом, чтоб держал форму.
К примеру, такой:
Оливье
* Картофель отварной
* Морковь отварная
* Яйцо отварное
* Ветчина
* Лук репчатый
* Огурец соленый
* Сыр
* Майонез
* Соль
* Укроп (для украшения)
* Зерна граната (для украшения)
* Паприка красная (для украшения)
Салат выкладывается горкой вверх и украшается веточками укропа и гранатом,звезда вырезается из паприки.

Рецепт приготовления:Пропустить через мясорубку крабовые палочки, яйца, рис, кукурузу (воду слить), посолить.
Добавить майонез и хорошо перемешать. Масса должна получиться не жидкой, но и не сухой.
Из получившейся массы сформировать шарики, обвалять их в кокосовой стружке.
На стол можно просто подать шарики, также можно из них сделать снеговичков.

Маруся
25.12.2009, 20:16
Тушеная капуста с барбарисом и грибами

Хоть наверняка каждый из вас готовит тушеную капусту, я все таки решусь вам предложить новый рецепт.
Попробуйте, вы уведите насколько добавленные компоненты и технология обжарки изменит вами привычный вкус в более интересное направление.
Ваше блюдо заиграет другими ароматами и придаст новизну горячей закуске!


1 среднего размера капуста (нашинковать)
2 шт.лук репчатый (порезать крупно)
2 томата зрелых (порезать кубиком)
3 ст.л. готовых грибов (подходит в масле, в воде, свежие шампиньоны, отварные любых сортов)
1-2 ст.л.сока лимона или белое вино
1/2 ст.л. сахара
1 ст.л. паприки
1 ст.л. сушеный барбарис , можно добавить клюкву
1/4 ст. бульона или вода
соль, перец, лавровый лист, перец горошком
4 зуб.чеснока (порезать мелко)
3 ст.л.раст.масла без запаха


- Капусту нашинковать,подготовить и нарезать лук, чеснок, томаты.
- Разогреть в глубокой сковороде (или казан) масло,поджарить до золотистого лук.В конце добавить томаты и грибы, оставить тушить до мягкости.
Добавить все специи соль,перец, перец горошком, лавровый лист, паприку, барбарис,бульон, и сок лимона.
Дать покипеть пару минут.

- Затем добавить нашинкованную тонко капусту и перемешать, оставить на 3-4 минуты слегка помешивая.Добавить по необходимости недостающие специи.
Затем выключить и снять с огня(капуста должна оставаться с легким хрустом, постепенно от тепла она дойдет до нужной консистенции).
- Выложить в теплые тарелки и подавать к столу как горячую закуску, или в виде гарнира.



*Барбарис можно заменить на сушеную клюкву или добавить сумах для легкой кислинки и аромата.
*Свежую капусту можно заменить кислой, тогда можно добавить чуть больше сахара и не нужно добавлять лимонный сок.

ВЕДА
19.01.2010, 18:45
Я не очень люблю картошку, но такое блюдо нравиться даже мне...

«Нарядная картошка по-шведски»

1. Очищенный картофель помещаем в ложку и нарезаем, примерно как для жарки. Ложка не даёт до конца разрезать клубень. В этом и СЕКРЕТ приготовления.
2. Картофель раскладываем на противне, каждый клубень смазываем маслом (сливочным или растительным, в моем примере масло растительное). НЕ СОЛИМ. Ставим в разогретую до 225 гр. духовку на 25 минут.


3. Потом смазываем маслом второй раз, СОЛИМ, посыпаем панировочными сухарями и ставим примерно на 20 минут, до зарумянивания.

ivettalen
19.01.2010, 22:07
Обязательно приготовлю!!!!! А то что-то ничего не хочется, а картошку я люблю--толбко не каждый день. Спасибр, Люда!!!:)

ivettalen
19.01.2010, 22:15
Есть также довольно "симпатичное" блюдо из картофеля--очистить клубни, отварить их до полуготовности в нежирном молоке, нарезать кружками толщиной приблизительно 3 мм, выложить ими-кружками-противень, предварительно смазанный маслом-растительным, посыпать толченым чесноком, тертым сыром, залить сметаной--запекать минут 15 при температуре около 200 градусов, до образования корочки....Кушать теплым.:)

Маруся
21.01.2010, 23:57
Аппетитный картофель по-испански

Картофель очистить, поставить вариться в соленой воде.
Если у вас молодой картофель, шкурку просто хорошо помыть и не срезать.

Тем временем в сковородку налить 2 ст. ложки оливкового масла, добавить 3 ст. ложки томатной пасты, 1. ст. ложку сливок, щепотку перца чили, тимьян, подсолить и протушить около 5 мин. Готовый картофель порезать дольками, выложить в соус и обжарить.

На самом деле специи можно класть любые на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Аня
22.01.2010, 19:48
На меня напал голод, и хочется рыбы:confused:. Купили вчера селедку свежемороженую. А рыбы ну очень хочется :crazy: Убрали косточки, разложили на противень, перец, соль, тонкий слой майонеза, несколько минут. А как вкусно, нежно и сочно!:rolleyes: Мы съели полторы рыбки и наелись. Я не думала, что селедка будет такой вкусной, а еще с картошечкой отвареной.

irina12641
10.02.2010, 16:49
МЯСО С АПЕЛЬСИНАМИ.

Этому рецепту меня научила сестра , в приготовлении очень прост , но , вкусно!!!:vo:

Попробуйте.


Лучше использовать свинину , но можно и телятину.

1кг -свиной вырезки (я беру шейку)

2 апельсина средней величины.

Мука для панировки , соль , черный молотый перец -по вкусу.


Мясо нарезать тонко , хорошо отбить , затем обвалять в муке и обжарить с двух сторон по 1,2 мин.
Посолить , поперчить .

Выложить 1 слой в сотейник , а сверху положить нарезанные кружочками апельсины ( резать вместе с цедрой) - тоже 1 слой.
Так слои чередовать , верхний должен быть слой из апельсинов.

Потом все залить водой и тушить на медленном огне минут 20 , 25.

Подавать можно и горячим и холодным .
Приятного аппетита!!!

Макошь
10.05.2010, 19:20
Ингредиенты - Праздничный торт из фарша:

4-6 клубней картофеля
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
700 г говяжьего фарша
2 яйца
соль
молотый чёрный перец
1 ч.л. молотого сладкого перца
сыр
немного сушёного тимьяна
сливочное масло для формы
400 г помидоров

Рецепт приготовления:

Картофель отварить в небольшом количестве воды. До готовности.
Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку вымыть в холодной воде, промокнуть и мелко нарезать.
Мясной фарш смешать с яйцами, луком, чесноком и петрушкой. Добавить соль, молотые перцы и тимьян.
Разъёмную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом. Картофель очистить, нарезать кружочками и положить в форму. На картофель ровным слоем выложить фарш. Запекать в заранее разогретой духовке при 225 г 50 минут.
Тем временем вымыть помидоры, удалить основания плодоножек и нарезать кружочками. Натереть сыр.
Через 30 минут запекания выложить помидоры на фарш, посыпать тертым сыром и запекать до готовности.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Говядину мы не очень любим, поэтому был свиной фарш. Пряная мясная масса с картофелем - очень вкусно :)

Аня
10.05.2010, 19:43
Вид аппетитный!:vo: А я думаю, что же из картошки приготовить!

Макошь
28.05.2010, 12:06
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Сыр твердый - 200 гр
Ветчина - 100 гр
Яйцо - 2 шт
Мука для панировки

Сыр порезать тонкими ломтиками,
ветчину также порезать ломтиками.

На кусочек сыра кладем кусочек ветчины, затем снова сыр, ветчина, сыр.

Панируем в муке, затем в яйце, снова в муке и в яйце.

Жарить на горячей сковородке.

Макошь
05.06.2010, 12:25
Свинина, запеченная «гармошкой»,
с картофельными «грибочками»

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Ингредиенты:
• 500 г свинины (лучше всего корейки)
• 200 г сыра
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец
Приготовление
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм.
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок порезать пластинками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).
В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.

Картофельные грибочки
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.

Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.

А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.

2-й вариант приготовления грибочков:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Макошь
09.06.2010, 15:44
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Хорошо помыть картошку. Выложить на решетку и в духовку на 45-60 минут 200 градусов.

Тем временем приготовить начинку. Сыр плавленый натереть на терке, добавить чеснок по вкусу, зелень и заправить майонезом.

Готовую картошку надрезать и зафаршировать сырной начинкой.

Макошь
16.06.2010, 13:32
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Инградиенты:
400 грамм гороха,
100 грамм манной крупы,
2-3 столовых ложки муки,
1 - 2 луковицы, соль, перец по вкусу,
панировочные сухари или мука, растительное масло.

Горох сварить до готовности. Затем на гороховом отваре сварить манную кашу из расчета 100 г. крупы на 250 г. отвара.
Горох размять, добавить кашу, муку, соль, перец, измельченный и обжаренный лук и хорошо перемешать (масса должна получиться густой).

Сформовать котлеты, запанировать в сухарях или муке и обжарить с обеих сторон на масле, затем запечь в духовке.
Подавать, полив маслом или сметаной и припущенным на масле мелко порезанным луком!

Макошь
22.08.2010, 14:32
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

По-шварцвальдски – это потому, что попробовал, приготовленную таким образом индейку, я в Пфорцхайме. Есть такой городок на юго-западе Германии – ворота Шварцвальда. Его еще называют «золотым городом» из-за большого количества ювелирных мастерских и магазинов.

Так вот, заказал я это блюдо, обедая в кладбищенском ресторане. Есть в Германии и такие.

Если кто-то подумал, что я там поминал своего богатого дядюшку – пфорцхаймского торговца бриллиантами, оставившего мне несметные сокровища в наследство, то, увы, это не так. Просто обедал с коллегами – инженерами одного завода, расположенного неподалеку. «У нас это самое приличное место. Кухня хорошая, уютненько, тихо». Действительно, тихо. И блюда в меню подобраны с тонким чувством такта. Вроде всё очень достойно, но и праздничным эту еду не назовешь. И приготовлено безукоризненно. Сами понимаете, скандал с клиентами по поводу непрожаренной котлеты в таком месте был бы крайне нежелателен.

Возьмем четыре куска филе индейки. Я купил уже разделанное (см. фото ниже) в магазине Metro.

Мясо индейки пресное и требует обязательного маринования.

Растолчем с солью пару зубчиков чеснока, добавим черного перца и сушеного майорана. Выжмем сок из половинки лимона. Добавим столовую ложку паприки для цвета. Все тщательно перемешиваем.

Натираем этой смесью филе, укладываем его в миску и заливаем рафинированным растительным маслом. Убираем в холодильник на сутки. Хорошо бы филе перевернуть пару раз во время маринования.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Промаринованное филе вытираем бумажным полотенцем и делаем вот такой надрез.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Поручик Ржевский, м-А-А-А-лчать!

Если у вас нет времени мариновать филе сутки, то тогда лучше его сначала надрезать, а затем уже натереть смесью для маринования.

В надрез каждого филе положим тонюсенький ломтик сырокопченого окорока.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Лучше не бекона, а именно окорока!

На окорок положим ломтик сыра. Какого сыра? Да какой вам больше нравится. Я готовил и с Бри (Brie), предварительно срезав с него корочку, и с Горгонцолой (Gorgonzola), в этот же раз взял обычный Тильзит (Tilsiter) .

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Перевязываем каждое филе шпагатом в трех местах. Сделать это надо для того, чтобы куски при обжаривании не раскрылись и расплавленный сыр весь не вытек.

Обмакнем филе в масло, в котором оно мариновалось, и обжариваем на разогретой сковородке со всех сторон.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Выкладываем куски на подогретую в духовке тарелку. С них надо срезать шпагат.

В сковороду, где жарилась индейка, выливаем полбокала белого или розового вина. Соскабливая все от дна сковороды, перемешиваем и упариваем до половины объема, затем добавляем чайную ложку дижонской горчицы и 200 мл жирных сливок. Держим на среднем огне пару минут, постоянно перемешивая. Посолим и поперчим по вкусу. Можно добавить немного мускатного ореха.

В полученный сливочный соус укладываем обратно кусочки индейки. Кладем разрезом вверх.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Ставим сковороду в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Соус наливаем на дно тарелки, сверху кладем филе. Подаем с отварным, а затем обжаренным в сливочном масле картофелем.

Вино лучше взять розовое сухое.

Макошь
15.10.2010, 23:24
Однажды в супермаркете купил пельмени готовые (на ценнике было Pelmeeni vorm — на эстонском, типа пельмени в форме или форменный пельмень, или форма для пельменей. Очень понравилось. По ингредиентам воссоздал рецепт и получилось кажись даже вкуснее.

Понадобится:
Пачка пельменей — 400г
Пачка сливок 35% — 200мл
Яиц — 4шт
Сладкий перец — 1шт
Петрушка, соль, перец, молотый сладкий перец — все по вкусу.

Пельмени лучше заранее разморозить, переложив их утром из морозильника в холодильник.
Прямо из пачки в сковороду. Жарить на слабом огне, иначе подгорать будут, с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки](36).jpg

Режем сладкий перец. (соломкой, кубиками, ромбиком, кому как нравиться)
И в сковороду к пельменям на 5-7 минут, пока перец не станит мягким.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки](22).jpg

Тем временем смешиваем и взбиваем яйца, сливки, специи. Цвет будет слегка розоватый.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки](12).jpg

Высыпаем обжареные пельмешки в формочку. Заливаем взбитой смесью.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки](11).jpg

И в заранее нагретую духовку (175-200 градусов) на 30-40 минут. Когда как. В конце должно выглядеть так. Содержимое набухнет и приподнимется.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки](7).jpg

Пусть немного постоит, чтоб не разваливалось.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки](5).jpg

Со сметаной очень вкусно. Ну очень вкусно!

Маруся
29.01.2011, 16:26
ТУШЕНОЕ СЕРДЦЕ С ФАСОЛЬЮ В ПОДЛИВКЕ.

10 порций

Рецепт тушеного мяса с фасолью сердце свиное или говяжье - 2 штуки
морковь - 1 шт. (порезать)
головка чеснока - 1 шт. (мелко порезать)
луковицы - 2 шт. (порезать)
растительное масло - 4 ст. л.
зелень петрушки и укропа
соль, перец, приправы
томатная паста - 3 ст. л.
сухая фасоль - 1 стакан
кипяченая вода

Фасоль замочите.

Сердце помойте и порежьте на небольшие кусочки. Нагрейте растительное масло в сковородке или казане. Обжарьте сердце. Добавьте к нему морковку, лук, чеснок, перчик, соль и сухие приправы к мясу. Обжарьте все около 5-ти минут.

Добавьте 1 л кипяченой воды и3 ст.л. томатной пасты. Доведите до кипения, сделать огонь небольшим и тушите сердце в течение 1-го часа.

С фасоли слейте воду и положите её в сковороду с сердцем. Добавьте кипяток. Вода должна покрывать фасоль с мясом. Тушите до готовности фасольки (около 1-го часа). Если вода выкипит, подлейте кипяток. В конце сердце с фасолью должно получиться в соусе. Приправьте зеленью и подавайте.

Аня
10.02.2012, 10:44
Мы тут подсели на горячие бутерброды с горбушей. Быстро, а как вкусно. :hi: беру батон, нарезаю кусочками, сверху тоненький, можно потолще кусочек горбуши, обмакиваю кусоче сыра в майонез и на горбушу и все в духовку. Минут 5 и румяные, сочные, аппетитные. Можно на ужин, на завтрак, или просто так.

Аня
14.06.2012, 20:30
Ела однажды в дорожном кафе. восхтитительно:vo:
пряный люля-кебаб.
НА 6 ПОРЦИЙ:
600 г говяжьего фарша
2 крупные луковицы
1/2 ч.л. острого красного перца
2 ч.л. сушеного (или маленький пучок свежего) зеленого базилика
соль, черный перец

КАК ГОТОВИТЬ:
1) В фарш добавь мелко нарезанный лук, перец, соль и базилик.
2) Тщательно вымешай и отбей руками. Кебаб делается без использования яиц и хлеба, поэтому особенно важно подольше вымешивать фарш, чтобы он плотно держался на шампурах.
3) Смоченными в холодной воде руками сформируй из фарша плотные колбаски.
4) Надень их на шампуры и обжарь со всех сторон на гриле или мангале.

Совет : вместо металлических лучше использовать деревянные шампуры (не забудь предварительно замочить их в воде) – и везти легче, и мыть не придется, а после использования их можно просто сжечь – практично и экологично.

Аня
16.06.2012, 13:31
Сейчас лето и хочется готовить на огне. Приготовим овощной шашлычок. Вариации могут быть любые:yahoo:

Овощи помыть и просушить.
Картофель выбрать небольшого размера продолговатой формы. В центре картофелины делаем сквозное отверстие шампуром.
Отверстие начиняем курдючное салом с солью. Картофель нанизываем на шампур поперёк проделанному отверстию.

Баклажаны разрезать вдоль (не до конца), в полученную щель засыпать по полчайной ложки соли и положить курдючное сало.
Оставить на 30-40 минут, слить образовавшийся рассол из баклажанов и одеть их на шампуры (баклажаны нанизываются одновременно на два шампура, поперёк).

Помидоры нанизываются на широкий шампур все один за другим таким образом, чтобы верхушки были с одной стороны.

Перец нанизывается на шампур аналогично помидорам.
Подготовить угли в мангале таким образом, чтобы не было

Выпекать до готовности на раскаленных углях, аккуратно переворачивая шампуры.

Компоненты:

баклажан - 4 шт
перец болгарский - 6 шт
помидор - 6 шт
картофель - 7 шт
сало курдючное
соль

Маруся
20.09.2012, 14:14
Яичные котлеты

11098

Ингредиенты:
Яйца - 6 шт
Манная крупа - 2 ст. ложки
Лук зелёный - 1 пучок
Мука - 1 ст. ложка
Сметана - 1 ст. ложка
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Укрон - пучок

Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, натереть на крупной тёрке, добавить мелко порубленный укроп и лук, добавить муку, сметану, манку, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Из яичной массы сформировать котлетки, выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать до золотистого цвета с двух сторон.

Приятного аппетита!.:vo:

sv430903
30.09.2012, 19:52
Вкусные "Стожки"

Ингредиенты:

Мясной фарш
вареные яйца
луковица
сыр
картофель
майонез

Способ приготовления:

Начинаем с приготовления фарша- готовим обычным способом, он должен получится таким,как вы обычно готовите его на котлеты.
Следующий этап из полученного фарша создаём небольшие круглые лепёшки (сантиметров 10 в диаметре), укладываем их на противень.
11127
Сверху на каждую лепёшку можно выложить слой обжаренного лука, затем слой вареного, порезанного яйца. На яйцо слой натёртого сырого картофеля в виде стожка, затем натёртый сыр и полить майонезом.
11128
Запекаем в духовке до готовности (примерно 20 минут при 200 градусах).
11129
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Маруся
07.11.2012, 18:05
Куриные шарики в сырно-сливочном соусе:
11409

Мясо идет рубленное. Не просто перекрученное через мясорубку, а в прямом смысле - рубленное. Я такого еще ни разу не готовила. И тут же столкнулась с проблемой - фарш получается жидкий, не лепится в шарики (не знаю, так и должно быть или я что-то не то сделала). Но кое как сформировала шарики... выпекла... А вы знаете, вкусно! И прям чувствовалось, что мясо рубленное, кусочками. Если бы был фарш, уже было бы не то. А с рубленным мне понравилось...

Состав:
500 гр. куриного филе
1 луковица
1 яйцо
3 зубчика чеснока
200 мл сливок
150 гр. твердого сыра

Способ приготовления:
Куриное филе нужно слегка отбить и мелко порезать
(отбить забыла, зато филе было чуть подмороженное и резать мелко было легко)

11405

затем добавить туда мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, выбить яйцо

11406

хорошенько перемешать
11407

Теперь возьмите форму, смажьте сливками и формируя небольшие шарики из приготовленной массы, выкладывайте их в форму.
(я немного в муке их обваливала, иначе никак не получалось формировать шарик)

11408

Запеките в разогретой до 180*С духовке 10-15 минут.

Маруся
07.11.2012, 18:10
Тем временем приготовьте заливку: сыр нужно потереть на мелкой терке, выдавить туда чеснок и смешать со сливками.

11410 11411

Теперь достаньте форму из духовки, полейте заливкой каждый шарик и поставьте в духовксобственного приготовления!
у еще на 15-20 минут.

Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики и у вас получится шикарное блюдо
11412 11413

На гранир хорошо подойдут тушеные овощи или салатик
11414

Приятного аппетита!
Кулинарная книга Алии

Маруся
13.11.2012, 17:43
Картофельное пюре по-американски.

Картофельное пюре - всем известный и любый многими людьми гарнир. Во многих странах его готовят по разным рецептам, начиная с классического и затем добавляя ингредиенты по вкусу. Предлагаю вам приготовить пюре по-американски с сыром и сметаной.

11491

Ингредиенты:

Картофель очищенный – 3-4 клубня среднего размера.
Сметана – 1/2 стакана (жирность на Ваше усмотрение).
Твердый тертый сыр – 100 г.
Соль, перец и другие приправы – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Положите крупно нарезанный картофель в подсоленную воду, доведите до кипения и варите до полной готовности.
После приготовления воду слейте, а картофель разомните в пюре.
В отдельной посуде смешайте приправы, сметану и сыр.
Пюре выложите на жаропрочный противень ровным слоем (но не приминайте, а просто распределите ложкой), полейте его полученным сырно-сметанным соусом и поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут, чтобы получилась поджаристая корочка.
Готовое пюре можно подать к мясному бульону или мясу, овощному блюду или есть его как самостоятельное блюдо.

Аня
13.11.2012, 18:02
Это мой вариант, очень люблю горячее картофельное пюре. Вспомню, на картошке выросли. бабушка почти каждый вечер пекла печенки и не было вкуснее еды, этих подженых печенок с молоком. Мама жарила картошку со сметаной. Это сейчас, жирно, а тогда вкусно, хочу еще.

Аня
25.03.2013, 16:09
Рецепт колбасы


Для изготовления 5 кг вареной колбасы типа «чайной» вам понадобится: говяжье мясо – 3 кг, свиное мясо – 0,5 кг, шпик – 0,5 кг, сахар – 1 чайная ложка, перец черный молотый – ¼ чайной ложки, чеснок – 2 дольки, крахмал – полстакана, вода – 1 л.
Говядину измельчают на мясорубке и вымешивают с 0,5 л воды. Крахмал размешивают в 0,5 л воды и добавляют в мясо вместе с перцем, сахаром и чесноком. Затем кладут измельченную на мясорубке свинину и все хорошо вымешивают. Качество колбасы в большой мере зависит от тщательности вымешивания. Мелкие кусочки шпика добавляют в готовый фарш, равномерно распределяя его по всему объему, не вымешивая.
Набить кишки фаршем можно руками, ложкой или мясорубкой со специальным приспособлением. Оптимальная длина кусочков колбасы – 30-40 см. Кишки набивают не туго, перевязывают шпагатом.
Для варки колбасы берут просторную посуду. Время варки зависит от толщины батона и составляет для тонких батонов – 40-50 мин, для толстых – 1,5-2 часа. Варят колбасу на слабом огне. Температура воды должна быть 80-85 °С. Готовую колбасу вынимают и развешивают в сухом прохладном помещении.

Аня
28.03.2013, 06:13
"Постные пельмени" бабушка частенько делала пельмени из квашеной капусты, картошки. Ах, :vo: Нашла, захотела сделать.
Ингредиенты:

Капуста квашеная — 500 Грамм
Редька — 500 Грамм
Мука — 500 Грамм
Вода — 1 Стакан
Соль — 1 Щепотка
Масло подсолнечное — 100 Грамм
Можно еще
300 г картофельного пюре;
100 обжаренных грибов;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
соль.

Замешиваем постное пельменное тесто из муки, воды, соли и подсолнечного масла. Тесто должно получиться крутым, не липнуть к рукам. Скатываем из теста шар, отправляем в холодильник на 1 час, после чего достаем, скатываем из него большую колбаску, из колбаски вырезаем небольшие галушки, а уже каждую галушки раскатываем в плоский сочень для пельменей. Можно поступить иначе: просто раскатать весь шар теста в тонкий пласт и вырезать из него сочни стаканом.
Отмерить нужно количество капусты, отжать от лишнего рассола.
Редьку натираем на мелкой терке, отжимаем от жидкости.
Дальше - самое увлекательное. Лепим пельмени. Кладем на сочень теста немного капустной начинки...
...или немного начинки из редьки...
Сворачиваем сочень пополам, чтобы начинка оказалась внутри, а затем формируем из него красивый пельмень.
Аналогичным способом лепим постные пельмени из оставшегося теста и начинки. Готовые пельмени бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности (около 5 минут).

Аня
21.05.2013, 19:22
Ингредиенты маринада для шашлыка из курицы с чесноком:
800-900 гр. куриного филе
5-6 зубчиков чеснока
немного зелени (петрушка, укроп и т.п.)
соль первого помола
перец (по вкусу)
3-4 столовых ложки растительного масла

Приготовление маринада для шашлыка из курицы с чесноком:
Куриное филе нарезать небольшими, порционными кусочками. Так, чтобы можно было съесть кусочек целиком. Сложить нарезанное филе в посуду, где оно будет мариноваться.
Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить. Зелень сполоснуть водой и очень мелко нарубить. Зелени лучше взять меньше, но при этом нарубить её нужно как можно мельче.
К кусочкам куриной грудки положить зелень и чеснок, которые мы только что нарубили. Добавить соль, перец. Налить растительное масло. Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками. Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом
Ингредиенты для маринада шашлыка из курицы с майонезом:
куриное филе 800 гр.
средняя луковица
соль
перец
майонез 100 гр.

Приготовление маринада шашлыка из курицы с майонезом:
куриное филе для шашлыка нарезать куриное филе кусочками для шашлыка
Куриное филе помыть и нарезать на небольшие кусочки. Идеальным кусочком будем считать кубик со стороной 2 см.
добавить соли и перца в куриное филе для шашлыкав маринад добавить лук и заправить майонезом
Кусочки курицы посолить и поперчить. Добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Заправить маринад майонезом и тщательно перемешать. Убрать в прохладное место для маринования.
Курица, замаринованная в майонезе готова к жарке через один час. Но, если она простоит в этом маринаде сутки, то будет только вкуснее.

Мариновка курицы для шашлыка в кетчупе
Ингредиенты для мариновки шашлыка из курицы в кетчупе:
куриное филе 800 гр.
100 гр. кетчупа из томатов
соль
перец
специи по вкусу
Приготовление маринада для куриного шашлыка из кетчупа: куриные грудки и кетчупкетчупом залить кусочки куриного филе. Пожалуй, один из самых простых способов замариновать курицу для шашлыка, это сделать это в кетчупе. Для этого просто нарезать куриное филе на кусочки, залить кетчупом. Посолить, поперчить по вкусу.
Такой способ мариновки шашлыка из курицы понравится тем, кто любит кисло-сладкие сочетания в еде.

Маруся
24.05.2013, 20:43
Рецепты снятия весеннего авитаминоза:

Равиоли с крапивой и лисичками
12965
Для начинки:
200 г листьев молодой крапивы
2 луковицы-шалот
60 г сливочного масла
200 г свежих или замороженных лисичек
соль по вкусу
3 картофелины среднего размера
1 яйцо

Для теста:
280 г муки
50 г манной крупы
3 крупных яйца
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. мелкой морской соли
1 ст. л. холодной воды

Как готовить:
Муку просейте с солью в миску, добавьте все остальные ингредиенты теста, перемешайте до однородности. Вымесите крутое тесто, заверните его в пленку, положите на полчаса в холодильник.

Мелко нашинкуйте лук, обжарьте на сковороде со столовой ложкой сливочного масла в течение 1 минуты. Затем добавьте вымытые листья крапивы, перемешайте, приправьте солью и перцем. Переложите в миску, дайте немного остыть и поставьте в холодильник.

Лисички промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем (если лисички замороженные, разморозьте). Картофель отварите в мундирах, в течение 20 минут. Остудите, очистите, разомните и протрите через сито. Добавьте яйцо и начинку из крапивы.

Тонко раскатайте тесто скалкой. С помощью стакана вырезайте из теста кружки и кладите на каждый по 1 чайной ложке начинки. Сложив кружок пополам, слепите края. Выложите равиоли на противень и дайте немного подсохнуть (0,5 ч). Варите в подсоленной кипящей воде, пока не всплывут.

Лисички обжарьте на оставшемся масле в течение 7–10 минут. Приправьте солью и перцем. Готовые равиоли разложите по тарелкам, сверху уложите лисички. Полейте соком, оставшимся от жарки грибов.

Омлет с крапивой
500 г крапивы
3 ст. ложки топленого масла
2 луковицы
небольшой пучок кинзы (или петрушки)
2 сырых яйца
соль — по вкусу

Как готовить:
Крапиву переберите, хорошо промойте и положите в подсоленную кипящую воду. Через несколько минут откиньте ее на дуршлаг и отожмите. На сковороде поджарьте на топленом масле нашинкованный лук. Мелко нарежьте кинзу, смешайте с крапивой, добавьте смесь в сковороду. Потушите в течение 5 минут. Залейте крапиву взбитыми яйцами и подержите на огне до готовности яиц.

Аня
13.06.2013, 20:54
Гречник с грибами

Ингредиенты:

- гречневая каша рассыпчатая 4 стакана
- грибы (шампиньоны) 300 г
- лук репчатый 2 головки
- сметана нежирная 150 г
- масло сливочное 3 ст. ложки
- сыр тертый 150 г
- яйца 2 шт.
- соль, перец черный молоты
- зелень для украшения

Способ приготовления:

1. Лук измельчите и обжаривайте на масле 3-5 минут. Добавьте мелко нарезанные гибы и жарьте все вместе ещё 10 минут.
2. Половину готовой гречневой каши выложите в смазанную маслом форму, затем слой грибов с луком и снова оставшуюся кашу.
3. Сметану смешайте со взбитым яйцом, полейте этой смесью гречник, посыпьте сыром и запекайте 10 минут.
4. Подайте гречник, нарезав на порции и оформив зеленью.

Маруся
07.12.2013, 20:11
Кораблики из яиц с икрой.
14324
Очень красивая закуска, подойдет для украшения любого праздничного стола, особенно новогоднего!

Продукты для корабликов с красной икрой (продукты берем на глаз):

Сыр твердый,

Яйца куриные,

Икра красная,

Майонез,

Соль и специи по вкусу.

Как приготовить кораблики из яиц с красной икрой:

1. Сварите столько яиц, сколько пар корабликов вы хотите приготовить( из одного яйца – 2 кораблика).

2. Аккуратно разрежьте яйцо вдоль на две части, а затем выньте желток.

3. Натрите сыр на терке, а желток разотрите с солью. Добавьте туда специи, сыр, майонез.

4. Заполните этой начинкой половинки белков, а сверху положите немного красной икры (для более бюджетного варианта можно заменить икры зеленым горошком, кукурузой и т.д.)

5. Из сыра вырежьте тонкие пластинки (форму можно сделать прямоугольную или треугольную). Наколите на зубочистку (шпажку) пластинки сыра так, чтобы они были похожи на парус и воткните их в лодочки яиц.

Получаются вот такие великолепные кораблики! Это вкусно, просто и красиво)

14325

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Аня
07.01.2014, 08:41
Рождественский гусь
Ингредиенты:
Гусь
0,5 стакана сырого риса
10-15 штук чернослива
2 пригоршни изюма
2 яблока
1/4 лимона
немного майонеза или сметаны для обмазки гуся сверху
Иголка и нитка
Фольга для запекания
Для маринада:
уксус 9%
соль
вода
специи – по вкусу (лавровый лист, перец горошком, веточки укропа или сухой укроп)
Мариновать птицу можно от 2 до 12 часов, держа её в прохладном помещении.
Готовим начинку:
Рис тщательно несколько раз промываем в холодной воде. Затем заливаем стаканом кипятка и оставляем для набухания на полчаса (можно и меньше). Можно даже проварить рис две-пять минут.
Чернослив и изюм тщательно промываем в теплой воде.
Когда рис разбухнет, высыпаем его в ситечко, даем воде стечь. Каждое яблоко разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину. Лимон режем на дольки. Смешиваем рис, яблоки, порезанные лимонные дольки и сухофрукты.
Достаем гуся из маринада, сливаем всю воду и оставляем на большом блюде для дальнейшего стекания лишней жидкости.
Затем натираем гуся изнутри смесью соли и перца, фаршируем приготовленной смесью.
Следующий этап – зашиваем гусиное брюшко. Зашитого гуся снова натираем смесью соли и перца (небольшим количеством) и обмазываем сверху сметаной или майонезом.
Гусиные лапки обматываем небольшими кусочками фольги.
На противень выстилаем фольгу (длину фольги рассчитывайте так, чтобы её хватило на полный обхват гусиной тушки, с нахлестом краев сверху, и с учетом закрепления боковых краев). Дно фольги смажьте небольшим количеством растительного масла.
В разогретую духовку ставим противень с «укутанной» птицей. Температуру выставляем на 180-220*С и оставляем жариться на 2 часа. Через определенное время, верхние края фольги раздвигаем к краям и оставляем нашего гуся принимать жаровые ванны. Теперь его задача – красиво подрумянится. Периодически, для убыстрения процесса принятия красивого загара, гуся можно поливать образовавшимся жиром. Готового гуся вынимаем из духовки, разделываем на кусочки.
Приятного аппетита и праздничного настроения!

ivettalen
03.02.2014, 19:29
Рыба!!!


А еще мне очень нравится вот этот простой рецепт.
Филе рыбы - 400 г
рис - 1 стакан
2 помидора
лимонный сок - 2 чайные ложки
сыр, соль и специи по вкусу
Отварить рис до полуготовности. Рыбу порезать полосками, посолить, посыпать специями и добавить немного лимонного сока. Отложить минут на 10 пропитаться. Появившуюся воду слить. В форму выложить рис, сверху - слой рыбы и еще раз сбрызнуть соком лимона. Сверху выложить нарезанные кольцами помидоры и все это посыпать тертым сыром. Запекать в духовке минут 15 - 20.
Я большая поклонница рыбы.



Один из любимейших способов приготовления - рыба в фольге. Не в последнюю очередь - из-за того, что времени и внимания требует минимум. Отрываю столько кусочков фольги, сколько будет едоков. На фольгу выкладываю:
- 2-3 куска карпа (судака, кефали и т.п.),
- между кусками рыбы помещаю нарезанный кольцами помидор, лук, сладкий перец, можно кусочек лимона,
- добавляю душистый перец, лавровый лист и ка-а-апельку масла.

Теперь приподнимаю и заворачиваю фольгу по краям, соединяю края - и в духовку. Готовится быстро, но после готовности я даю немного постоять, чтобы кусочки рыбы впитали в себя сок.



А вот еще рецепт. Судак запеченный.
Отварить судак. Обжарить отдельно картошку кружочками, шампиньоны, яйца отварить (2-3 шт.) и порезать кружочкми. Всё это уложить на рыбу слоями, заливать сметанным соусом (немного рыбного бульона, сметана и мука - всё вскипятить), посыпать тертым сыром и поставить в духовку минут на 10-15, чтобы запёкся сыр. Ням!


КАЛЬМАР В ЧЕСНОЧНО-ОРЕХОВОМ СОУСЕ:
200-300 гр. отварного или консервирован. кальмара,
1-1,5 стак. чесночно-орехового соуса,
1/2 ч.л. мелко нарезанной петрушки.

Кальмары нарезать поперек волокон лапшой, положить в салатник, полить соусов и посыпать зеленью.
Соус: на 6 долек рублен. чеснока - 2 ст.л. толченых ядер грецких орехов, 2 ст.л. растит. масла, 3 ч.л. 3% уксуса, 1 ст.л. мелко нарезан. укропа. Все продукты соединить с толченым чесноком и хорошо перемешать.



Палтус, запечённый в духовке, к нему соус из белого вина с апельсиновым и лимонным соком.



Запечь рыбу в духовке в фольге, но она от этого сильно потеряет в весе, так что на человека рассчитывайте, допустим, грамм по 300 сырой, а выйдет 200. К ней можно запечь сладкие перцы - красные лучше - и пропустить их через мясорубку или миксером "разбить" в кашу, смешать их с растительным маслом, молотым миндалем и солью, факультативно - паприкой. Это будет нечто вроде густого соуса к рыбе.

Филе с вечера порезать на куски, посыпать солью, перцем, переложить лимоном, убрать в холодильник. Утром (днём) запечь в духовке (чудненько, если есть гриль). Потом каждый кусок положить в большую тарталетку, сверху пару колечек лука, кружочек помидора, посыпать тёртым сыром - на пару минут в горячую духовку, чтобы сыр расплавился

ivettalen
03.02.2014, 19:30
Мясо!!!


мясо с кабачками - всем понравилось ОЧЕНЬ, вот спешу с вами поделиться
Берём мясо (можно телятину) - режем на кусочки, солим, перчим и обжариваем до корочки - выкладываем в форму. Затем обжариваем картошечку, порезанную кругляшками и выкладываем сверху. Затем сладкий болгарский перец, кабачки или баклажаны (что есть в холодильнике), сверху чеснок. Сверху выкладываем помидоры - всё обильно посыпаем зеленью. Да, между слоями тоже посыпйте зеленью - чем больше зелени тем лучше, вкус блюда от этого только будет лучше!





Мясная буханка.
Вообще можно делать из любого фарша (рыбного, куриного и т.д.). Я чаще всего делаю из говядины, вернее фарш из говядины делают в магазине, а я его покупаю.
Берем значит фарш и кладем в него все что вам хочется(отваренный рис, грибы, бекон, лук, зелень и т.д.), в данном случае это обжаренная морковь, обжаренная молодая капуста, специи и соль, на лук сил не хватило и обязательно добавляем сырое яйцо (я на пол кг. добавляю 1 яйцо, но все от фарша зависит, надо чтоб лепилось), половину фарша выкладываем в форму и ровненько так кладем отваренные и очищенные яйца, на пол кг. фарша у меня получается три штуки.

Затем сверху валим оставшийся фарш и придаем всему этому благородную форму, запекаем в духовке долив немного воды в форму. Можно обмазать майонезом, выложить беконом, короче, как всегда ни в чем себе не отказывайте. Потом достаем, режем как колбасу. Можно употреблять в горячем виде с гарниром, можно в холодном на хлеб.





Чебуреки. Рецепт стандартный, тесто-фарш. Жарить в растительном масле.

Пропорции теста не знаю, делаю все на глазок по принципу "плюс минус пол-телеги"
Мука, вода, соль.....все как для пельменного теста, но фишка в том, что в чебуречное обязательно растительное масло добавить. Чтобы пузырились. Ну и вымесить хорошенько.
Фарш тоже стандартный, говядина-свинина-лук-соль-перец. Но! В фарш чебуречный обязательно зелень порезать мелко, и фарш сам сильно разбавить водой, чтобы при жарке в чебуреке появлялся бульон.
Ну и главное, хорошенько склеивать швы. Чтобы не вытекало ничего. Для лучшего слипания можно по краю водой провести, и хорошенько защипать. Обрезать ножиком специальным на колесике, за отсутствием такового можно просто провести тонким блюдцем по краю, будет ровно и красиво.



рецепт РОСТБИФА В СОЛЁНО-МУЧНОЙ ОБОЛОЧКЕ
С мясом у меня отношения превосходные, так что рекомендую...вкусссснооо!
Продукты:
- мука - стакан-полтора
- крупная соль - 2 столовые ложки (можно поменьше, но тесто должно быть солёным)
- мяско (говядина, но можно и свинину!), вырезка - приличный такой кусок, на килограмм наверно
- чеснок - 1 зубчик (можно больше)
- сухие приправы (базилик, тимьян, розмарин)
- тимьян и розмарин свежий, если есть
Процесс пошёл:
1. Смешать муку с солью, добавить воды до состояния вязкости. Тесто накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
2. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью, перцем, чесноком, приправами, если есть зелень, то выложить её сверху на мясо.
3. Тесто раскатать с таким расчётом, чтобы в него полностью можно было завернуть мясо.
4. Расположить мясо по центру, края теста соединить над мясом и тщательно сдавить. В нескольких местах тесто наколоть вилкой.
5. Противень смазать маслом, положить мясо и жарить на нижней полке духовки 30 минут при температуре 250 градусов (духовку предварительно разогреть), затем снизить т-ру до 180 градусов и жарить ещё минут 10-15.
6. вынуть из духвоки, оставить на 5 минут. Вскрыть оболочку, порезать кусочками...
Есть с овощами и оболочкой из теста.

Язык с орехами и грибами
1 язык (примерно килограммовый)
1-2 стакана грецких орехов
0,5 кг грибов
1-2 луковицы
стакан сметаны
Язык отварить, почистить, порезать кубиками. Грибы порезать и обжарить с луком. Орехи пропустить через мясорубку. Все смешать и залить сметаной, посолить, поперчить и тушить 15-20 минут.




.ЗАПЕЧЁНЫЕ ШНИЦЕЛИ С ОВОЩАМИ
Продукты на 4 порции:
- куриные или индюшачьи грудки - 4 шт
- помидоры - 3-4 шт (крупные)
- слив. масло растёртое с пряными травками (базилик, тимьян, орегон - что есть) - 1 ст. ложка
- 1 банка консервированной кукурузы
- петрушка - 1 пучок
- сыр Гауда или подобный - 75 граммов
- лук красный - 1 шт.
- раст. масло - 2 ст.л.

1. Грудки отбить (чуть-чуть), посолить, поперчить. Обжарить в раст. масле по 3 минуты с каждой стороны. Выложить и убрать в тёплое место.

2. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Дно плоской огнеупорной формы смазать сливочным маслом с травами, разложить помидоры (в виде черепицы). Посолить, поперчить.

3. Кукурузу откинуть на дуршлак.
Петрушку крупно порубить.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Лук порезать крупными кубиками.
всё смешать

4. Шницели выложить на помидоры.
Распределить на них равномерно смесь из п. 3.

5. Запекать в разоргретой до 250 градусов духовке минут 15 (до золотистой корочки)


Говядина с черносливом. Покупаете карбонад шейный, или просто пряминку без жира и с минимумом прожилок.
Заранее чернослив без косточек нужно замочить в теплой воде, чтоб разбух немного и размяк- буквально на 10-15 минут, пока мясо режете уже готово.
Нарезаете мясо на кусочки, пригодные для того, чтоб завернуть их в рулетики с большой палец, можно побольше
Берете кусочек мяса, кладете на середину черносливину, плотно заворачиваете. Можно положить кусочек сала, Снег добавляла грецкий орех.
Рульки выкладываете слоями в посудину- кастрюлю, стеклянную, огнеупорную- какую используете для готовки рагу. Чтоб рулетики не развернулись, я просто поплотнее заворачиваю и складываю, мама закалывает спичками, зубочистками. Каждый слой сверху промазывается майонезом (побольше).
Ставим на нормальный огонь на плиту- и минут 40 готовится оно само Можете подлить туда минут через 15 воду из- под вымоченного чернослива. Все. Очень аристократичное блюдо, а готовится - ну нечего делать.

похож, только еще проще. Говядину, филе, порезать как на гуляш, потушить с луком до готовности. Добавить туда же черносливины: предварительно их нужно запарить, вынуть косточку, засунуть внутрь грецкий орех и листик кинзы. Варево посолить, добавить любые специи, все залить сметанкой и еще раз притушить. Должен получиться густой соус, если нет, загустите мукой. Для особо торжественных случаев рекомендуется добавлять в подливку коньяк. Поедать с картошкой пюре и свежей зеленью.
Очень экзотично.


Раскрываю секрет (взято с какого-то российского сайта, попробовано и оценено по достоинству)
СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-КИТАЙСКИ
По 500 г красного и желтого сладкого перца,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
5 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. крепкого мясного бульона,
соль,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. винного уксуса,
250 г консервированного ананаса,
150 г зеленого горошка
2 яйца,
50 г крахмала,
500 г мякоти свинины,
1/2 л растительного масла

1. Вымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек.
2. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю.
3. Томатную пасту смешать с соевым соусом, мясным бульоном, 1/8 л воды, 1 ч.л. соли, сахаром и винным уксусом.
4. Кастрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. Тушить овощи при 220 град. ок. 60 минут.
5. Добавить кусочки ананаса и горошек. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
6. Взбить яйца с крахмалом. Смочить в них нарезанное кубиками мясо и обжарить в горячем растительном масле (6-8 минут).
7. Мясо положить в готовые овощи, хорошо перемешать.



Берешь мясо, отбиваешь его слегка, соль перец по вкусу. Раскладываешь это все на противень, кладешь сверху слой лука майонеза и засыпаешь тертым сыром, и в духовку.
Пальчики оближешь.




говядина с бананами

Сама не ожидала, что блюдо получится настолько вкусным.
Бананы придали очень легкий аромат и слегка сладковатый вкус.
Я даже не успела разложить мясо по тарелкам - съели все до кусочка прямо из сковородки, топчась у плиты и отталкивая друг друга локтями.

СОСТАВ 700г мякоти говядины или телятины, 1 банан, 200г сыра, 4~5 ст ложек майонеза, соль и черный перец по вкусу


Тщательно срезать с говядины все пленки.
Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и хорошо отбить с двух сторон.
Выложить в глубокий противень в один слой. Укладывая мясо на сковороду, я стараюсь его не растягивать, а "скомкать", для того, чтобы во время запекания при "съеживании" на сковороде не оставались пустые места.

Мясо слегка посолить и поперчить.
Банан порезать тонкими (не более 2-х мм толщиной) дольками и выложить в один слой поверх мяса.
Сверху посыпать тертым сыром. Сыр уплотнить влажной рукой и намазать майонезом.
Запекать в духовке 45~60 мин.

Я еще сверху выдавливаю сок из дольки лимона - получается вообще бесподобно!

долечки банана должны быть тоооненькие. Иначе будет слишком сладко и не вкусно.

Многим не понравилось!!!!


Возможно: из свинины

+ лук репчатый, порезанный тонкими кольцами

+ мускатный орех


Я делаю похоже, только с ананасами: обжариваю бифштексы, затем на каждый кладу кружочек ананаса и ломтик сыра и в духовку. Получается тоже очень вкусно!


:bye:

ivettalen
10.08.2014, 18:17
Запеканка в лаваше
Это простое, быстрое и вкусное блюдо от группы "7 кулинарных рецептов" [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Ингредиенты и приготовление:

1. Обжарить фарш с луком.
2. На листы лаваша (тонкого) выложить обжаренный с луком фарш,
зелень, кружочки помидоров (я еще добавила немного сладкого перца)
3.Лаваш туго свернуть рулетом и уложить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную сухарями. Старайтесь, чтобы лаваши улеглись плотненько друг к другу, чтобы заливка не "убежала" на дно формы, а покрывала все наши рулетики.
4.Приготовить заливку:

●3 яйца
●2/3 стакана сметаны
●1/3 стакана майонеза
●Соль, перец и др. специи по вкусу

5.Заливаем подготовленные рулеты.
Можно посыпать тертым сыром и в духовку до зарумянивания.
Готово.

Маруся
17.08.2014, 09:25
СЕКРЕТНОЕ ОРУЖИЕ ЖЕНЩИНЫ:
Слоеная картошка "На все случаи жизни"
15722
Ингредиенты:

- Картофель - 20 шт.
- Лук - 3-4 шт.
- Мясо - сколько уйдет
- Сыр - 300-400 г
- Майонез - 2 упаковки
- Соль
- Специи
- Зелень

Приготовление:
Вместо курицы можно использовать свинину. Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук.
Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе. Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе. Курицу (не поверите!) тоже замариновать в майонезе!
Посолить, добавить специи по вкусу. Через час все выложить на противень слоями:

1. Картошка.
2. Лук.
3. Мясо.

Поставить в духовку и готовить при температуре 220 градусов 40-50 минут. Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Когда сыр расплавится - слоеная картошка готова, можно подавать ее на стол:)

ivettalen
24.08.2014, 21:31
Фаршированный перец (или просто голубцы)


Что нужно:

Перец болгарский грунтовой (средний) - 22-23 шт.,

Для фарша:

Фарш говяжий (с жирком) - 1 кг.,
Лук репчатый - 3 шт.,
Рис отварной до полу-готовности - 1 стакан,
Соль, перец черный молотый - по вкусу,

Для бульона:

Картофель (крупный) - 1 шт.,
Лук репчатый (крупный)- 1 шт.,
Морковь средняя - 2 шт.,
Помидор средний - 2 шт.,
Чеснок - 1 головка,
Лук зеленый - 1 маленький пучок,
Петрушка свежая - 1 маленький пучок.
Соль, перец черный молотый - по вкусу,
Перец красный сухой хлопьями - по вкусу,
Лавровый лист - 2 шт.,
Базилик сушеный - 1 ст.л.

Как делать:

1. Почистить от семян болгарский перец - вдавить плодоножку во внутрь (нажимая на центр), вытянуть её к верху вместе с семянной коробочкой. Если внутри остались семена и перегородки, вычистить всё пальцами.
Перец промыть под проточной водой внутри и снаружи.

2. Готовим начинку:
К говяжьему фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, рис полу-готовый, соль, черный перец. Равномерно всё перемешать.

3. Отчищенные перцы заполнить мясным фаршем.

4. Перцы сложить в казан, или в кастрюлю, которую потом можно будет поставить в духовку.

5. Поверх перца нарезать помидоры и лук полукольцами, картошку дольками, морковь кольцами, чеснок положить целыми зубчиками, нарезать зелень, посолить, поперчить.
Залить всё кипятком так, чтобы все перцы были покрыты бульоном.

6. Казан закрыть крышкой, поставить на плиту, довести до кипения. Попробовать ещё раз бульон на вкус, если нужно досолить, доперчить.
Дальше казан с голубцами ставим томиться в духовку при 160 гр. на 1,5-2 часа.
За 10 минут до окончания варки добавляем в казан лавровый лист и сухой базилик.

7. После того, как голубцы сварились, дайте им минут десять постоять на плите, прийти в себя, затем разливать по тарелкам вместе с бульоном. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

P.S.: Можно варить их так же на плите, после закипания 45-50 мин. на среднем огне. Но в духовке получается вкуснее, насыщенней :vo:

ivettalen
28.08.2014, 19:37
Минутный перец с чесноком

Рецепт от группы "Good Food" [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Этот рецепт настолько прост, что справятся с ним просто любители сладкого перца, но не кулинары.

Итак - берем сладкий перец (в любом количестве), вынимаем семена, оставляя перчинки целыми. Солим по вкусу внутри перцев. Обжаривает целиком перцы на растительном масле, складываем в кастрюлю.

Когда все перцы будут обжарены, пропускаем чеснок через чеснокодавку ( по вашему вкусу) прямо в кастрюлю с перцами.

Закрываем крышкой, трясем кастрюлю, чтобы чеснок пропитал все перцы. Оставляем на некоторое время.

Есть такой перчик можно и холодным и горячим. Даже вместо гарнира с любыми мясными продуктами (мне нравится курица больше всего с таким перцем).

ivettalen
28.08.2014, 19:49
Запеченные мясные шарики по-итальянски

Рецепт от группы "Bon Appetit | Лучшие рецепты" [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки]

Ингредиенты:

450 г говяжьего фарша
450 г свиного фарша
2 яйца
3/4 стакана чесночных сухариков
1/4 стакана молока
3 столовых ложки лука, прокрученного через мясорубку
1 зубчик чеснока, выдавить
2 столовых ложки свежей петрушки, мелко нарубить
1/2 стакана тертого пармезана
соль и молотый перец
оливковое масло

для соуса:

4 столовых ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, нарубить
1/4 стакана красного вина
800 г томатов в собственном соку
8-10 листьев базилика, нарубить
соль и молотый перец

Приготовление:

Сухарики взбейте в блендере до крошки. Подготовьте противень, застелив его фольгой и сбрызнув маслом.

Нагрейте бройлер в духовке.

Все ингредиенты, кроме масла, смешайте в большой миске. Слепите небольшие шарики, можно использовать ложку для мороженого.

Выложите шарики на противень, сверху сбрызните маслом и отправьте в духовку под бройлер (на маленькую температуру) на 15 минут.

Не переворачивайте. Через 15 минут увеличьте температуру бройлера до высокой и выпекайте еще 5 минут или до хрустящей корочки.

Для соуса масло с чесноком нагрейте на среднем огне на сковороде. Как только чеснок начнет шипеть, в сковороду выложите томаты, базилик, влейте вино, посолите и поперчите.

Перемешайте и выложите в соус шарики.

Оставьте тушиться на 25 минут.

ivettalen
02.09.2014, 18:57
ПОТРЯСАЮЩАЯ ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОШЕЧКА
Ингредиенты:

картофель — 1 кг
фарш мясной — 300 гр
лук — 2 шт средние
морковь — 100 гр
паста томатная — 1 ст ложка
растительное масло

Приготовление:

1.Подбираем картошку одинакового размера. Вырезаем из нее серединку (это можно сделать используя нож и чанную ложку). Донышко картофелин немного срезаем, чтобы они были устойчивы в сковородке (или сотейнике).

2.подготавливаем картошку вырезая серединку

3.Главное все-таки в фаршированном картофеле – это вкус внутренности. Поэтому в фарш кладем: соль, перец, чеснок и лук (предварительно перемолотый или очень мелко нарезанный) и начиняем картофелины,мясо перемалываем в фарш.

Плотно укладываем в сковороду. До половины заливаем подсоленной водой и варим до полуготовности.
В это время готовим подливу. Пассируем лук и морковь (на растительном масле), в конце добавляя томатную пасту, чуть-чуть воды и соль.

4.В полуготовый фаршированный картофель добавляем подливу и тушим до готовности.
Подаем фаршированный картофель к столу с подливой и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

ivettalen
05.09.2014, 18:37
:vo:
Котлетки из крабовых палочек
Ингредиенты:

1. Крабовые палочки - 200гр
2. Любой твердый сыр - 150гр
3. Чеснок - 1долька
4. Яйца - 2-3шт

Приготовление:

Для начала измельчим крабовые палочки в стружку. Легче это сделать когда они ещё замороженые

Далее к этой массе прибавить тертый на крупной терке сыр и яйца

Добавляем также чеснок, пропущеный через пресс. Все тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки. Обваливаем их в муке. Жарим котлетки на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.

Приятного аппетита :) Подавать с пылу с жару :)

ivettalen
09.09.2014, 18:23
Кабачки запеченные


Ингредиенты:

1 молодой кабачок средних размеров,
70 гр. сыра твердых сортов,
100 гр. сметаны,
1 зубчик чеснока,
зелень, соль , перец по вкусу.
Приготовление:

1. Кабачок порезать кружочками, посолить. Сыр натереть на терке.

2. Кабачки уложить на противень. В сметану добавить измельченный чеснок и сыр. На каждый кружочек кабачка выложить сметанную смесь, сверху посыпать измельченной зеленью.

3. Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
Приятного аппетита!

ivettalen
09.09.2014, 19:20
Мясо "Гармошка"

Ингредиенты:
мясо мякоть (свинина/говядина)- 1 кг (+-)
помидор- 2 шт
сыр твердый- 200 гр
чеснок- 3 зубчика

Маринад:
лимонный сок- 1 ст.л
соевый соус- 2-3 ст.л
горчица- 1 ст.л
оливковое или растительное масло- 2 ст.л

Приготовление:
1.Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.
2.Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов.
Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут.
Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки.

Приятного аппетита!

ivettalen
14.09.2014, 18:13
Самая вкусная, самая нежная курица!

Далее текст автора.

Решила с вами поделится рецептиком приготовления курочки, так же можно приготовить голень, окорочка.
Это просто сказка!!! Нежнее мяса я не ела.
Этот рецепт по достоинству оценили и родные и друзья и коллеги по работе
И даже скажу вам по секрету, моя свекровь просила рецепт и готовила

Понадобится:

1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. горячей воды
2-3 зубчика чеснока

1. Куриные части промыть и уложить на сухой противень.

2. Смешать сахар и соль в маленькой кастрюльке. Нагревать на сильном огне до тех пор пока сахар не расплавится. Как только смесь потемнеет снять с огня, залить стаканом горячей воды (когда вы зальете "карамель" водой она затвердеет) и поставив на медленный огонь размешивать до полного растворения.

3. Залить курицу получившимся соусом, сверху на курицу положить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
.
4. Жарить в духовке до румяной корочки при температуре 200-230 гр.

ivettalen
14.09.2014, 18:17
Жаркое по-домашнему - очень вкусно!

Ингредиенты и приготовление:

Курицу порезать средне (у меня было 2 окорочка)
Поджарить на раст. масле почти до готовности с луком и морковью.
Картошку (5-6 штук) нарезать крупными
кубиками или кольцами.
Добавить 2 ст. ложки муки. Перемешать.

Положить картошку. Залить водой почти всю картошку.
Добавить специи (соль, перец и др.)
Тушить под крышкой до готовности картофеля
За 10 минут до готовности добавить 3 листика лавр. листа.
Когда жаркое будет готово - лист убрать.

ivettalen
15.09.2014, 22:48
Картошечка по-деревенски с красной рыбкой

Ингредиенты:

Картофель - 450 г
Любая копченая рыба - 200 г
Подсолнечное масло - 4 ст.л.
Пучок петрушки
Пучок мяты
Сок 1/2 лимона
Сахар - 1 ч.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Черный перец - 1/2 ч.л.
Оливковое масло - 5 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1.Картофель крупно порезать, выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов, на 20 минут.

2.Пока картофель запекается, приготовим соус. Листья мяты и петрушки мелко порезать, добавить оливковое масло, лимонный сок, сахар, паприку и посолить. Измельчить полученную массу при помощи блендера.

3.Добавить полученный соус к картофелю и поставить в духовку ще на 5-7 минут.

4.Рыбу порезать на небольшие кусочки и выложить поверх картошки. Поставить в духовку еще на 5 минут.

ivettalen
18.09.2014, 21:28
Куриное филе в сливочном соусе

Если есть куриное филе, но нет времени возиться на кухне - этот рецепт подойдет в самый раз) Куриное филе, за счет сливочного соуса, получается очень нежное, сочное и ароматное.

Ингредиенты:

1 кг куриного филе (порезать на половинки)
1 чашка жирных сливок (чашка=240 мл)
1 ч.л. дижонской горчицы
3 зубчика чеснока
3-4 веточки тимьяна
100 гр сыра
растительное мало для обжарки
соль
перец

Приготовление:
1. Нагреваем духовку до 200 градусов.
Хорошо солим и перчим филе с двух сторон.
2. Нагреваем сковороду и обжариваем филе с двух сторон до увереной румяной корочки.
3. В сливки выдавливаем чеснок, добавляем горчицу и листики тимьяна, немного солим и перчим, хорошо перемешиваем.
4. Натираем сыр на мелкой тёрке.
5. Перекладываем обжаренное филе в форму для выпекания.
6. Заливаем филе сливочным соусом.
7. Сверху посыпаем сыром. И убираем в духовку на 20-25 минут. тут главное не передержать филе, чтобы оно осталось сочным.
8. Подавать лучше сразу, пока горячее, полив гарнир, например картофель, и мясо сливочным соусом.

Приятного аппетита!

ivettalen
21.09.2014, 18:09
Любимая свининка

Ингредиенты:

800гр филе свинины;
2шт помидор;
2шт лука репчатого;
100гр сыра;
100гр сливок 20%;
для маринада:
2ст ложки соевого соуса;
2ст ложки масла оливкового;
2ст ложки сока лимона.

Способ приготовления:

1. Свининку моем, режем на куски толщиной 1см и маринуем 2 часа.
2. На сухой сковороде, на большом огне припекаем кусочки мяса (по 1-2 минуте на каждой стороне).
3. В жаропрочную посуду выкладываем: порезанный лук, кусочки мяса, сверху-кружки помидор.
4. Полить нашим маринадом, прикрыть фольгой и отправить в духовку на 40 минут (180).
5. Снимаем фольгу, присыпаем сыром и заливаем сливками, на 10 минут отправляем в духовку зарумяниваться.

Приятного аппетита!

ivettalen
24.09.2014, 21:19
СЛОЕНОЕ ЖАРКОЕ

Ингредиенты:

- 0,5 кг свиного мяса
- растительное масло
- специи
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 5 картошин
- 150 г шампиньонов

Приготовление:

Хорошее второе блюдо с мясом и грибами.

Подавать лучше в той посуде, что готовилось.


Режем мясо крупными кусочками. Мясо надо замариновать.

Можете выбрать ваш любимый маринад. Мариновать 12 часов.

Обжариваем мясо до румяности на 4 столовых ложках растительного масла.

2 луковицы порежем четвертькольцами. 1 длинную морковь потрем на

терке.

Очистим 5-6 шт. картофеля и порежем его дольками как для фритюра, но

тоньше.

На дно противня выкладываем лук, потом морковь. Потом выложим слоем

половину картофеля. Посолим и поперчим и посыплем сухим базиликом.

150-200 г шампиньонов порежем дольками и выложим на картофель.

Сверху грибов – картофель. Солим, перчим и приправляет базиликом.

На картофель выкладываем мясо. Берем 150 мл готового бульона или

разводим бульонный кубик и смешиваем с жиром, в котором жарилось мясо

и поливаем жаркое.

Заворачиваем все в два слоя фольги и ставим в духовку на 1 час при

температуре 200 градусов.

Если хотим, чтобы жаркое немного зарумянилось сверху, разрезаем фольгу

и ставим в духовку еще на 10-15 минут. Готовое жаркое посыпаем

рубленой зеленью.

ivettalen
24.09.2014, 21:31
Вкуснейший гарнир - картошечка в соевом соусе

Ингредиенты:
- свежий картофель,
- соевый соус,
- подсолнечное масло,
- чеснок,
- соль,специи.

Приготовление:

1. Картофель почистить и порезать на толстые дольки.

Если картошка маленькая, то на 4 части.

2. Высыпать в кипящую подсоленную воду, варить до полуготовности.

3. Сделать соус:масло соевый соус чеснок соль и специи.

Слить воду, остудить, вылить в картошку соус, кастрюлю накрыть крышкой

и потрясти так, чтобы все перемешалось.

4. Глубокий противень смазать маслом, высыпать картофель и поставить в

духовку минут на 15.

На картошке образуется корочка.

:bye:

ivettalen
24.09.2014, 21:35
Мясо "По-французски"

Взять 2 куска свинины,- шеи, толщиной около 2 см.

Положить на противень, посолить, поперчить.

Порезать луковицы кольцами и обжарить на растительном масле.

Выложить сверху на мясо, аккуратно разровнять.

Выдавить немного майонеза по кругу.

Порезать и обжарить грибы на сливочном масле.

Грибы немного присолить. Выложить на лук. Снова выдавить немного

майонеза.

Положить пару колец помидора поверх грибов.

Посолить немного и выдавить пару капель майонеза и посывать тёртым

сыром!

Поставить на нижний уровень в разогретую до 200 градусов духовку.

Готовится около 25-30 минут. Проверяйте готовность! :)

:bye:

ivettalen
27.09.2014, 22:13
Мясо по-купечески с грибами

Свинина (карбонат) - 4 кусочка,
грибы замороженные или свежие - 150-200 гр,
помидор - 1 шт,
сыр - 200-250 гр,
майонез,
соль, специи - по вкусу.

Описание приготовления:
1. Нарезанное порционными кусками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи
2. Снимаем с помидора шкурку (опустив для этокго в кипяток на минуту), режем кружочками и выкладываем на мясо
3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).
4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.
Приятного аппетита!

ivettalen
28.09.2014, 18:12
Запекаем свинину


Что надо:

1½ кг свиной вырезки на косточке, со шкуркой
1 ст. л. имбиря, поруби
1 перец чили, поруби
300 г брокколи, бланшируй, нарежь
450 г пекинской капусты
200 г красной чечевицы, предварительно отвари
2 ч. л. сока

Что делать:

1. На слабом огне подрумянь свинину с обеих сторон.

2. Выбери маринад -на свой вкус-, смешай со столовой ложкой оливкового масла и обмажь этим соусом мясо с обеих сторон.

3. Затем укладывай свинину в разогретую до 230 градусов духовку на 15 минут, пока шкура не станет коричневой.

4. Дай мясу 10 минут остыть, затем заворачивай его в фольгу и готовь еще 20 минут при 160 градусах.

5. Параллельно поджарь на среднем огне в течение двух минут, постоянно помешивая, имбирь, чеснок и чили.

6. Добавь нарубленную брокколи и пекинскую капусту, жарь еще 1–2 минуты. Теперь добавляй чечевицу и сок лайма. Еще 3 минуты — и готово.

ivettalen
03.10.2014, 21:36
9 рецептов вкусных рыбных блюд

1. Форель под грибным соусом

Ингредиенты:

● Рыба - 1 шт.;
● Грибы - 200 гр.;
● Сыр - 100 гр.;
● Сметана - 2 стол.ложки.

Приготовление:

1. Рыбку нарезать + соль, перец, смазать маслом растительным, уложить на противень.
2. Грибы (у меня лисички) отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать.
Репчатый лук + грибы, обжарить+ 0.5 ч.л. муки, хорошо перемешать миске
смешать 2 стол.ложки сметаны и 0.5 стакана воды+ соль, перец, специи.
Проварить соус до загустения.
3. Рыбу поставить в духовку на 15 минут при 220. Затем достать, полить соусом, присыпать сыром.
Запекать ещё 15 минут.

2. Сазан с запеченным молодым картофелем

Ингредиенты:

● Сазан;
● молодой картофель;
● приправа "Жидкий дым";
● красный и черный перец;
● лимонный сок;
● сливочное масло;
● майонез;
● соль.

Приготовление:

Рыбу очистить от чешуи, внутренностей, тщательно промыть.
Рыбу натереть приправой "жидкий дым", красным перцем, черным перцем, лимонным соком, солью. Уложить на противень (на фольгу), внутрь каждой рыбки положить небольшой кусочек сливочного масла. Молодой картофель отварить до готовности, и не очищая кожицы разрезать на дольки. Картофель также сбрызнуть жидким дымом, посолить и добавить немного майонеза для получения корочки во время выпекания. Выпекать при 200 градусах 15 минут.3. Запеченная горбуша

3.Вкусная и нежная рыбка!

Ингредиенты:

● горбуша 600 г;
● помидор 1 шт;
● сыр твердый 50-100 г;
● сметана 2 ст. л;
● майонез 2 ст. л;
● хмели - сунели 0,5 ч. л;
● соль и перец молотый по вкусу;
● лимонный сок.

Приготовление:

Рыбу порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 15 мин.
Сметану смешать с майонезом и приправой (можно любую по вкусу).
Помидор порезать кружочками или полукружочками. Сыр натереть.
Рыбу обмазать сметанно - майонезной смесью с 2-х сторон, выложить в форму. Сверху уложить помидорку и посыпать сыром.
Запечь при 250* 15 - 20 мин.
Подавать с любимым гарниром.

4. Рыба в кляре.

Ингредиенты:

● Свежемороженный хек;
● яйцо;
● сырая тертая картошка;
● сырая морковь.

Приготовление:

У меня был свежемороженый хек, его я порезала на небольшие кусочки, обмакнула каждый сначала в взбитое яйцо,
а затем в тертую картошку с морковкой. Все предварительно посолить, поперчить по вкусу.
Обжарить на сковороде с двух сторон.

5. Скумбрия «По-домашнему»

Рецептиком этой вкусной рыбки со мной поделились мои родственники. Они всегда такую готовят к приходу гостей. Я думала, что это покупная магазинная, а это оказалась скумбрия домашнего приготовления. По вкусу она такая же, только вкус мягче и интереснее. Они поделились рецептиком со мной, а я с вами!

Рыбка у меня получилась сочная и вкусная, рекомендую приготовить!
Ведь домашние продукты всегда вкуснее магазинных!
Самое главное, купить скумбрию хорошего качества. Я покупаю в специализированном рыбном магазине, и всегда уверенна в качестве продукта. От исходного продукта зависит конечный результат. Так что, постарайтесь купить хорошую рыбу.

Еще одним важным ингредиентом является чернослив. Он может быть самым дешевым, с косточкой, но обязательно подкопченным. Некоторые виды чернослива коптят, а некоторые вялят. Так вот, нам нужен именно подкопченный чернослив. Ведь за счет него рыба приобретает легкий аромат копчености.
Рыбка маринуется 3-4 дня, самое главное, не скушать рыбку раньше времени!

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
• Скумбрия (без головы) - 1 кг.
Для маринада:
● вода - 1 л.;
● соль - 4 ст.л.;
● сахар 2 ст.л.;
● лавровый лист 4-5 шт.;
● перец черный душистый 5-6 шт;.
● черный чай листовой - 1 ст.л.;
● чернослив - 20-25 шт.

Приготовление:

Скумбрию выпотрошить, хорошо промыть. Переложить рыбку в емкость, в которой будем мариновать.
В кастрюльку налить воду, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист,чернослив, довести до кипения. Добавить листовой чай и прокипятить еще пару минут. Накрыть крышкой, остудить. Маринад готов.

Залить холодным маринадом скумбрию, чтобы полностью покрыло, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-4 дня.
Буквально на третий день рыбка готова, но лучше подержать 4 дня. Через 3-4 дня достать скумбрию из маринада, порезать на кусочки, заправить растительным маслом, добавить лука. Скумбрия готова.

6. Нежная рыбка в кляре

Ингредиенты:

● 500 гр филе рыбы (у меня треска);
● сок 1 лимона;
● 3 ст л оливкового масла (растительного);
● 1 ч л сахара;
● соль по вкусу.

1-ый варианта кляра:
● 1 взбитое яйцо;
● мука для панировки.

2-ой вариант:
● 2/3 стакана (100 г) муки;
● 1/4 стакана коньяка (или вода);
● 3/4 чайной ложки (5 г) сухих дрожжей;
● 1 столовую ложку оливкового масла;
● 1 щепотка соли;
● Масло для жарки.

Приготовление:

1. Треску нарезать на полоски, выложить на бумажное полотенце.
2. Приготовить маринад в мелкое блюдо или контейнер, смешать лимонный сок, сахар.
3. Залить рыбу маринадом и оливковым маслом, оставить на 30-90 мин.
4. Вынуть рыбу из маринада, подсолить.
5. Используем один из вариантов кляра.

Самый простой метод: окунуть полоски в муку, затем в взбитое яйцо и жарить в раскаленном масле.

Второй метод, более сложный: подготовить тесто для кляра. В муку добавить столовую ложку масла, коньяк (воду), соль и дрожжи.Поставить в теплое место. Когда смесь несколько увеличится опустить в неё рыбу и обжарить на среднем огне в разогретом масле. Поместите жареную рыбу на бумажное полотенце.

7. Рыбка под маринадом

Ингредиенты:
● филе рыбы 600 г;
● 3 больших морковки;
● 6 луковиц (чем больше лука и морковки, тем лучше, маринада много не бывает);
● 3-4 ст.л. томатной пасты;
● соль, специи по вкусу;
● 2 ст.л. уксуса.

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке, лук режем и все тушим до готовности. За 2-3 мин. до готовности добавляем томатную пасту, соль, специи, зелень. Одновременно обжариваем рыбку, обваленную в муке.
На дно кастрюльки выкладываем немного маринада, потом рыбку, маринад в большом количестве. Потушить мин.5. Дать настояться 4-5 часов.
Просто, быстро и вкусно! На здоровье!

8. Семга с соево-медовом соусе

Ингредиенты на 1-2 порции (на стейк весом 200 гр) семга/форель:
маринад:

● 4 ст.л. соевого соуса;
● 1 ст.л. меда;
● молотый чили острый (по вкусу);
● 2 зубчика чеснока;
● 2 ст.л. растительного масла (лучше оливкового);
● смесь перцев по вкусу.
● кунжутные семечки (опционально).

Приготовление:

1. Чеснок пропустить через пресс.
2. Из рыбы удалить все косточки.
3. Смешать все ингредиенты для маринада (всё, кроме кунжутных семечек), положить в него кусочки рыбы кожей вверх. Оставить так рыбку мариноваться мин. на 30 при комнатной температуре, можно и дольше в холодильнике.(Я оставляла на ночь).
4. Разогреть духовку до 230 гр. Рыбу перевернуть кожей вниз, посыпать кунжутными семечками и отправить её запекаться вместе с маринадом мин. на 12-15 (ориентируйтесь по своей духовке).
На гарнир отлично подойдут овощи, рис.9. Поджаренный окунь

9. Поджаренный окунь

Ингредиенты:

● Морской окунь - 4 шт.;
● Мука - на глаз.;
● Масло подсолн./оливковое - по вкусу.;
● Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Прежде всего хочется сказать, что это моя самая любимая рыба! Я ее готовлю с огроооомной любовью! Рецепт очень простой, а вкус бесподобный! Начинаем готовить!
2. Подготавливаем тушки морского окуня. Я стараюсь покупать потрошенного. Так с ним меньше придется возиться.
3. Удаляем плавники. При жарке морского окуня - я оставляю хвост. Поджаренный он весьма хрустящий, что я очень люблю.
4. Прежде чем начать удалять чешую - опускаем окуня в кипяток на 4-5 секунд - это облегчит нам процесс удаления чешуи (особенно это касается видов рыб с очень мелкой чешуей). Удалить чешую можно ножом, я использую такой прибор… Он служит мне уже не первый год.
5. Ну вот мы вроде и справились с чешуей. Теперь тушки надо вытереть от воды - окунь будет более прожаренными хрустящим, если на тушке будет как можно меньше влаги.
6. Начнем процесс жарки! На тарелку насыпаем немного муки. Тщательно обваливаем окуня в муке. И кладем его в сковороду (добавляем соль, перец), которая предварительно надо разогреть, добавив подсолнечного или оливкового масла. Жарить будем с открытой крышкой на среднем огне. Не забываем переворачивать тушки. Окунь должен быть тщательно поджарен.
7. При подаче можно отварить картофель или еще что-либо в качестве гарнира. Я украсил тарелку помидорами, зеленью и лимоном.

ivettalen
05.10.2014, 12:38
Куриные котлеты "Нежность"

Ингредиенты:

2 средних куриных филе
100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза)
100 грамм сыра
2-3 ст.л. крахмала
1 маленькая луковичка (можно без)
зелень - я брала полпучка укропа и петрушки, можно и без
соль, специи - по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:

Куриное филе нарезаем кубиками. Сильно мельчить не надо.
Сыр нарезаем такими же кубиками, либо меньшего размера.
Если решили добавить лук, то его нужно мелко нарезать.

Добавляем кефир, крахмал, соль и специи

Соли кладите меньше, чем обычно - сам сыр уже "дает соль"
Теперь все нужно перемешать и добавить мелко рубленную зелень

Вот такой фарш у меня получился

Жарить нужно на среднем огне.
Можно выкладывать ложкой как оладьи, а можно и так

Котлетки жарятся очень быстро.

Кстати, съедаются еще быстрее.

Из этой порции у меня получилось 15 штук средних котлет.

ivettalen
06.10.2014, 21:45
Картофельные шарики для гарниров


Ингредиенты:
- 800 г картофеля
- 50 г сливочного масла
- 1 сырое яйцо для пюре
- красный и черный молотый перец, соль по вкусу
- 40 г пшеничной муки
- растительное масло для жарки во фритюре

Приготовление:

1.Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.

2.Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.

3.Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта.

4.Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.

5.Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.

ivettalen
07.10.2014, 16:34
Слоеная картошка "На все случаи жизни"

Ингредиенты:

- Картофель - 20 шт.
- Лук - 3-4 шт.
- Мясо - сколько уйдет
- Сыр - 300-400 г
- Майонез - 2 упаковки
- Соль
- Специи
- Зелень

Приготовление:

Вместо курицы можно использовать свинину. Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук.

Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе. Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе. Курицу (не поверите!) тоже замариновать в майонезе!

Посолить, добавить специи по вкусу. Через час все выложить на противень слоями:
1. Картошка.
2. Лук.
3. Мясо.

Поставить в духовку и готовить при температуре 220 градусов 40-50 минут. Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Когда сыр расплавится - слоеная картошка готова, можно подавать ее на стол.

ivettalen
07.10.2014, 16:42
БОЖЕСТВЕННО ВКУСНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА

Нам потребуется :

4 средних окорочка
кусочек свининки грамм 150
чеснок 2 зубчика
апельсин 1 шт
домашний майонез
соль
приправы по вкусу

Первым делом, аккуратно снимаем кожу с окорочка "чулком" - это очень просто.
Отделяем филе от кости и режим небольшими кусочками, к нему добавляем резаную кусочками свининку.
Маринуем в домашнем майонезе, т.к. в его состав входят и перчик и соль и горчица, минут 30.
Затем режeм апельсин кусочками без кожуры и выдавливаем чеснок.
Солим перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Наполняем наши "чулки" начинкой,края заворачиваем и для надёжности я скрепила зубочисткой.
Выкладываем на раскалённую сковороду и чуть обжариваем окорочка с каждой стороны до золотистого цвета.
Затем складываем обжареные окорочка в форму для запекания и доводим до готовности в духовке при t 180*C. минут 20.
Наше божественное блюдо готово, а сочетание апельсина,чеснока,приправ и мяса никого не оставит равнодушным-это очень вкусно!!!

ivettalen
10.10.2014, 18:23
Филе индейки с рисовой лапшой, овощами и соусом терияки


Ингредиенты:

1 филе индейки
2 средние луковицы
1,5 средние моркови
2/3 средней редьки
2 салатных перца
Рисовая лапша
Соус терияки
Растительное масло
Соль
Перец
Молотая паприка
Молотый чили

Приготовление:

1.Лук нарезаем полукольцами и отправляем в вок с разогретым растительным маслом
2.Морковь шинкуем соломкой
3.Лук пассеруем до прозрачности, добавляем морковь и ещё минут 5-7 пассеруем, затем добавляем порезанные соломкой сладкий салатный перец и редьку, пассеруем ещё минут 5 и добавляем нарезанное филе индейки
4.Доводим на среднем огне, помешивая, до готовности мяса индейки
5.Отдельно отвариваем рисовую лапшу и отправляем её в вок к мясу и овощам, добавляем соус терияки, пробуем на соль, перчим (для остроты можно добавить побольше чили) и, постоянно помешивая, готовим ещё 3-4 минуты

ivettalen
10.10.2014, 22:10
Курица в кефире

Продуктов минимум, а вкус - ну просто изумительный!

Ингредиенты:

- 1 курица

- 0,5-0,75 л кефира

- соль, приправы для курицы


Приготовление:

Курицу промыть, разрубить на порционные куски.

Затем посыпать солью и щедро приправкой для курицы.

Кусочки курицы переложить в емкость для маринования и залить кефиром, чтобы он полностью покрыл курочку. Оставить мариноваться минимум на 2 часа.

Затем переместить курочку в огнеупорную форму вместе с маринадом и запечь при 180*С около часа до румяной корочки.

:bye:

ivettalen
10.10.2014, 22:18
Заливное мясо

Ингредиенты:

- 300 г говядины (вырезки)
- 20 г желатина
- 200 г моркови
- 100 г лука
- 2 яйца (вареных)
- лавровый лист
- перец горошек
- соль
- зелень
- клюква для украшения

Приготовление:

Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды,

варить 1 час.

За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то

время, которое указано на упаковке.

Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить

желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

Белки отделить от желтков.

Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).

Морковь нарезать кубиками.

Мясо нарезать кубиками.

Смешать мясо, белки, морковь.

В формочки выложить клюкву и зелень.

На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.

Залить бульоном.

Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное

полностью не застынет (около 5-7 часов).

Примечание:

Вместо говядины можно использовать куриное филе.

Также, можно добавить любые овощи, по вкусу.

Заливное можно приготовить в одной большой форме, но порционно

удобнее подавать на стол. Из указанного количества ингредиентов

получается 6-8 порций.

ivettalen
11.10.2014, 12:02
Веер из свинины, начиненный овощами

Ингредиенты:
- 2 кг свинины (шейка)
- 3 помидора
- 3 болгарских сладких перца (паприка)
- 1 морковь небольшая
- 1 баклажан
- 1 головка чеснока
- 1 головка репчатого лука
- зелень (петрушка, укроп)
- соль
- фольга
- деревянные шпажки

Свиную шейку надрезать на ломтики так, чтобы кусок мяса снизу остался цельным, не доходя до его дна, примерно, 1 см, чтобы он распахивался как веер. Ширина ломтиков – 2 см.

Начинка: Баклажаны, болгарский перец, морковь нарезать соломкой, помидоры и лук – кружочками, половину чеснока – пластинками, а оставшуюся часть – измельчить в пюре.

Мясо натереть солью и чесноком.

Разложить на противне фольгу в 2-3 слоя, оставив свободные края, которыми затем накроется фаршированное мясо.

Выложить надрезанную свинину на фольгу, начинить овощами пространство между мясными пластинками. Сколоть мясо шпажками.
Можно добавить больше овощей – обложить ими мясо снаружи, они отлично запекутся, впитают лишний жир, и у вас появятся дополнительные порции отличного гарнира.

После - закрываем готовую конструкцию фольгой и запекаем при температуре 200 градусов в течение 2-х часов. Затем, раскрываем верхнюю часть мяса, увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем до образования аппетитной корочки.

Можно периодически поливать готовящееся мясо его же соками.

Подавать, посыпав зеленью:
горячим – блюдо выглядит весьма эффектно выглядит и имеет яркий, сочный вкус;
и холодным, с белой булочкой – испытав другие ощущения от мяса, и овощей.

ivettalen
12.10.2014, 11:22
Картошка по-царски

Понадобится:
филе курицы - 500 г
картофель - 2-3 шт
майонез
сыр
соль, перец

Филе курицы нарезать толщиной 1 см, отбить слегка, выложить в форму так, чтобы она покрыла все дно. Посолить, поперчить
Картофель нарезать толщиной 2 мм, посолить, поперчить, перемешать
Выложить на филе
Сверху полить майонезом
И посыпать тертым сыром
Накрыть фольгой и в разогретую до 180-200 С духовку на 1 час
Через час убрать фольгу и дать корочке зарумяниться

Получилось очень вкусно и нежно. И совсем не сухо, а наоборот сочно!

ivettalen
12.10.2014, 12:47
Драники из картошки

Ингредиенты:

картофель, около 10 средних картофелин
три яйца
2-3 зубчика чеснока
растительное масло, чтобы жарить драники

Приготовление:

Сначала надо почистить много картофеля, и хорошенько его помыть.
Чтобы получились не просто драники из картофеля, а именно волосатики, необходимо, чтобы картошка была потерта на крупной терке. Так что берем в руки терку и аккуратненько, чтобы не поранить руки натираем нашу картошечку.
Затем из натертой картошки требуется отжать лишнюю воду. Для этого солим картошку (соль способствует выделению жидкости из продуктов), перемешиваем натертый картофель и сливаем лишнюю жидкость из чашки.
Теперь разбиваем в чашку с картофелем три яйца. Яйца нужны, чтобы наши драники на рассыпались.
Добавляем в картофель 2-3 зубчика чеснока. Чеснок надо или мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку.
Тщательно все перемешиваем. Если в процессе приготовления в чашке появляется лишняя жидкость, лучше ее слить.
Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительное масло и нагреваем.
В кипящее масло вилкой выкладываем немного тертого картофеля и вилкой придавливаем и разравниваем его, чтобы драники получились плоскими. Так они лучше прожарятся.
Хорошенько прожариваем драники до появления румяной корочки с обеих сторон.
Достаем драники из сковороды и выкладываем на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
Повторяем операцию до тех пор, пока не кончится тертый картофель. Советую выставить охрану, если хотите чтобы драники дожили до подачи на стол. В нашей семье они имеют странное свойство исчезать с тарелки как только отвернешься!

Подавать драники на стол надо обязательно со сметаной.

ivettalen
13.10.2014, 21:46
Мясо по-японски

Ингредиенты:

Говядина — 1 Килограмм
Картофель — 5-6 Штук
Кабачок — 3-4 Штук
Соевый соус — 150-200 Миллилитров
Сахар — 2 Ст. ложки
Саке — 50 Миллилитров
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Кунжут — 2 Ст. ложки
Растительное масло — 1-2 Чайных ложек

Количество порций: 6-8

Описание приготовления:

1. Рецепт приготовления мяса по-японски начинается с подготовки говядины. Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, чтобы оно было немного мягче.
2. В сковороду с высокими бортами или сотейник налить немного растительного масла.
3. В хорошо разогретое масло выложить мясо. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Мясо необходимо поджарить до красивой коричневой корочки около 20 минут.
5. Пока мясо готовится, можно заняться овощами. Картофель вымыть и очистить. Кабачок вымыть. Нарезать овощи небольшими кубиками.
6. К подрумянившемуся мясу добавить соевый соус, саке и немного сахара. Все тщательно перемешать и тушить 3-5 минут.
7. На сковороду отправить картофель и тушить около 5-10 минут.
8. Следующим этапом добавить кабачки.
9. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить его на сковороду. При необходимости можно добавить немного воды или овощного бульона.
10. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Мясо по-японски в домашних условиях при подаче обязательно нужно присыпать кунжутом.

ivettalen
17.10.2014, 19:34
●10 самых вкусных рецептов голубцов

==================================

1. Голубцы с грибами

- белокочанная капуста - 8-10 листьев
- вода
- соль - по вкусу
- растительное масло - 2 ст. л.
для начинки:
- свежие грибы - 500 г или сушеные грибы - 100 г
- томатная паста - 1-2 ст. л.
- рассыпчатая рисовая каша - 1/2 стакана
- соль - по вкусу.

Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 мин, вынуть из воды, дать воде стечь. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.
На каждый капустный лист положить 2-3 столовых ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
Для начинки сушеные грибы вымыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

2. Голубцы по-закарпатски

- капуста - 3 кг
- свиная корейка - 1 кг
- свиной жир - 150 г
- лук - 250 г
- сметана - 130 г
- томат-пюре - 40 г
- молотый перец, соль.

Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.
На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 ч.
Затем добавить в голубцы смешанную с томатом-пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30 - 40 мин.

3. Сарми (болгарские голубцы)

- телятина - 500 г
- свинина - 300 г
- лук зеленый - 1 пучок
- рис - 1/2 стакана
- йогурт - 1 стакан
- листья виноградные или капустные - 30-40 шт.
- масло сливочное - 100 г или масло растительное - 1/2 стакана
- петрушка, мята, парика, перец, соль - по вкусу.

Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.
Добавить мелко порезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.
Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.
Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цуккини.

4. Ленивые голубцы

- капуста (кочан) - 1 шт.
- мясо - 500 г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- бульон - 1 стакан
- рис - 1/2 стакана
- томат - 1 ст. л.
- лавровый лист, перец, соль - по вкусу.

Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить.
В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее - сырой рис, оставшуюся капусту.
Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

5. Голубцы с рыбным фаршем

- капуста – 1 кг
- рис отварной - 100 г
- зелень петрушки и укропа - 10 г
- лук репчатый - 2 шт.
- соус сметанный
- масло сливочное - 2 ст. л.
- соль, перец черный молотый - по вкусу
- рыба (фарш) - 400 г.

Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.
На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.
Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут.
Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.

6. Голубцы с колбасой

- пшеничный хлеб - 200 г
- капуста - 1 шт.
- варёная колбаса - 200 г
- яйцо - 2 шт.
- маргарин или смалец - 2 ст. л.
- горчица - 2 ст. л.
- яблоки - 4 шт.
- соль - по вкусу.

Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку , добавьте яйца, горчицу, соль. Перемешайте.
Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими, эластичными ошпарьте водой, подкислённой уксусом.
Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом.
Обжарьте голубцы на смальце или маргарине.
Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.

7. Голубцы с творогом "зимняя сказка"

- капуста - 1/4 кочана
- творог - 8 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- рис - 1 ст. л.
- масло - 1 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 2 ч. л.
- соль - 1 ч. л. м- сметана - 1 ст. л.

От кочана капусты средней величины отделить 5-6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой и варить 5-10 минут. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде. Срезать листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.

8. Голубцы картофельные

- картофель – 1 кг
- лук репчатый - 200 г
- морковь - 200 г
- масло растительное - 50 г
- сметана - 200 г
- перец черный молотый – 3 г
- соль - по вкусу.

Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.
Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.

9. Голубцы с мясом и сыром

- савойская капуста (большие листы) - 4 шт.
- помидоры - 500 г
- лук репчатый - 1 шт.
- сыр (тертый) - 60 г
- свинина (рубленая) - 175 г
- яйцо - 1 шт.
- ароматизированный уксус - 3 ст. л.
- хлеб (ломтик, для тостов) - 1 шт.
- оливковое масло - 3 ст. л.
- картофель (мелкий) - 500 г
- соль, перец - по вкусу.

Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.
Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.
Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.
Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить.
Подать с соусом, посыпав сыром.

10. Голубцы кисло-сладкие

- говяжий фарш - 500 г
- капустные листы (большие) - 8 шт.
- отварной рис - 100 г
- репчатый лук - 50 г
- томатный соус - 100 г
- изюм - 50 г
- соль - 1 ч. л.
- перец - 1 ч. л.
- томатная паста - 240 г
- имбирь (тертый) - 50 г
- ароматизированный уксус - 100 г.

Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю. Закрыть и поместить в печь на 4-6 минут при 100%, тушить до мягкости. Соединить мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. Хорошо перемешать. Нафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. Закрепить шов. Положить швом вниз в кастрюлю.
Соединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы.
Поместить в печь на 15-18 минут при 50%. Капустные листы не должны развалиться.
Оставить на 5 минут перед подачей.

ivettalen
19.10.2014, 11:46
ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА (3 способа)
16079

1. Рецепт весьма прост:

на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.

Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем

на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом.

Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за

полчаса!!!

2. Второй способ:

Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан

сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это

примерно на 4 кг мяса.

Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить.

Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит

дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете

жарить - добавляете соль, перемешиваете.

И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...


3.Третий способ:

Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2

часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и

перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем

минут на 10-15 и жарим.


Любое жесткое мясо будет мягким.

Приятного аппетита!:vo:

ivettalen
19.10.2014, 12:38
Куриная грудка в сливочно-чесночном соусе (138 ккал/100 гр)

Ингредиенты:

- 800 г куриного филе,
- 4-5 зубчиков чеснока,
- 10% сливки,
- растительное масло,
- специи

Приготовление:

Мясо нарезать на небольшие кусочки, чеснок нарезать дольками.

Курицу посыпать специями, например, приправой для курицы, где среди

основных ингредиентов будет карри, хмели-сунели, посолить.

Выложить курицу в форму, равномерно обсыпать порезанным чесноком.

Сделать из сливок взбитые (взбиваем миксером) и обмазать ими курицу.

Ставим в предварительно нагретую духовку (200 градусов) минут на 45-50.

Приятного Вам аппетита!
16081

ivettalen
22.10.2014, 19:20
Тушеное мясо под сыром

Продукты:
-Соль
-Майонез
-Сыр
-Картофель
-Лук репчатый
-Лук зеленый
-Помидоры
-Чеснок
-Свинина

Рецепт:

На 200гр мяса - 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 средних картофелины, 2

помидора, зеленый лук, майонез (по вкусу), около 200гр сыра (по вкусу)

Главное - это класть все слоями, не перемешивая

Режем мясо (свинина без костей), кладем в сковородку и солим

Дальше чистим и режем репчатый лук и посыпаем им мясо

Режем чеснок и кладем туда же.

Дальше чистим и режем картошку и так же кладем поверх всего, солим.

Посыпаем картошку свежим луком и сверху кладем порезанные кружками

помидоры.

Все это поливаем майонезом (количество майонеза зависит от личного

вкуса).

Трем сыр и посыпаем им все получившееся.

Ставим в духовку без крышки и жарим час на маленьком огне

Когда сыр поджарится и подрумянится, блюдо готово и можно вынимать.
16105
Приятного аппетита!!

ivettalen
22.10.2014, 19:54
Кабачковый тортик
16106
Ингредиенты:Блины:
-3 небольших кабачка,
-4 яйца,
-4 ст.л. муки,
-3 ст. л. манки,
-соль и перец по вкусу.
Начинка №1:
-2 моркови,
-2 луковицы,
-2 помидора,
-раст.масло для жарки.
Начинка №2:
-3 плавленных сырка,
-3 вареных яйца,
-3 зубчика чеснока,
-2-3 ст.л. майонеза,укроп.
Украшение:
-св.огурцы,
-сыр.

Очищаем кабачки и трем на терке-отжимаем сок.Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.Натираем на терке морковь.Помидоры и лук режем.Все вместе пережариваем и остужаем.
Печем блины из кабачков.
Приготавливаем вторую начинку.Для этого сырки и яйца натираем на терке,укроп режем,чеснок выдавливаем через чесночницу.Смешиваем с майонезом.
Приступаем к собиранию торта.Первый блин смазываем майонезом.
Сверху выкладываем почти половину пережарки.
Накрываем вторым блином и выкладываем сырную начинку-половину.
Затем повторяем:блин-майонез-пережарка=блин-сырная начинка.Накрываем сверху блином.Смазываем майонезом и выкладываем слой натертого на крупной терке свежего огурца(отжав предварительно сок).По краю выкладываем пережарку. Посыпаем натертым сыром (у меня гауда) и укропом.
Мы его кушали на следующий день.Слои все скрепились.
Торт великолепен и нежен!:vo:

ivettalen
26.10.2014, 20:58
Соус "Болоньезе" на скорую руку
16160

Ингредиенты:

1 луковица
2 дольки чеснока
500 гр говяжьего фарша
консервированные томаты
томатная паста
специи (базилик, соль, перец)
1 стакан белого вина

Приготовление:
1. Обжарить 1 луковицу, 2 раздавленных дольки чеснока и 500 гр говяжьего фарша в сковороде.
2. Добавить 1 банку порезанных консервированных томатов, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст ложку базилика и стакан вина и готовить как минимум 20 мин (чем дольше, тем ароматнее будет блюдо).

ivettalen
29.10.2014, 06:49
Куриный шашлык с картошкой в духовке

Ингредиенты:

Филе куриное (из бедра) — 1,5 кг
Лук репчатый — 4 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Уксус столовый (9%) — 50 мл
Картофель — 7 шт

Приготовление:

Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, складываем в миску. Добавляем, перец, соль, лук нарезанный колечками, уксус. Перемешиваем и оставляем мариноваться мясо, приблизительно на 1-2 часа.

Сырую картошку чистим, нарезаем колечками и выкладываем на противень. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с колечками лука.

Шашлыки выкладываем на противень, на слой картошки. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30. Когда верхняя часть шашлыков поджарится их надо аккуратно перевернуть, чтобы мясо было румяное со всех сторон. Картошечка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусной.
16178
Достаем из духовки и кушаем. Приятного аппетита!

ivettalen
04.11.2014, 17:05
Как приготовить картофель по-деревенски
16205
Ингредиенты:
картофель (желательно молодой)
соль
специи (карри, орегано, перец)

Приготовление:
ак как картошка будет запекаться с кожурой (чтобы получилась аппетитная корочка), необходимо очень тщательно ее помыть. Разрезаем картофель на 4 части.
Смешиваем соль и специи, добавляем к ним подсолнечное масло, все перемешиваем.
Окунаем в полученную смесь каждый кусочек картошки.
Выкладываем кусочки картофеля в специях на противень, смазанный маслом. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
Затем увеличиваем температуру до 200-220 градусов, и держим картошку в духовке еще 20 минут. Все, картофель по-деревенски готов, его можно подавать к столу.
Картошка получается не менее вкусная, чем в заведениях общественного питания, зато свободная от ненужных добавок и красителей.:vo:

ivettalen
06.11.2014, 22:44
Куриные рулетики, фаршированные яйцом, сыром и зеленью.

отбивается куриное филе (в данном случае красное куриное мясо), немного солим.

В отбивные заворачиваем подготовленную начинку - натертые на крупной тёрке следующие ингридиенты - сыр (я брала Голландский, твердый) и два вареных яйца, сюда же добавляем зелень (петрушку, укроп), жидкий плавленый сыр чтоб начинку получше закрепить между собой.

Заворачиваем в рулетики, укладываем в форму для запекания, предварительно капнув растительного масла, и ставим в духовку.

По прошествии минут 30, сверху рулетиков присыпаем тертым сыром, и ставим допекаться до корочки еще минут на 15.
16237

ivettalen
06.11.2014, 22:51
Филе рыбы под овощной шубой.
16236

Такая рыбка очень сочная, нежная и очень вкусная. Рыбу можно брать любую, я предпочитаю лосось.

Ингредиенты:

Филе рыбы (кол-во каждый выбирает индивидуально)
Овощи, какие есть в наличии
У меня морковь, репч. лук, баклажан
Половина лимона
Специи, соль, приправы по вкусу
Сметана 200 - 300 г (зависит от кол-ва рыбы)

Приготовление:

Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Посолить, поперчить, (я использую для рыбы лимонный перец и смесь перцев), сбрызнуть соком лимона, посыпать немного сухим укропом и оставить так, пока готовим овощную шубу.
Овощи почистить, морковь потереть на крупной тёрке, лук полукольцами. Баклажан посолить и оставить на несколько минут, чтобы горечь ушла, затем промыть под водой и порезать соломкой. Обжариваем сначала морковь, потом добавляем лук. Немного обжарить эту смесь и добавить баклажан. Посолить немного, можно добавить смесь трав, подходящую к рыбе. Я добавляю орегано немного. На медленном огне потомить овощи до полуготовности. Затем укладываем их на рыбу. Сверху заливаем сметаной и отправляем в разогретую духовку. Выпекать при 200* минут 30.

ivettalen
08.11.2014, 22:21
Торт из капусты с мясом.

Ингредиенты:Капуста – 600 гр.
Фарш мясной – 500 гр.
Яйца – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Сыр – 150 гр.
Мука – 4 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Соль и перец.

Приготовление:

Капусту нашинковать и смешать с яйцами и мукой.
Добавить соль и специи.
В сковороде разогреть небольшое количество масла.
Приготовить на нем блинчики из капустного теста.
Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
Обжарить овощи на паре ложек масла до золотистого цвета.
Отдельно немного обжарить фарш и посыпать его солью со специями.
На огнеупорную форму выложить капустный блинчик и разложить на нем часть мяса.
Сверху разложить часть обжаренных овощей и смазать майонезом.
Затем немного посыпать сыром. Повторять последовательность.
Последним должен быть капустный блинчик.
Смазать его майонезом и посыпать оставшимся сыром.
Убрать форму в духовку, разогретую до 180 градусов.
Готовить капустный торт с мясом около 20 минут.

Приятного аппетита!

ivettalen
08.11.2014, 22:52
ЗАКУСКА "ПЕНЕЧКИ"

Ингредиенты:●250 г свинины
●50 г грибов (шампиньоны)
●3 яйца
●1/2 лука
●30 г муки
●сухари панировочные
●масло растительное
●зелень
●соль
●перец черный (молотый)


Начинаем работу с приготовления омлета.

Обжариваем лук и грибы. Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень,
муку, грибы с луком, перемешиваем, выливаем на сковороду и обжариваем
с двух сторон омлет.

Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон.

Солим и перчим по вкусу.
Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.

Рулет скалываем зубочистками, в муке, яйцах и сухарях.
И обжариваем во фритюре 10 минут.

Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить
его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой.

Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки". Украшаем зеленью.

ivettalen
09.11.2014, 11:34
РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ

Ингредиенты:

●кусочек свинины-корейка(у нас называют отбивнушка));
●кусочек сала;
●укроп;
●соль,
●черный молотый перец,
●душистый молотый перец,
●лавровый лист молотый,
●растит. масло для жарки.

Приготовление:

Мясо порезала на порционные кусочки,отбила с двух сторон,посолила и посыпала смесью из ч/молотого,душистого перца,лавр.листа,так же с двух сторон.Затем положила по тоненькому кусочку сала,по веточке укропчика,свернула рулетиком,закрепила з/чисткой и обжарила на сковороде(на растит. масле).На дно кастрюльки положила лавр.лист,кольца лука,затем сложила рулетики,добавила кипяченной водички немного и протушила до готовности.
Начинку можно использовать любую,кто чего любит:курага,чернослив,сыр, грибы с луком,зелень....Такие же рулетики я делаю и из куриного филе.

ivettalen
09.11.2014, 11:39
Мясной рулет с яйцом

Ингредиенты:
- фарш мясной 0,5-0,6 кг (зелень, специи по вкусу)
- Готовое слоенное тесто 0,5 кг
- Яйца варенные 3-4 шт.
- Яйца сырые 2 шт. (одно в фарш, одно для смазывания)

Половину фарша выкладываем на размороженное тесто…
Сверху кладем яички, порезанные пополам…

Далее, яйца покрываем оставшеюся частью фарша…
Разрезаем тесто на полоски …И…плетем косичку (прижимая кусочки теста
друг к другу).

Готовый рулет смазываем яйцом, и по желанию, украшаем
кунжутом

Отправляем в разогретую духовку минут на 40-45, при температуре 200-
220

ivettalen
09.11.2014, 19:51
Куриные рулеты с грибами.

Ингредиенты:

- окорочка куриные
- шампиньоны
- лук репчатый
- сыр "Гауда"
- соль
- перец

Берем куриные окорочка и отделяем мякоть от кости. Порезать соломкой грибы шампиньоны. Мелко нашинковать лук. Грибы сначала тушим под крышкой в собственном соку, когда сок испарится, добавляем растительное масло и лук.

Немного обжарить до готовности лука (не зажаривать), в конце добавить тертый сыр "Гауда". Выложить грибной фарш в тарелку и остудить. Куриное филе посолить и поперчить с двух сторон. Выкладываем ложкой грибной фарш на тушку (тушку кладем кожицей вниз) и сворачиваем рулет. Перевязать рулет прочной ниткой.

Выкладываем готовые рулеты на смазанный маслом противень и ставим в разогретую духовку, готовится около часа (в зависимости от величины купленных окорочков). С готовых рулетов снимаем нитку, можно разрезать на 2-3 части, так как рулеты получаются большими.

ivettalen
09.11.2014, 20:00
Слоеная картошка "На все случаи жизни"

Ингредиенты:

- Картофель - 20 шт.
- Лук - 3-4 шт.
- Мясо - сколько уйдет
- Сыр - 300-400 г
- Майонез - 2 упаковки
- Соль
- Специи
- Зелень

Приготовление:

Вместо курицы можно использовать свинину. Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук.

Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе. Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе. Курицу (не поверите!) тоже замариновать в майонезе!

Посолить, добавить специи по вкусу. Через час все выложить на противень слоями:
1. Картошка.
2. Лук.
3. Мясо.

Поставить в духовку и готовить при температуре 220 градусов 40-50 минут. Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Когда сыр расплавится - слоеная картошка готова, можно подавать ее на стол.

ivettalen
09.11.2014, 20:01
Самые вкусные котлеты.
16276
Ингредиенты:

Фарш из индейки или курицы (я готовлю из индейки) - 800 граммов;
Манная крупа - 4 столовые ложки;
Сметана - 2 столовые ложки;
Яйцо - 1 штука;
Петрушка, укроп - 3-4 былинки;
Сахарный песок - 2 чайные ложки;
Горчица - 2 чайные ложки;
Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем.
Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.
На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты - так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем.
С одной стороны.
После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны.
Всё, котлетки готовы. Снимаем их с плиты, кладем на тарелку и уплетаем за обе щеки.

Приятного аппетита!

Нам будет интересно узнать Ваше мнение о предложенном рецепте!

ivettalen
09.11.2014, 20:10
Тарталетки с печеночным муссом, перепелиными яйцами и помидорами черри
16272
Ингредиенты

печеночный мусс:
500 г куриной печени
150 мл сливок (10-20%)
150 г моркови
150 г лука
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
также:

тарталетки
перепелиные яйца (около 20 шт.)
помидоры черри (около 20 шт.)

Приготовление:

Вкуснейшая закуска!

Мусс получается очень-очень нежным.

Черри и перепелиные яйца дополняют вкус и придают яркость тарталеткам.
Желательно использовать маленькие тарталетки.

Вместо черри можно использовать обычные помидоры, нарезанные
небольшими кусочками, также, вместо перепелиных яиц можно
использовать куриные.

Из указанного количества ингредиентов получается около 40 небольших
тарталеток.

Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Зелень мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить печень.
Жарить, при помешивании, в течение 15-20 минут.
Остудить.

Готовую печень положить в блендер, добавить сливки, все измельчить.
Если блендера нет, печень можно пропустить через мясорубку, затем
добавить сливки, перемешать.
К печени добавить зелень, посолить, поперчить, перемешать.

Черри и яйца разрезать на две части.
В тарталетки выложить печеночный мусс (при помощи кулинарного
шприца или ложкой).

На мусс выложить яйца и черри.
Украсить зеленью.

ivettalen
11.11.2014, 20:33
Печёночный рулет
Рецептов печёночного рулета, большое множество:)Я приготовила рулет из куриной печени с полосочкой из моркови;)

Нам потребуется:
куриная печень 500 гр
сливочное масло 100 гр
лук 2 шт
морковь 2 шт
соль, перец по вкусу
майонез 1 ст.л
растительное масло (для жарки)
Печень отварить и откинуть на дуршлаг. Лук почистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Пропустить через мясорубку печень и лук. Посолить, поперчить, добавить размягчёное сливочное масло и хорошо перемешать. Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на растительном масле. Морковь немного остудить, затем добавить майонез и хорошо перемешать. Выложить печень на пищевую плёнку и разровнять. Поверх выложить тонким слоем морковку. Завернуть в рулет и отправить в холодильник на ночь. Готовый рулет порезать на кусочки.
Приятного аппетита!!!!!
16290

ivettalen
11.11.2014, 20:35
Закусочный торт "Сушивкус"

Для нашего тортика нам потребуется:
рис отварной - 200 гр
авокадо - 2 шт
яйцо - 2-3 шт
свежий огурец - 2 шт
форель слабосолёная - 200 гр
сливочный сыр (Филадельфия) - 200 гр
майонез - 2 ст.л
соль - по вкусу
Яйца сварить и остудить.
Выложить торт слоями:
- рис
- майонез
- авокадо (почисить и нарезать на мелкий кубик)
- сливочный сыр
- яйца (почистить, мелко нарезать или натереть на крупной тёрке)
- майонез
- огурец (нарезать на мелкий кубик)
- форель (нарезать на небольшие кусочки)
- сливочный сыр.
Приятного аппетита!:vo:

ivettalen
11.11.2014, 20:36
Пикантная курица с клюквенным соусом


Ингредиенты:

- 1 курица
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 ч. ложки паприки
- 1/4 ч. ложки семян горчицы
- 1/4 ч. ложки розмарина
- 1 ч. ложка сухих трав (петрушка, укроп, базилик)
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль по вкусу

Соус:- 200 гр клюквы
- 100 гр сахара
- 1 ст. ложка крахмала

Приготовление:
1. Курицу хорошо промыть и обсушить. Снять кожу (по желанию).
Специи, раздавленный чеснок и масло смешать в миске. Курицу натереть солью снаружи и внутри, а потом натереть смесью специй. Дать постоять 2 часа.
2. Запечь в духовке при температуре 200 градусов С 1 час до готовности.
3. Клюкву залить стаканом воды и вскипятить. Протереть через сито. Полученную массу вскипятить и добавить сахар, соль и разведенный крахмал.
4. На маленьком огне загустить и остудить. Перелить в соусник.
Курицу выложить на блюдо и украсить зеленью, подавать с соусом и картофелем фри.

ivettalen
16.11.2014, 12:07
Бесподобные закуски к Новому году !!!

1. Закусочка вкусная
Ингредиенты:Свежие помидоры - 0,5 кг. или 4 средние
Лук репчатый - 1 головка

Для маринада:4 ложки растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.ложка сушеного базилика
1 ч.ложка меда
3 зубчика чеснока
на кончике ножа - соль.
Красный молотый перец(я взяла 1 маленький засушенный стручок)

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, лук - полукольцами
Приготовить маринад - чеснок мелко изрубить(не выдавливать), все ингредиенты перемешать хорошенько.
Для того, чтобы замариновать эту закуску, надо взять либо банку, либо удобную емкость, у меня - специальные контейнеры для этого.
Помидоры и лук уложить слоями
Залить маринадом.
Может показаться, что маринада мало, но это не так. Помидоры дадут сок.
Еще момент.
Мед - обязательно! Заменять сахаром не стоит. Не тот аромат получится.
Закрыть плотно. Поставить в холодильник на два дня.

2. Красивая и вкусная закуска из сельди
Ингредиенты:
— селедка
— огурец
— красный перец
— яйцо- 1 шт
— одна луковица
— зелень (укроп,петрушка-по вкусу)
— морковь 2 шт
— желатин
— майонез

Приготовление:
Берем 1 селедочку и разбираем на 2 филе без костей. Огурец порезать тоненькими пластинками.
Берем половинку красного перца и нарезаем его квадратиками. Вареное яйцо и вареную морковь порезать на маленькие кубики.
Зелень мелко порезать.
Замочить 1 ст ложку растворимого желатина в 100 гр кипятка,размешать до полного растворения.Хорошо смешать 3-4 стол.ложки майонеза с 2-3 ложками раствора с желатином.
Смешать с подготовленной нарезанной начинкой для рыбы(огурец и перец красный оставляем и не смешиваем с майонезом).
Теперь берем пищевую пленку и на нее будем собирать слоями:
половинка филе, половина яично-морковной смеси, половина пластинок огурца и перца, теперь повторяем: вторая половина яично-морковной смеси, вторая половина пластинок огурцов и вторая половина филе сельди.
Плотно завернуть в виде колбасы или прямоугольника при помощи пищевой пленки, края завязать.
И убираем на ночь на холод.
На следующий день достаем и режем на красивые кусочки.


3. Закуска из красной рыбы с сыром Филадельфия
Ингредиенты:
Красная рыба малосольная (семга, форель, лосось) – 200 г.
Сыр Филадельфия – 100 г.
Укроп – 2 веточки.
Лимон – 1 шт.

Приготовление:
Для приготовления этой закуски вам понадобятся небольшие формочки или кофейные чашки.
Каждую чашку застелить пищевой пленкой так, чтобы она свисала по краям на 2-3 см.
Рыбу нарезать тонкими полосками. Полоски должны быть достаточно длинными, чтобы ими можно было выстилать чашки и краешки рыбы немного свисали.
Укроп мелко нарезать и смешать с сыром Филадельфия.
Получившейся массой заполнить рыбные формы.
Прикрыть сырную массу свисающими кончиками рыбы.
Лимон нарезать тонкими кружочками и выложить на тарелку.
На каждый кружок лимона аккуратно поставить перевернутую вверх дном чашку с рыбой закуской.
Снять чашку и пищевую пленку.

4. Закуска "Лебединая песня"

ИНГРИДИЕНТЫ:
Помидоры, креветки, мягкий сыр, укроп, сметана или майонез, горчица, соевый соус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры разрезать вдоль и чайной ложкой вынуть сердцевину.

Креветки почистить, мелко порубить, добавить натёртый мягкий сыр, мелконарезанный укроп, горчицу, соевый соус и сметану или майонез, тщательно перемешать и наполнить этой смесью помидоры.

Украсить целыми креветками и зеленью петрушки.


5. Фаршируем яйца быстро и вкусно

Что бы приготовить вкусно и быстро яйца нужно всего несколько простых движений и чудо рецепт готов.

Так приготовить в качестве начинки для яиц можно любые составляющие, однако мною был взят просто желток, петрушка, чеснок и немного домашнего майонеза.

Для рецепта понадобятся продукты:

Яйца 4шт
Петрушка пучек
Чеснок 1 зубчик
Майонез 2−3 ст. ложки
Соль по вкусу.

Приготовление закуски из яиц.

Яйца отварить, остудить, очистить и порезав пополам изъять желтки.
Желтки смешать с чесноком, петрушкой и майонезом.
Далее полученную массу укладываем в половинки яичных белков.
Ну вот и все прекрасная и простая закуска из вареных яиц готова, причем времени ушло минут 25.

6.Обалденный рулет из сыра, ветчины и шампиньонов.
Оригинально и вкусно.Закуска из сыра, вкус которой не передать, а внешний вид достоин высшей похвалы. Побалуйте любимых!

Ингредиенты:
100 грамм желтого твердого сыра
100 грамм ветчины
3 яйца
300 грамм шампиньонов
3 ложки порезанной зелени петрушки
4 ложки майонеза
Перец,
соль,
молотый красный сладкий перец
1 ложка масла

Способ приготовления:
Помойте шампиньоны, почистите и разрежьте на кусочки. После этого поджарьте их на масле. Сварите вкрутую яйца и вместе с ветчиной порежьте на кучки. Приготовленные ингредиенты соедините между собой, добавьте зеленую петрушку, майонез, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте. Полный кусок сыра положите на 20 минут в горячую воду. После чего выньте и еще теплый раскатайте на тонкий пласт (толщиной около 5 мм.). Этот раскатанный сыр смажьте приготовленным фаршем и плотно сверните рулетом. Приготовленный рулет заверните в алюминиевую фольгу и на 2 часа положите в холодильник. По истечению этого времени, рулет выньте и порежьте на пласты, подавая как закуску !

7. Красивая и вкусная закуска из перца

Пока лето еще не закончилось, будем продолжать радовать близких вкусными дарами этого времени года. Красивая и вкусная закуска из перца замечательно украсит праздничный стол, а также будет уместной и на пикнике под шашлычок. А приготовить ее очень просто.

Ингредиенты:
Перец болгарский — 3 шт.
сыр — 300 грамм
яйца вареные — 3 шт.
чеснок — 3 зубчика
майонез

Способ приготовления:
Натрите сыр, добавьте к нему чеснок, выдавленный с помощью чеснокодавки. После этого добавьте майонез и хорошенько все перемешайте. Помойте перец и срежьте верхнюю часть. Почистите перец от семян. Нафаршируйте перец нашей чесночно-сырной массой так, чтобы в середине осталось немножко места для яичка. Аккуратненько вставьте яички и отправьте нафаршированный перец для застывания в холодильник на пару часиков. После этого аккуратно нарежьте перец на кружочки, шириной где-то 1 см. Чтобы закуска из перца смотрелась ярче, выберите перцы разных цветов.


8. Закуска "Колокольчики"

Ингредиенты:
-100 гр. вареной колбасы ( «Докторскую»),
-50 гр. сыра (можно вместо сыра использовать подсоленный жирный творог),
-1-2 морковки,
-зубчик чеснока,
-майонез.

Пошаговое приготовление:
1. Колбасу порежьте тонкими пластинами. Из каждой пластинки сверните кулечек-колокольчик и заколите его шпажкой (я использовала зубочистки)
2. Теперь готовим салат для колокольчика. Натрите на мелкой терке сырую морковь, сыр и чеснок.
3. Все перемешайте и заправьте майонезом.
4. Наполните этим салатом колокольчики и положите на блюдо, украсьте зеленью. В середину колокольчика по желанию можно положить кусочек оливки или капельку кетчупа, что больше вам нравится.

9. Перец, маринованный за сутки.

Перчик маринованный с ароматом чесночка — прекрасная закуска. Он отличается от перца, маринованного на зиму тем, что получатся не такой мягкий, с легким хрустом. Вам и вашим гостям обязательно понравится!

Ингредиенты:
перец очищенный 300 г,
зелень,
лук репчатый 1 шт,
чеснок 5 зубков,
перец жгучий 0,3 шт,
вода 500 мл,
соль 1 ст л без горки,
сахар 1,5 ст л,
гвоздика 3 шт,
лавр лист 2-3 шт,
масло подсолнечное 1,5 ст л,
уксус 70 % 1 ч л.

Перец разрезать на 4 части.
Зелень и чеснок порезать.
Лук и перец жгучий нарезать произвольно.
Вскипятить воду с солью, сахаром, специями и маслом в течение 2х минут.
В миску (или банку) сложить перцы, лук, зелень, чеснок. Перемешать.
Залить маринадом. Влить уксус (его можно и побольше по вкусу). Поставить под пресс на сутки в холод.
Через сутки вкусная закуска готова. Очень вкусный получается и лук.

10. Закуска на шпажках "Грибная поляна"

Кружок огурца, затем шарик из салатной массы, сверху маринованный грибочек - все это проткнуть шпажкой.

В салатную массу входят измельченные крабовые палочки, тертый сыр, мелко нарезанное яйцо и майонез (сметана).

Очень красивая и вкусная закуска.

ivettalen
17.11.2014, 22:00
Рецепт такой гречки покорил весь мир! Вкуснотища необыкновенная

Ингредиенты :

Гречневая крупа - 150 гр .
Фарш мясной - 250-300 гр .
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика .
Морковь - 1 шт ( небольшая ) .
Масло растительное - 2-3 ст.л.

На 3 порции .

Приготовление гречки по - купечески ( с фаршем ) :


1. Гречку промыть , подсушить на сковороде , смазанной маслом .

2 . Обжарить мелко порезанный лук , фарш и натертую на крупной терке
морковь до золотистого цвета.
Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.

3 . К мясу и овощам выложить гречку , залить кипятком так , чтобы гречка
была слегка прикрыта водой .

Посолить .

Тушить на медленном огне под крышкой .

В готовую гречку по - купечески добавить мелко порезанный чеснок ,
перемешать .

Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист .

ivettalen
19.11.2014, 22:02
Форель с картофелем запеченная в духовке

Ингредиенты:

●Филе форели - 500 - 600 грамм.
●Картофель - 1,5 кг.
●Сметана - 500 грамм.
●Сыр - 200 грамм.
●Соль, черный молотый перец по вкусу.
●Любые специи для рыбы по вкусу.
●Зелень - укроп, петрушка, кинза.
●Лимон - 1 штука.

Приготовление:

1. Форель помыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками.
3. Готовим соус. Сметану смешать с тертым сыром, добавить соль, черный молотый перец, специи, все тщательно перемешать.
4. Противень смазать растительным маслом.
5. Куски форели смазывать приготовленным соусам и выкладывать на противень.
6. Затем выложить картофель и все залить оставшимся соусом.
7. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов и поставить в нее противень.
8. Запекать в течении 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и запекать еще минут 25.
9. Выложить на блюдо, украсить зеленью и лимоном.

ivettalen
22.11.2014, 14:35
КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ В КЛЯРЕ!

Ингредиенты:
1 пачка крабовых палочек
50 гр сыра
2 яйца
2 ст. ложки майонеза
чеснок

Приготовление:
1. Крабовые палочки разморозить.
2. Сделать кляр: потереть на мелкой терке сыр, добавить 2 яйца, майонез, несколько зубчиков чеснока.
3. Обмакнуть крабовые палочки в кляре и обжарить со всех сторон на подсолнечном масле.
4. Подавать охлажденными.

Приятного аппетитa!

ivettalen
22.11.2014, 14:41
ОРИГИНАЛЬНАЯ ЗАКУСКА

Эта оригинальная закуска НИКОГО не оставит равнодушым! Оригинально и вкусно.

Ингредиенты для приготовления оригинальной закуски:
-Картофель — 10 средних клубней
-Яйца перепелиные – 20 шт.
-Сыр -100 г
-Фарш (по желанию) – 200 г
-соль, перец, зелень.

Приготовление оригинальной закуски:
Картофель отварить (не очищая) в подсоленной воде, остудить, почистить.
Разрезать на две части поперек картофелины, снизу немного срезать,
чтобы картофель можно было поставить.

При помощи чайной ложки сделать углубление.
Разбить яйцо, добавить под яйцо немного обжаренного фарша.

Выложить картофель в форму для запекания.
Посолить, поперчить.

Сыр натереть на мелкой терке.
Посыпать пенечки сыром.

Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно
30 минут). При подаче посыпать зеленью...:vo:

ivettalen
23.11.2014, 19:48
Необычный ленивый голубец

Думаете хочется крутить голубцы? Ничего подобного. Делаем проще, быстрее. Все в одну форму.

Пекинская капуста
фарш (свинина+говядина+лук, соль, перец+рис)
сметана
сыр

Пекинскую капусту разобрать на листы, срезать толстую часть, опустить в
кипяток и сразу же вытащить на тарелку.

В смазанную маслом форму положить листы.
Как вариант - взять разъемную форму для торта.

Выложить половину начинки, разровнять ее.
Сверху разложить половину нарезанной луковицы, хотя в фарше лук был.

Закрыть фарш листиками капусты
Разложить вторую часть фарша и закрыть листами капусты.

Поставить запекаться в духовку при 220 град.
Запекать 20 минут, потом смазать верх сметаной и посыпать тертым сыром.
Убавить до 180 и еще запекать 30 минут.

Очень вкусно!!!

ivettalen
23.11.2014, 19:50
Курочка "Объедение"

Название рецепта очень точно совпадает с приготовленным блюдом. Делается все настолько просто, что результат ошеломляет.

Понадобится:

-куриные части
-1 ст. л. сахара
-1 ст. л. соли
-1 ст. горячей воды
-2-3 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Куриные части промыть и уложить на сухой противень.

2. Смешать сахар и соль в маленькой кастрюльке. Нагревать на сильном огне до тех пор пока сахар не расплавится. Как только смесь потемнеет снять с огня, залить стаканом горячей воды (когда вы зальете "карамель" водой она затвердеет) и поставив на медленный огонь размешивать до полного растворения.

3. Залить курицу получившимся соусом, сверху на курицу положить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.

4. Жарить в духовке до румяной корочки при температуре 200-230 гр.

Курочка не получается сладковатой - всегда тонко-ароматный исключительно нежный куриный вкус без малейшей сладости

ivettalen
23.11.2014, 19:55
ШАШЛЫК в...банке!
16410
Пожалуй, это самый необычный рецепт шашлыка, который мне когда-либо встречался.
Однако, на вкус выходит — просто супер, НЕ хуже, чем с костра!
Ингредиенты для шашлыка в банке-

свинина (антрекот) — 1 кг
бекон — 250 г
лук репчатый — 2-3 шт.
сок ½ лимона
вода — 100 мл
соль
перец
кориандр
приправы для шашлыка

Способ приготовления шашлыка в банке :

Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки.
Добавить соль, перец, специи и сок лимона.

Лук порезать кольцами и добавить к мясу, добавить воду.
Оставить мариноваться на 30 минут.

Бекон порезать тонкими полосами.
Нанизываем на шашлычные палочки мясо, чередуя с беконом и луком.

На дно банки кладем оставшийся лук, в каждую банку кладем 4-5
«шампуров».

Закрываем банку фольгой.
Важно!
Банка должна быть сухая снаружи.

Отправляем в холодную духовку (чтоб банка не

лопнула), и ставим на 180-200 С на 60-80 минут.

Аккуратно открываем духовку, чтоб при разнице температур не лопнула
банка.

Достаем потрясающе аппетитный шашлык!:vo:

ivettalen
23.11.2014, 19:57
Жаркое по-домашнему
16411
Ингредиенты:
-500 гр - мясо
-1 шт - лук репчатый
-1 шт - морковь
-1 шт - перец болгарский
-2 шт - помидоры
-картофель

Приготовление:

Мясо порезать кусочками и обжарить до полуготовности.
Добавить нарезанный лук репчатый и пожарить вместе с мясом.
Перец и морковь нарезать соломкой и добавить к мясу.

Всё обжарить пока морковь не станет мягкой.
Добавить 1-2 столовой ложки муки и перемешать.
На мясо выложить нарезанный кубиками картофель, залить водой почти
всю картошку, посолить, поперчить.

Тушить под крышкой до готовности картофеля.

Помидоры нарезать кубиками и добавить в жаркое.
Добавить лавровый лист и тушить ещё 10 минут.
Когда жаркое будет готово, лавровый лист убрать.

При подаче посыпать зеленью.

ivettalen
24.11.2014, 19:59
Чесночная картошка

Берем 5 картошин.

Тщательно моем.

Складываем ее в кастрюлю.

Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта.

Варим до готовности.

Сливаем воду.

Делаем чесночное масло:

-100 г мягкого сливочного масла

-5 ст.л. тертого Пармезана

-1 ст.л. сметаны

-3 очищенных и раздавленных дольки чеснока

-3 ст.л. мелко порезанной петрушки


Все перемешиваем, приправляем молотым перцем и если нужно, то солью.

Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму.

Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую

до 250 г духовку.

Время готовки 10-15 минут.

ivettalen
26.11.2014, 21:34
Как правильно жарить мясо - 10 чудо-советов.
16435Следуйте им, и жареное мясо у вас будет получаться просто божественным!

1. Мягкость жареному мясу даст горчица. Ею нужно обмазать кусочки, приготовленные для жарки. А можно смазать их растительным маслом и переложить кусочками лимона. Мини-маринад. Оставить на час.

2. Если же мясо старое и жесткое, сдобрить и размягчить его поможет усиленный маринад. Лимон плюс сырое яйцо. В этой смеси можно подержать мясо и сутки. А можно начать готовить уже через час.

3. Мясо на отбивные котлеты должно быть без сухожилий. Наверняка видели скукоженные отбивные у неопытных горе-хозяек. Это как раз обжаренное сухожилие или не удаленная соединительная ткань потянули котлетку.

4. Перед началом обжаривания мясо нужно подсушить салфеткой или чистым полотенцем. Тогда мясо будет румяным.

5. Обваливать в панировке нужно только непосредственно перед обжаркой. Чтобы корочка была хрустящей, не отмокшей.

6. Сковорода должна быть раскаленной, с растопленным на ней маслом. Тогда куски мяса сразу начинают жариться, весь сок останется внутри, не вытечет. Вот и секрет сочности.

7. Мясо сначала жарится на очень большом огне, а как только румяная корочка появилась, огонь уменьшается и всё дожаривается на медленном. (Второй секрет сочности и мягкости.)

8. При переворачивании котлет и отбивных постарайтесь не прокалывать их вилкой, может вытечь сок. Готовность котлет или жареного мяса определяется тоже по соку. Аккуратно надавите на котлету, если сок прозрачный, не кровит – котлеты готовы.

9. Для любителей мяса «с кровью» куски говядины не дожаривают, но только говядины! Никакое другое мясо с кровью не подают. Опасно.

10. Солить любое жареное мясо нужно только в самом конце жарки. Тогда оно будет нежным, сочным и очень вкусным!

ivettalen
28.11.2014, 22:25
КОТЛЕТКИ!

1. Куриные котлеты с грибами

Ингредиенты:
Курица (молодая),
Лук,
Морковь,
Корень петрушки
Перец черный горошком,
250 грамм грибов,
Молоко — 200 мл,
Яичные желтки — 5 штук

Рецепт приготовления:
Курицу необходимо отварить вместе с луком, морковкой, корнем петрушки

и перцем.

Остужают прямо в бульоне, в котором варилась курица.

После чего отделяют мясо от косточек.

Мелкими, ровными кубиками нарезают мясо и смешивают с предварительно

отваренными и нарезанными грибами.

Муки 1 столовую ложку обжаривают на сливочном масле, разводят горячее

молоко так, чтобы не схватились комки, добавляют соль.

В полученную смесь опустить куриное филе и желтки.

После чего проварить на огне буквально несколько минут и непрерывно

помешивают.

Полученную массу обязательно остудить и сформировать шарики.

Они должны быть небольшого размера.

Необходимо приплюснуть их, толщина котлетки должна получиться

приблизительно 1 см толщиной.

Сначала панируют в муке, в яйце и затем в сухарях.

Жарят в любом разогретом жире.

Совет:

В мясной фарш, предназначенный для котлет, не нужно

добавлять яичный белок: при жарке он свертывается

моментально, из–за этого мясо начинает выделять больше сока и котлеты

выходят сухими.


2. Котлеты куриные рубленные с адыгейским сыром

Ингредиенты:
куриное филе 300 г

адыгейский сыр 150 г

яйцо сырое 1 шт

мука 1 ст л

майонез 1 ст л

соль, перец по вкусу

паприка сладкая молотая 1 ч л

карри 1/3 ч л

чеснок 2-3 зубка

Способ приготовления:
Филе и сыр порезать маленькими кусочками (примерно со стороной 0,5 см).

Добавить к ним все остальное, перемешать тщательно.

Оставить в холодильнике на 30 мин.

Затем жарить на масле, как оладушки на среднем огне по 2-3 мин с каждой

стороны.

3. Котлеты из индейки

Вам понадобится:
Филе индейки 500 г

Лук репчатый (100г) ½ шт.

Хлеб пшеничный 30 г

Молоко 120 мл

Соль морская ½ ч.л.

Перец черный молотый ¼ ч.л.

Петрушка сушеная 1 ч.л.

Растительное масло 40 мл

Котлеты из филе индейки по этому рецепту получаются нежирными,

пышными и при этом довольно плотными.

Филе нарежьте не слишком большими кусками,

половину средней луковицы или одну небольшую целиком очистите и тоже

разрежьте на несколько кусков.

Подсохший хлеб замочите в молоке на 10-15 минут, чтобы он полностью

пропитался молоком и размок.

Мясо с луком и размоченным в молоке хлебом (вместе с молоком)

превратите с помощью блендера в однородную массу.

Добавьте соль и перец.

Можно положить также сушеную или мелко нарезанную свежую зелень.

Хорошо перемешайте фарш.

Влажными руками формируйте из фарша ровные котлеты и кладите на

разогретую сковороду с маслом.

Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

В конце можете накрыть крышкой на несколько минут, чтобы быть

уверенным в хорошей прожарке котлет.

Подавайте теплыми со свежими овощами и зеленью.


4. Котлеты из капусты с сыром

Предлагаю Вам простой и вкусный рецепт котлет.
капуста — 500 г

сметана 2-3 ст.ложки

твердый сыр — 50г

яйцо — 1 (можно 2)

мука 2 ст.л.

растительное масло для жарки, соль, черный и красный молотый перец

Приготовление :
Капусту тонко нашинковать, обжарить на раст.масле 1-2 мин.,

добавить сметану и тушить на слабом огне до мягкости, по вкусу посолив и

приправив перцем.

Остудить.

Добавить тертый сыр и яйцо, тщательно перемешать.

Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке (можно не обваливать)

и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.


5. Мясные котлеты

Мясо — 1 кг
Лук — 1 головка
Яйцо — 1 штука
Хлеб белый черствый — 300 г

Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить крупно

прокрученный фарш.

Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ни в коем случае не

прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук добавить

в фарш.

Хлеб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш.

Основная тема в котлетах — количество хлеба.

Примерно на килограмм фарша я кладу чуть больше трети нарезного

батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие

и невкусные.

Яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливаться на сковородке.

Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была

однородная масса.

Немного нагреть сковороду, налить подсолнечного масла либо оливкового,

выложить сформованные котлеты.

Не стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придется

дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет

достаточной.

Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, перевернуть их.

Котлеты нужно еще пару раз перевернуть.

Ни в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой — так вы

их отварите. 7–8 минут вполне достаточно, для того чтобы котлета

толщиной 1,5 см прожарилась.

6. Куриные котлеты «Нежные»

Грудка куриная — 750 г
Лук репчатый — 1 штука
Майонез — 150 г
Мука пшеничная — 2 столовые ложки

Куриные грудки нарезаем кубиками, заливаем майонезом, кладем мелко

нарезанный и обжаренный лук, приправу для курицы.

Ставим в холодильник мариноваться на 1–2 часа.

Потом добавляем муку, хорошо перемешиваем.

Жарить, выкладывая ложкой на сковороду, как оладьи.

7.Котлета рубленная "по домашнему"

Ингредиенты
Говядина, или свинина 300гр

Грудинка варёно-копченая 50гр

Бекон 50гр

Лук 40гр

яйцо 1шт

помидор

Крахмал 2ст ложки

Сыр,

сметана,

майонез

Красное вино 4ст ложки.

перец, специи по вкусу.

Как приготовить
Мясную продукцию рубим мелким кубиком.

Добавляем специи, вино, мелко рубленный лук, соль.

Смешиваем фарш с яйцом и крахмалом, перемешиваем.

Формуем котлеты(1.5 см толщина) прямо

на колёном масле через кулинарное кольцо.

Обжариваем с двух сторон до не большой корочки.

Смешиваем сметану с майонезом 50/50 и добавляем тёртый сыр.

Сметанную "шапку" выкладываем на кольца помидора, которыми

потом накрываем котлеты.

Доводим котлеты в духовке/гриле до готовности(5-7 мин).


8. Рыбные котлеты с картофельным пюре "Новая волна"

Ингредиенты
Филе трески – 700г

Филе красной рыбы свежей (у меня лосось) – грамм 100-150

Креветки сырые размороженные – 8 шт

Яйца – 1 шт

Хлеб белый, черствый – 1/3 батона

Сливки жирные – 100 г

Молоко – ½ литра

Укроп свежий – небольшой пучок

Лук зеленый – несколько перьев

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый по вкусу

***

Для картофельного пюре:
Картофель - 500г

Соль по вкусу

Соевый соус - 1 ч.л.

Масло кунжутное – 1 ст.л.

Уксус бальзамический выпаренный для подачи

Как приготовить
Филе трески промыть, пропальпировать на предмет случайно оставшихся

косточек и удалить их.

Филе тщательно высушить бумажными полотенцами и провернуть через

мясорубку 2 раза.

С хлеба срезать корку, мякоть разрезать на небольшие куски и замочить в

молоке на 5–7 мин.

Когда хлеб размокнет, прокрутить через мясорубку.

Филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками со сторонами 1,5 на

1,5 см.

У креветок удалить кишечную вену, порезать кусочками 1 см.

Укроп и зеленый лук измельчить.

В глубокой миске смешать рыбный фарш, кубики красной рыбы, рубленые

креветки, зеленый лук и укроп, добавить яйцо, посолить и поперчить,

тщательно вымесить.

Постепенно вливая сливки небольшими порциями, буквально по ложке,

тщательно вымешивая каждый раз рыбную массу.

(Внимание: может случиться так, что филе рыбы было хорошо

проморожено и фарш с такой рыбой может быть жидковат, поэтому в

этом случае количество сливок придется взять значительно меньше).

Из фарша влажными руками слепить котлеты, придав им форму круглых

лепешек, выложить рядком на противень, застеленный бумагой для

выпечки и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30

минут, ориентируясь на возможность своей духовой камеры.

На гарнир нынче картофельное пюре.
У каждого свой способ приготовления пюре.

У меня в данном случае самый бедняцкий: очищенный промытый

картофель сварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить не в

раковину, а в большую чашку( миску, меньшую кастрюльку), разминать

картофель картофелемялкой, подливая постепенно картофельный отвар,

довести до состояния гладкого пюре.

Ни масла, ни молока, ни яиц не добавляю.

Картошка, соль и вода.

Смешать кунжутное масло с соевым соусом, взбить слегка вилочкой.

На порционную тарелку при помощи кулинарного кольца выложить

картофельное пюре, в середине сделать небольшое углубление, влить

кунжутно-мясляно-соевую смесь.

Выложить рыбные котлеты, декорировать выпаренным бальзамическим

уксусом.


9. Куриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой

Ингредиенты
500 гр куриного фарша
50 мл сливок
~8 см лука порей
3 зб чеснока
1 кусочек батона
соль,белый перец
1 с л без горки муки
по 50 гр слив масла и молока
50 гр грецких орехов
2 ст л измельченной кинзы
чуть соли
1 ст л муки
маленькое яйцо 1 ст л молока
2 ст л молотых сухарей

Как приготовить
Перемолотый через крупную решетку фарш перемешиваем с

измельченным луком и чесноком,батоном,размоченн ым в сливках, солью и

перцем.

Хорошенько месим наш фарш и в холодильник его

Растопить слив масло в сковороде,присыпать по верху мукой и хорошенько

размешать.

Добавить молоко,перемешать и выключить как только закипит.

Добавить средне измельченные орехи,кинзу и соль

Фарш и начинку делим на 4 части.

На влажной ладони(руки все время увлажняем)распределяем фарш в

середину начинку и формируем котлету

Панируем в муке,затем в яйцо,перемешанное с молоком и в конце в сухарях

Жарим в немалом количестве растит масле,на средне малом огне со всех

сторон

10. Куриные котлеты с творогом в хрустящей панировке

Ингредиенты500 гр куриного фарша
200 гр творога
50 гр молока или сливок
1 яйцо
1 реп лук
2 зб чеснока
3 ст л измельченного укропа
соль,перец
несладкие кукурузные хлопья(панировка)

Как приготовить
Фарш смешать с творогом, яйцом,укропом, молоком(сливками),

измельченным луком и чесноком,солью и перцем

Влажными руками сформировать небольшие котлеты и обвалять в

кукурузных хлопьях.

Если хлопья крупные-слегка измельчить,просто прижать пальцами

Жарить на небольшом огне по 4-5 мин с каждой стороны.

Крышкой сковороду не закрывать.

ivettalen
30.11.2014, 23:38
Домашняя буженина

Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.

Ингредиенты:

Кусок свинины (800-900г)

2-3 ч. л. соли

2-3 зуб. чеснока

2 шт. лаврового листа

1 л воды

Приготовление:
1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить

2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.

Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.

3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.

4.Духовку разогреть до 190 градусов.

Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада
Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов

5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась

ivettalen
02.12.2014, 21:39
Картофельные зразы с мясным фаршем ( по-белорусски КОЛДУНЫ)

Секрет этих зраз в тёрке,

нужно использовать крупную, а не мелкую.

Действительно получается совершенно другой вкус.


Ингредиенты на 4 порции:

- картофель 8 шт. ,
- морковь 1 шт.,
- лук репчатый 1 шт.,
- мясной фарш 400г.,
- 2 яйца,
- соль,
- масло растительное рафинированное для жарки.

Приготовление:

Очистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть).
Натереть на крупной тёрке. Добавить 1 яйцо, соль 0,5 ч.л.
Перемешать.

Соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, зразы получатся более сочными), 1 яйцо, морковь мелкими кубиками, измельчённый лук. Посолить (примерно 1 ч.л. неполную) и перемешать.

Взять в руку немного натёртого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек. Положить начинку.
Сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой).

Сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился).

Обжарить до золотистой корочки по 3-5 минут с каждой стороны . При необходимости можно накрыть крышкой.

Подавать со сметаной! Приятного аппетита!
Если вы не съели их за один раз, просто разогрейте потом в микроволновке!

ivettalen
06.12.2014, 23:20
Буженина за 10 минут!

_____________________

Ингредиенты:

- 2 кг свиного филе (без костей )
- 2 ст.л. майонеза
- 2 лавровых листа
- 3 шарика душистого перца
- 1 ч.л. майорана
- 1/3 стакана соли
- 1 ч.л. перца
- 1 ст.л. сахара
- 4 зубчика чеснока
- 2,5 литра воды.

1. Налейте воду в кастрюлю с толстым дном.
2. Добавьте в воду, все специи, майонез и чеснок.
3. Кипятим все, и даем остыть.
4. В холодный маринад кладем свинину и доводим до кипения.
5. С этого момента, варить 5 мин. и снять с газа.
Оставьте мясо на ночь для охлаждения (в той же кастрюле в рассоле), а затем утром мы доводим до кипения и варим снова 5 мин.
6. Опять же, оставьте на несколько часов, чтобы мясо охладилось.
7. Готовое мясо вынимаем из рассола, оборачиваем бумагой или фольгой и держим в холодильнике.

PS. Вы можете использовать любое другое мясо: (свинина ветчина, грудь индейки)

ivettalen
07.12.2014, 15:15
Сугробы" -

это необычные и очень вкусные котлетки на новогодний стол.

Конечно,такие котлеты можно приготовить и на обед, и на ужин, но они по праву займут достойное место на праздничном столе. По сути - обычные котлетки, однако они действительно похожи на маленькие сугробы. В основании - мясной фарш, затем слоями выкладывается начинка.

А на ней слоями - обжареные шампиньоны, картофель,тёртый сыр. И всё это изобилие поливается майонезом. Вкуснотища, одним словом!

Фарш мясной - 700 грамм;
Шампиньоны - 400 грамм;
Лук - 1 шт;
Картофель - 3 шт;
Сыр - 100 грамм;
Маионез;
Специи;
Соль - по вкусу.

Итак, для начала нам нужен мясной фарш. Приготовим его как для самых обычных котлет. Мясо пропустим через мясорубку с репчатым луком, посолим и поперчим по вкусу. Разделим приготовленный фарш на 4 части. Формуем такие большие лепешки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой выпечки.
Подготовим наши грибы. Почистим и порежем.
Обжарим грибы и выкладываем их на фарш.
Картофель чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем ее на грибы и немного солим. Далее делаем сеточку из майонеза.
Натрем сыр.
Обильно посыпаем наши котлеты тертым сыром. Ставим в духовку на 30 минут, выпекаем при температуре 180 градусов.
И вот такие они у нас получаются. Ну очень вкусно.

ivettalen
09.12.2014, 20:27
Яичные котлеты
16498
Ингредиенты:

Яйца куриные варёные - 6 шт.
Лук зелёный - 1 пучок
Манная крупа - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
Укроп - 1 пучок
Масло растительное для жарки - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску.
Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук.
Всыпаем муку и манную крупу. Солим и добавляем сметану. Тщательно вымешиваем.
Из полученной массы влажными руками формуем котлетки.
Выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом.
И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Подаём горячими.

ivettalen
10.12.2014, 20:12
Куриное рагу
16511
Ингредиенты:

500 г куриных грудок без костей и кожи (порезать на маленькие кубики);

1 чайная ложка соли;

1 чайная ложка сахара;

3 столовые ложки томатной пасты;

1 столовая ложка растительного масла без запаха;

2 зубчика чеснока (измельчить);

1 луковица, крупно порезанная;

4 стакана воды;

1 стакан белых грибов, порезанных пополам;

1/2 стакана бобов или фасоли (замочить на 6 часов);

1 кабачок;

специи — по вкусу;

зелень

Приготовление:

1. В большой миске смешать соль, сахар и томатную пасту. Положить в смесь грудки и мариновать 20 минут.

2. Обжарить лук и чеснок. Добавить куриные грудки и обжаривать около 5 минут.

3. Налить в кастрюлю воду, добавить кабачки, порезанные кубиками, лук, чеснок и грудки, грибы, фасоль и тушить до полной готовности (около 20 минут) на умеренном огне. Посыпать специями и зеленью.

ivettalen
10.12.2014, 21:46
Заливное "Русское" в стаканчике - прекрасная идея для праздничного стола!


Приготовление:

Сварить куриный бульон ,

процедить ,

добавить немного желатина.

Взять ветчину,

варёное куриное филе и говяжий язык …все режется соломкой..

положить раздавленный чеснок, перемешать..

Теперь берем стопочки ,

на дно кладу клюкву ,

зелень какая есть ..

заливаю и оставляю , чтоб застыло…

Когда слой застынет накладываю мясную смесь и заливаю бульоном до

верха..

Перед подачей на несколько секунд опустить стаканчики в горячую воду и

выложить заливное на блюдо.

И вот когда все это дело вынимается , то получаются очень красивые

столбики.

ivettalen
14.12.2014, 11:19
КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ

1. Выбирая печень, лучше отдать предпочтение свежей, а не замороженной.

2. Свежая печень гладкая, на месте разреза влажная, имеет коричневый или красно – коричневый цвет.

3. Перед тем, как жарить печень, с нее обязательно нужно снять пленку. Для того, чтобы пленка легко снималась, нужно предварительно опустить печень на 1 минуту в горячую воду.

4. Чтобы вкус говяжьей печени был нежнее, перед жаркой ее можно вымочить несколько часов в молоке.

5. Чтобы жареная печень получилась нежной и воздушной, нужно перед жаркой нарезать ее на кусочки толщиной не более 1 см, обсыпать их пищевой содой и выдержать так в течение часа. После чего промыть, обсушить и пожарить.

6. Жарить печень нужно в разогретом масле, не более 5 минут с обеих сторон, обязательно перед жаркой обвалять в муке или сухарях, тогда сок не успеет уйти.

7. Чтобы печень не была жесткой, солить ее нужно в самом конце.

ivettalen
14.12.2014, 19:18
Котлетки "Малышки"
16546
Очень быстрые и вкусные котлетки. Дети их просто обожают!
Котлетки получаются очень нежные и сочные.

Вам потребуется:

филе куриное - 1 кг,
сырок плавленый - 3 шт.,
зеленый лук - 1 пучок,
укроп или петрушка - 1 пучок,
яйцо - 1 шт.,
майонез или сметана - 3 столовых ложки,
специи,
чеснок - 2 зубчика.

Как готовить:

1. Пропускаем через мясорубку филе, сырки, зелень и чеснок с зеленым луком.
2. Все хорошо перемешиваем.
3. Добавляем сырое яйцо, майонез или сметану, солим, перчим.
4. Затем формируем маленькие котлетки, обваливаем в сухарях - и жарим.
5. Зеленый лук при желании можно заменить обычным, а также добавить травки - укроп, базилик и т.д.

ivettalen
14.12.2014, 19:25
Готовим в горшочках: мясо с картофелем и овощами
16544
1. Готовим поджарку из лука, болгарского перца, помидоров и чеснока. Добавив немного горячей воды, тушим еще минут 15. Не забываем все заправить специями (по вкусу). Нарезаем не крупными кусочками картофель и мясо, укладываем в горшочки и заливаем нашей подливой. Если мясо слишком постное, на дно горшочков можно положить какой-нибудь жир, например, куриный.

2. Разогреваем духовку до 180°-200°С и отправляем в нее горшочки. Процесс запекания занимает около 90 минут. За это время жидкость выкипает, картофель получается парным, а мясо мягким и сочным.

3. Те, кто предпочитает более комфортное принятие пищи, могут выложить содержимое горшочков на тарелку.

ivettalen
14.12.2014, 20:00
Рыба по-гречески - вкуснятина!!!

Вкусно, быстро и просто!!!

Ингредиенты:

● 700 г. рыбного филе
● 3 помидора
● 300 г. тертого сыра
● 2 зубчика чеснока
● 250 г. майонеза
● сок половины лимона
● измельченная зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, базилик)

Приготовление:

1. Рыбное филе разделить на порционные куски и сбрызнуть лимонным соком.
Филе по желанию предварительно натереть солью.
2. Майонез смешать с зеленью, мелко нарезанными помидорами, измельченным чесноком
и 150 г. тертого сыра.
3. Обмазать рыбу полученной смесью и выложить на смазанный маслом противень.
Сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 минут при температуре 180◦С.

Маруся
19.12.2014, 20:52
Закуска "Ёлочные шары"
16580

Ингредиенты:
филе куриной грудки - 300 гр.,
сыр – 200 гр.,
зелень,
грецкие орехи – горсть,
чеснок (по желанию),
майонез (или другой соус по желанию),
оливки.

Приготовление:
1. Филе куриной грудки отвариваем в подсоленой воде (15-20 минут) и мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой терке. Зелень мелко режем. Грецкие орехи измельчаем. Добавляем раздавленный чеснок. Просто смешиваем все компоненты и заправляем майонезом.
2. Скатываем из полученной массы шарики. Обваливаем в ореховой крошке, из половинок оливок делаем «крепления», из зелени — петельки.:santa2:

ivettalen
21.12.2014, 22:12
Новогодние рецепты:ded_snegurochka2:

Картофельные цветочки с фаршем

Ингредиенты:

Фарш мясной — 100 г
Картофель — 3 шт.
Шампиньоны — 150 г
Сыр (твердый) — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Фарш посолить, поперчить по вкусу.
2. У шампиньонов убрать ножку и начинить фаршем. Шампиньоны обжарить на растительном масле до готовности.
3. Картофель очистить и нарезать тонкими пластинами.
4. В формы для кексов выложить картофельные пластины в виде цветка.
5. Потереть сыр на средней терке, добавить желток (яйцо), посолить и взбить до однородности массы. Вылить в формы посередине, фаршированный шампиньон выложить сверху сырной массы. Картофельные лепестки смазать растительным маслом. Поставить в разогретую духовку до 180° С и запечь до золотистого цвета 15–20 мин.
6. Немного остудить и достать из формочек. Приятного аппетита!
7. Вкусная праздничная закуска из картофельных цветочков с начинкой из шампиньонов с фаршем. При подаче лепестки не распадаются, хорошо держат форму.

Приятного аппетита!

ivettalen
23.12.2014, 22:47
Картофельный гарнир!
16654
Ингредиенты:

– картофель (по количеству персон)
– чеснок
– укроп
– петрушка
– перец красный стручковый
– растительное масло
– соль (количество ингредиентов - по вкусу)

Приготовление:

Мелко нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.Надрезаем картошку ломтиками толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтобы она могла развернуться веером. Для такого нарезания картофелину удобно поместить на ложку - края ложки не дадут прорезать картофелину до конца.

Если картофелины крупные - нарезаем их на закусочной тарелке или блюдце с невысокими бортиками. Или укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки.

Выкладываем нарезанную картошку в форму и начиняем разрезы овощной смесью.Сбрызгиваем сверху растительным маслом и помещаем в духовку при 200°С. Запекаем 1 час. Этот гарнир подходит ко многим блюдам.

ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу к овощной смеси можно добавить немного мелко нарезанного сала или свинокопчености....

ivettalen
02.01.2015, 10:46
Готовим капусту для голубцов.....

.Кто не знает, все сюда -

больше не нужно кипятить воду, класть (кидать) в кипяток кочан капусты,

обжигать руки брызгами и проч., и проч. радости по отвариванию

капустного листа

для голубцов канули в Лету!

Обожаю голубцы, но

как представлю себе это таинство по отвариванию капустного листа и

разбору кочана,

то бросает в дрожь!

Оказывается все гениальное - просто.

Кочан капусты кладу в

чашу, чашу в микроволновку (без воды!) и на самой большой мощности

включаю

время 5-6 минут.

Вытаскиваю и сразу под струю холодной воды.

Листья отходят,

как по взмаху волшебной палочки.

Не все, понятно, штук 5-6.

Кочан опять в

микро, а я пока занимаюсь листьями: обрезаю толстую жилку, заворачиваю

фарш (у
меня был классический - мясо, рис и овощной - морковь, рис, лук, грибы

, ну и так далее, пока не закончится начинка!

Замечательный человечек, который поделился этим рецептиком в своем посте

утверждал, что капуста должна быть приплюснутая,

я поэкспериментировала с

обычной круглой, все получилось, как нельзя лучше!

Вот же, век живи - век учись:bye:

ivettalen
18.01.2015, 20:29
Картофельные палочки с сыром.

Картофельные палочки с сыром - элегантное блюдо, которое не требует больших финансовых затрат.

Время приготовления: 1 час

Порций: 4

Вам потребуется:

5 средних варёных картофелин
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твёрдого сыра
2-3 ст. л муки
растительное масло (для жарки)
чёрный молотый перец, соль - по вкусу
кориандр, (по желанию)
куркума *(необязательно)
кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!

Как готовить:

1. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.

2. Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.

3. Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!

4. Сыр нарезать "брусочками".

5. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с !4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

6. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.


Приятного аппетита!

ivettalen
24.01.2015, 18:53
Рулетики "Кордон Блю" в сливочном соусе

Ингредиенты:

Куриная грудка (филе) 2 шт.
Ветчина 150 гр.
Сыр 150гр.
Сливки ( 20 - 33 %) 100 мл.
Чеснок 3 зубчика
Зелень (рубленная) 1 ст.л.
Масло растительное для жарки
Соль,перец по вкусу

Приготовление:

Сыр нарезаем ломтиками.

Ветчину режем тонкими слайсами.

Куриную грудку разрезаем вдоль на 3 пластика.

Каждый пластик отбиваем кулинарным молотком или тупой стороной лезвия ножа.

Подсаливаем. Сверху на каждый пластик укладываем 2 слайса ветчины.
На ветчину укладываем ломтики сыра.

Сворачиваем рулетики. Если всё сделано правильно, то рулетики не должны раскрываться при приготовлении. Но для подстраховки вы можете их скрепить зубочистками.

Нагреваем в сковороде растительное масло.

Выкладываем рулетики.

Обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.

Заливаем в сковороду сливки.

Выдавливаем чеснок.

Перчим по вкусу.

Посыпаем зеленью.

И тушим на небольшом огне, пока сливки не выпарятся вдвое.

На гарнир можно подать рис, овощи. У меня гарниром послужил микс риса и булгура.

автор Анастасия Мачнева

ivettalen
01.02.2015, 08:31
Тушеное мясо под сыром

Продукты:
-Соль
-Майонез
-Сыр
-Картофель
-Лук репчатый
-Лук зеленый
-Помидоры
-Чеснок
-Свинина

Рецепт:
На 200гр мяса - 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 средних картофелины, 2 помидора, зеленый лук, майонез (по вкусу), около 200гр сыра (по вкусу)
Главное - это класть все слоями, не перемешивая. Режем мясо (свинина без костей), кладем в сковородку и солим
Дальше чистим и режем репчатый лук и посыпаем им мясо
Режем чеснок и кладем туда же.
Дальше чистим и режем картошку и так же кладем поверх всего, солим.
Посыпаем картошку свежим луком и сверху кладем порезанные кружками помидоры.
Все это поливаем майонезом (количество майонеза зависит от личного вкуса).
Трем сыр и посыпаем им все получившееся. Ставим в духовку без крышки и жарим час на маленьком огне
Когда сыр поджарится и подрумянится, блюдо готово и можно вынимать.
Приятного аппетита!!

ivettalen
03.02.2015, 19:56
Очень ленивые пельмени

Очень напоминают пельмени, но не требуют бесконечной лепки.

Ингредиенты:

- 3 стакана муки,
- 1 яйцо,
- 2/3 стакана воды,
- 1/2 чайной ложки соли.
- мясо,
- лук,
- соль,
- перец.

Приготовление:

Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО).

В это время делаем фарш.
мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина.

Все остальное по вкусу и консистенции.

30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие".

А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку…

Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на "подушку" из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с "хмели-сунели" и на каждую пельмешку по маленькому кусочку масла.

Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.

Не забудьте разложить по тарелкам, посыпать зеленью и пожелать всем приятного аппетита!

ivettalen
08.02.2015, 12:09
Свинина по - грузински.

Ингредиенты и приготовление :

1 кг нежирных мясных рёбрышек, замариновать:

1 ст. л мёда,

1 ст. л. сока лимона,

соевый соус ( добавить по своему вкусу, где — то 100 гр ),

чёрный молотый перец,

чили, сушёный базилик, розмарин и хмели — сунели.

Репчатый лук 500 гр порезать кольцами и перемешать с замаринованным

мясом, оставить часа на три, а то и больше.

Перед запеканием к мясу добавить пол стакана кефира, перемешать,

выложить в форму и запекать в духовке при 180*С до готовности,

периодически помешивать.

Приятного Вам аппетита !

ivettalen
07.03.2015, 13:31
Бараньи ребрышки в маринаде с травами

Понадобится:

1кг ребрышек бараньих,

100мл растительного масла,

по 50мл уксуса красного винного и соевого соуса,

по 30г кориандра, кинзы и мяты,

20г имбиря, 4 зубчика чеснока, 3 перца чили, 1 лимон, 3 ст.л. меда, соль.

Срезать с корейки бараньей жир и пленки, разделить ее на части,
оставив в каждой по 2-3 ребрышка.

Выложить все ингредиенты, кроме ребрышек, в блендер, подлить 100мл воды и перемешать до однородности, залить смесью ребрышки, убрать в пластиковый контейнер и в холодильник убрать на ночь.

Достать ребрышки из маринада, выложить на решетку и жарить над раскаленными углями до готовности, подавать с маринадом.

ivettalen
14.03.2015, 17:17
10 РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВИНИНЫ!
17111
1. Свинина за 15 минут

Ингредиенты

Свинина (у меня шея)- 400гр,
красный бальзамический уксус,
красное сухое вино (можно херес),
немного оливкового масла,
тимьян,
розмарин,
эстрагон,
соль,
перец черный и белый.

Как приготовить

Свинину нарезать на куски (как отбивные) толщиной 1-1,5см.
Сложить в емкость, в которой будем мариновать.
Сбрызнуть оливковым маслом, добавить немного красного бальзамика и вина(или хереса). Посыпать тимьяном, розмарином, эстрагоном и перцами. Посолить. Оставить на 1-2 минуты.
Сковороду - гриль смазать оливковым маслом, хорошо разогреть.
Поджарить мясо с обеих сторон до появления румяной корочки(это приблизительно по 1 минуте с каждой стороны).
Выложить мясо в форму и поставить в духовку при 180* на 5-7 минут "дойти".
В сковороде, которой мы жарили свинину, остались на дне "прицепившиеся" кусочки мяса, выделившийся сок и остатки оливкового масла. Берем половину лимона (или белый бальзамический уксус) выдавливаем в сковороду и аккуратно перемешиваем остатки. Получается на удивление очень вкусный соус, которым поливаем приготовленное мясо.


2. Свинина "пурпурное сердце"

Ингредиенты

Свинина (медальоны, эскалоп, шейка и т.п. нежирные ее части)
Лук 5 головок
Помидоры 1-2 шт
Соленый огурчик
Шампиньоны конс (можно заменить др. грибами)
Маслины б/косточек
Твердый сыр (совсем немножко)
Майонез

Как приготовить

Лук режем тонкими кольцами.
Поджариваем на раст. масле до золотистого цвета.
На смазанный противень выкладываем свинину, солим, перчим.
На каждый медальон выкладываем поджареный лук;
тонкие ломтики помидора в форме сердца,
грибочки;
тонкие ломтики соленого огурца,
резаные колечками маслинки.
На самой мелкой терке натираем сыр непосредственно на украшенную овощами свинину (ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!!!)
Затем капаем на сыр немного майонеза,
И снова повторяем процедуру натирания сыра на свинину.
Ставим в нагретую до 220 градусов духовку минут на 40.
Кушаем с пламенем в сердце!))))))


3. Свинина в соусе карри
Ингредиенты

Свинина(корейка 100-150гр).
Лук, чеснок, имбирь, карри(желтое)
Сливки 10%, сладкий перец, острый стручковый перец, зелень.
Соевый соус, уксус 5% , соль, сахар, крахмал кукурузный.

Как приготовить

Стейк свинины толщиной 1см. нарезаем на брусочки
Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
Пассеруем мелко нашинкованный лук(половина луковицы) 2 мин,
добавляем нашинкованные чеснок(2 зубчика), имбирь(1см).
Обжариваем на среднем огне 2 мин.
Добавляем немного нарезанного сладкого перца, жарим 1 мин.
Добавляем 30-50гр сливок(лучше кокосовое молоко),1 ст. ложку соевого соуса,1 чайную ложку уксуса,1 ст.ложку карри, соль, сахар по вкусу.
Доводим до кипения, пробуем соус на вкус, если надо то коректируем
Добавляем мясо, доводим до готовности.
В конце добавляем крахмальную воду, что бы соус загустел.
Украшаем кольцами перца острого и зеленью.


4. Запеченая свинина
Ингредиенты

2-2,5 кг свинины
вареная морковь - 2 шт,
болгарский перец - 2 шт,
твердый сыр - 80-100гр.

Как приготовить

2-2,5 кг свинины натереть солью, перцем, дать настояться 3-4 часа (в длинном варианте я оставляла в жидком маринаде 5 дней, поскольку у праздникам как-то образовалось огромное количество мяса, и я ососзнавала что такое количество сразу не осилить, поэтому часть замариновала и оставила для приготовлания "потом"). Морковь почистить и отварить до готовности, перец помыть, очистить от семян, порезать на на полоски.
В мясе сделать надрез вдоль волокон, и открыть его как книжку, посолить, проперчить, выстелить сыром, сверху выложить перец, а сверху положить вареную морковь,накрыть второй частью мяса, перевязать бечевкой и отправить на верхний уровень духовки, предварительно разогретую до 200 гр. На нижнюю полку духовки поставить противень, и вылить в него 200 мл. воды. Запекать 70-90 мин при температуре 200 гр. Переодически поливать образовывающимся соком.
Готовность проверить деревяной палочкой ( я для этого использую китайские палочки). Если масо мягкое по всей глубине и сок,который выделяеться - прозрачный - масо готово.
Вынуть из духовки, дать несколько остыть, снять нитки, порезать на порционные куски, поливать образовавающимся во время приготовления соком.

5. Запеканка с картофелем, свининой, кабачком и сыром

Ингредиенты

Количество продуктов зависит от размера формы.
на форму 40 на 30 см( как у меня) потребовалось продуктов:
4 очень большие картофелины, примерно 600-700г свинины, 1 средняя луковица, кабачок или цукини (примерно на 700-800г), сыр твердых сортов( примерно 300г), 4 столовые ложки майонеза для мяса, соль, перец, зелень.

Как приготовить

Картофель помыть, почистить и порезать тоненькими кольцами.
Кабачок также очистить, и тоже порезать кружочками, присыпать солью, дать постоять.Затем обтереть салфеткой.
Овощи режем тоненько, примерно 3-6 мм.
Филе свинины режем на полосочки, примерно 2-3см( как для поджарки), добавляем мелко порезанный лук, соль, перец, майонез. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 1-2 часа.
На лоток, смазанный растительным маслом, выкладываем картофель( накладывая одно кольцо на другое, как чешуя у рыбы), сверху выкладываем кусочки свинины, затем слой сыра, натертого на крупной терке, и верхний слой-кабачок( также как картофель, в виде чешуи), обильно смазываем майонезом, посыпаем зеленью и в духовку при 230-250 на 40-50 минут.

6. Свинина,типо по-китайски

Ингредиенты

300 гр постной свинины
100гр консерв бамбука
1/2 паприки
1 небольшая луковица(у меня красная)
2 зб чеснока
2 ст л крахмала
3 ст л соевого соуса
~70-100 гр любого бульона
1 яичный белок
чуть соли перца
растит масло для обжарки

Как приготовить

Свинину подержать некоторое время(какой час) в морозилке. После этого быстро и просто порежете ее тонкой соломкой~0,5/0,5/3см. Чуть солим и перчим
Мясо смочить в белке,перемешанном с 1 ст л крахмала.
Раскалить сковороду,затем влить растит масло и сразу же закидываем небольшими порциями мясо,перемешивая и разьединяя слепившиеся кусочки. Жарим 5 мин,часто помешивая.
Паприку и бамбук режем соломкой,лук полукольцами,чеснок мелко рубим.
Выкладываем в миску наше мясо (если есть вторая сковорода,в ней и будем жарить наши овощи,оставив мясо в покое).
Обжариваем сначала пару минут паприку и лук,затем вкидываем бамбук и чеснок. Жарим еще несколько минут.
Вливаем к овощам соевый соус,крахмал,разведенный в бульоне, даем прокипеть и,туда же,добавляем наше мясо. Тщательно перемешиваем,потомИть буквально минуту и выключаем. Все!

7. Божественная свинина с коньяком и яблоками

Ингредиенты

свинина (я брала эскалоп) - 2 шт.
сливочное масло - 1 ст.л.
яблоко красное - 1/2
перец болгарский красный или желтый - 1/2
мед - 1/2 ст.л.
коньяк - 3 ст.л.
молотый перец чили
соль по вкусу

Как приготовить

Половину яблочка помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкими дольками и залить коньяком.
Свинину поперчить (я использую свежемолотый чили), посолить. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить в нем свинину до золотистой корочки (минут по 5-7 с каждой сторны).
Нарезать тонкой соломкой перец и полукольцами лук. В той же сковороде, где обжаривали свинину - обжарить лук пока он не станет прозрачным. Влить туда коньяк с яблоками, положить мед, болгарский перец. Сначала дать испариться алкоголю, потом уменьшить огонь и потомить под крышкой несколько минут. Поперчить слегка (я использовала все тот же чили).
Полить соусом свининку и выложить овощи сверху. Украсить зеленью.

8. Рагу со свининой в горшочке

Ингредиенты

1 кг картофеля
10 мелких морковок
3 луковицы
300 г тыквы
300 г помидор
3 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
соль и перец по вкусу
500 г свинины
зелень петрушки и укропа

Как приготовить

Нарежьте свинину небольшими кусочками и обжарьте на оливковом масле.
Добавьте и слегка обжарьте вместе с мясом нашинкованный лук, порезанную кубиками тыкву и мелкую морковь.
Переложите полученную обжарку в горшочки, добавьте помидоры, нарезанный дольками картофель и воды.
Поставьте в духовку (180 градусов). За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, чеснок.
Перед подачей посыпьте зеленью.

9. Острая свинина в перечной глазури с соусом манури

Ингредиенты

Свинина постная (лопатка) 600 гр.
Соус Black Pepper (Черный перец) 1 пакет.
Розовый перец около 30 горошин.
Перец длинный 3 шт.
Сморчок сушеный 1 шт.
Перец черный свежемолотый.
Соль гавайская розовая.
Сахар с корицей.
Оливковое масло.
ДЛЯ СОУСА:
Томаты в с/соку (кубики) 3 ст/ложки.
Сыр манури 50 гр.
Чеснок 1 зубчик.
Соль гавайская розовая.
Оливковое масло. 1 ст/ложка.
Каперсы для подачи.

Как приготовить

Мясо вымыть, обсушить и нарезать порционно.
Смесь перцев и сморчок измельчить в ступке.
Мясо отбить с двух сторон тупой стороной ножа или молоточком.
В сковороду налить небольшое количество оливкого масла и прогреть со специями из ступки.
Враскаленном масле и мпециях обжарить кусочки свинины...на сильном огне до золотистого цвета.
Перевернуть кусочки на другую сторону, сделать огонь поменьше.
Посолить и поперчить черным свежемолотым перцем.
Жарить до готовности...затем влить Black Pepper, добавить сахар с корицей и тушить 1 минуту переворачивая мясо с одной стороны на другую.
Томаты, чеснок и манури превратить в однородную массу-соус при помощи блендера.
Посолить и добавить оливковое масло...перемешать.
Подавать в горячем виде с холодным соусом, каперсами и хлебом.

10. Запеченная свинина

Ингредиенты

Свинина 1,5 кг (шейка)
чеснок
яблочный сок
лук 4-5 средних
растительное масло
соль, перец
приправы по-вкусу

Как приготовить

Мясо наколоть тонким ножом и залить яблочным соком, часа на два, можно на ночь.
Лук обжарить до прозрачности.
Свинину нашпиговать чесноком, обмакивая его в соль. Посолить, поперчить.
Выложить в форму для запекания, на лук, прикрыть фольгой и запекать до готовности примерно 1,5 часа при температуре 200*С.

Приятного аппетита!

ivettalen
14.03.2015, 17:19
КОТЛЕТКИ ПОД ШУБКОЙ. ПРОСТО И БЕЗУМНО ВКУСНО

Ингредиенты:

Фарш (из индейки) - 1 кг
Яйцо куриное - 2 шт
Батон (белый, без корочки) - 0, 5 шт
Майонез (для фарша немного для поливки) - 2 ст. л.
Молоко - 120 мл
Соль
Перец
Сыр твердый (для начинки - 50 г; для посыпки - 200 г) - 250 г
Масло сливочное - 50 г
Помидор - 2 шт
Масло растительное

Приготовление:

Фарш я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1:1. Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.
Хорошенько перемешать (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).
Сыр и масло для начинки порезать брусочками.
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр - масло. Края защипнуть.

Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).

Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты, вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.

Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.

Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом.

Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45-50 минут на среднем уровне.

ivettalen
14.03.2015, 17:31
Баклажаны по-турецки.

3 средних баклажана.
1 кг. фарша.

Баклажаны моем,нарезаем кольцами, солим.
Через 20 мин.ополаскиваем водой и промокаем...

Готовим соус:

Тушим лук,морковь,болгарский перец,банка томатов.

Специй: Соль,перец,французская травка,тимьян,орегано,мята. ..
Измельчаем в блендере.

На сковороду выкладываем поочередно кольца баклажан и фарш.

Заливаем соусом.

Тушим на маленьком огне.
Отключаем и посыпаем большим количеством петрушки с чесноком.

ivettalen
19.03.2015, 21:35
Кабачки с мясом в кляре


Ингредиенты:

- 2 – 3 молодых кабачка
- 300 г мяса (можно в любом раскладе – свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба)
- 1 луковица
- 1 – 2 ломтика белого хлеба (можно и без него)
- 1 яйцо
- Соль, перец, чеснок (по желанию)

Для кляра:

- Мука – 2 столовые ложки
- 1 – 2 куриных яйца
- 2 – 3 чайные ложки молока
- Соль, перец

Приготовление:

Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см.

При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).

Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.

Для начинки подойдет любой котлетный фарш.

Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так:
Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите.
Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш.
Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком.

Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30 – 40 настояться.

Если времени нет, можно готовить и сразу.

Серединки кружков кабачка заполните фаршем.
Уплотните.

Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем.

Каждый кружок обваляйте в муке.

Окуните в яичную смесь.

Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.

Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности.

После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку.
Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.

Приятного вам аппетита!

ivettalen
22.03.2015, 16:43
:)
Куриные крылышки: 6 рецептов на любой вкус

Приготовить куриные крылышки несложно – главное определиться с соусом и приправами, при этом любят данный продукт многие, всегда с удовольствием принимаясь за трапезу с таким аппетитным кушаньем.

В этой статье мы расскажем о разных вариантах приготовления куриных крылышек в духовке.

Доступная цена, прекрасный вкус, легкость приготовления – все это делает куриные крылышки одним из любимых продуктов многих кулинаров.

При этом подавать крылышки можно по любому случаю – на праздничный стол, где им будут рады все собравшиеся, просто к семейной трапезе или если в гости неожиданно нагрянули друзья – благо приготовить их можно действительно быстро. В общем-то, долго рассказывать обо всех достоинствах этого продукта нет смысла – с ними и так хорошо знаком каждый, кто любит курицу.



1. Куриные крылышки, запеченные по-простому

Понадобится:
1 кг крылышек куриных,
по ½ стакана майонеза или сметаны и кетчупа или томатной пасты,
перец, соль.

Как приготовить простые куриные крылышки в духовке. Перемешать кетчуп с майонезом, крылья промыть, натереть перцем и солью, полить смесью, перемешать и на полчаса оставить. Выложить крылья на застеленный фольгой противень (можно слегка смазать ее растительным маслом), запекать 30-40 мин в разогретой до 180 градусов духовке.

Добавьте к кетчупу с майонезом пропущенный через пресс чеснок, свои любимые специи и приправы – например, паприку, мускатный орех, сушеные травы, и блюдо заиграет новыми оттенками вкуса.

2. Куриные крылышки, запеченные в соево-горчичном соусе

Понадобится:

700 г куриных крылышек,
по 2 ст.л. соевого соуса, горчицы и майонеза,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. хмели-сунели.

Как запечь куриные крылышки в соево-горчичном маринаде. Перемешать майонез с соевым соусом, горчицей, хмели-сунели и пропущенным через пресс чесноком до однородности. Опустить в приготовленный маринад промытые и обсушенные крылья, убрать на 2-3 ч в холодильник, после чего выложить на противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 мин.

Если вдруг получилось так, что крылышки в доме есть, а вот приправ совсем нет, то можно запечь их в собственном соку – получится не менее достойно, чем с большим количеством приправ.

3. Куриные крылышки в собственном соку

Понадобится:

10 крыльев куриных,
сладкая паприка молотая (сухая),
растительное масло,
соль.

Как запечь куриные крылья в собственном соку. Промыть крылышки, обсушить, натереть паприкой и солью, выложить на противень, смазанный маслом, поставить в холодную духовку, включить нагрев 180-200 градусов, через 10 мин достать из духовки, полить выделившимся соком, поставить обратно в духовку, запекать еще 20 мин, затем снова достать и полить, запекать еще 5 мин.

А, может, наоборот – приготовить крылья хочется с еще большим количеством продуктов и даже сразу с гарниром? И это не проблема, если знать хороший рецепт.

4. Куриные крылышки, запеченные с гречкой

Понадобится:

150-200 сыра твердого,
1 стакан гречневой крупы,
болгарский перец,
крылья куриные,
репчатый лук,
морковь,
хмели-сунели и другие специи по вкусу.

Как запечь куриные крылья в духовке с гарниром. Промыть гречку, нарезать овощи произвольно, но не крупно, выложить в кастрюлю эти продукты, отварить до полуготовности гречку вместе с овощами. В микроволновой печи в это время проварить крылья на полной мощности 10 мин. Выложить в форму для запекания сначала гречку с овощами, влить немного воды (той же, в которой варились), выложить сверху крылья, запекать 30 мин в разогретой до 190 градусов духовке, затем посыпать сыром и запечь еще немного до его расплавления.

Можно запекать крылья в духовке, как и любое другое мясо, в рукаве для запекания.

5. Куриные крылышки, запеченные в рукаве

Понадобится:

1,5 кг крыльев куриных,
специи и приправы по вкусу.

Как запечь куриные крылья в рукаве для запекания. Промыть крылья, обсушить, выложить в пакет для запекания, всыпать приправы и специи по вкусу, закрыть пакет клипсой, встряхнуть чтобы приправы равномерно распределились между крыльями. Сделать на пакете несколько проколов – чем их будет больше, тем больше зарумянятся крылья, запечь в разогретой до 200 градусов духовке 45 мин.

А вот следующий рецепт совсем необычный – предлагаем попробовать запечь крылышки в пиве, попробуйте и не разочаруетесь!

6. Куриные крылышки, запеченные в пиве

Понадобится:

500 г куриных крыльев,
1 бутылка светлого пива,
карри, чеснок, молотый перец, соль.

Как запечь куриные крылья в пиве. Перемешать карри, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок. Холодной водой промыть крылья, обсушить, натереть специями, на час оставить. Далее замариновавшиеся крылья выложить в форму для запекания и залить пивом – оно должно покрыть их на две трети высоты. Поставить крылья в холодную духовку, запекать 40-50 мин, включив нагрев 250 градусов.

Готовьте куриные крылья в духовке с гарнирами, в рукаве для запекания, в интересных маринадах и соусах – в любом случае, как бы вы их ни приготовили, блюдо непременно оценят все, ведь такой продукт как крылышки просто невозможно приготовить плохо! А если уметь, то можно приготовить так, что получится просто умопомрачительный деликатес. Приятного аппетита!

ivettalen
22.03.2015, 17:06
Макароны с грибами и курицей

Ингредиенты:

макароны - 400 грамм
свежие шампиньоны - 400 грамм
куриное филе - 400 грамм
мягкий плавленый сыр - 200 грамм
соль
растительное масло

Приготовление:

1.Куриное филе помоем, обсушим и нарежем одинаковыми небольшими кусочками.
2.Выложим в глубокую сковороду с нагретым растительным маслом, посолим и жарим, иногда помешивая, около 10 минут.
3.Шампиньоны почистим, помоем и меленько нарежем.
4.По истечении времени положим к куриному филе и жарим еще около 7 минут.
5.Добавим мягкий плавленый сыр и жарим до полного растворения сыра.
6.Макароны сварим до готовности согласно инструкции на упаковке.
7.Воду сольем, а макароны хорошенько промоем. 8.Переложим макароны в сковороду с грибами и курицей, перемешаем и прогреть в течение 3 минут.

ivettalen
22.03.2015, 17:14
Гречаники с овощным соусом


Ингредиенты:

1,5 стакана гречки;

600 г фарша из свинины и говядины;

1 луковица;

1 яйцо;

1 ст.л. майонеза;

1 ст.л. растительного масла;

соль, перец


Для соуса:

1 луковица; 1 морковка;

по 1 красному и желтому сладкому перцу;

2 ст.л. томатной пасты;

2 ст.л. растительного масла;

1 ч.л. сахара;

щепотка орегано

Приготовление:

1. Гречку перебираем и промываем в нескольких водах. Обсушиваем и обжариваем на горячей сухой сковороде, помешивая, в течении 5 минут.

Всыпаем гречку в кастрюлю с 3 стаканами кипящей подсоленной воды и варим 20 минут.

2. Лук для гречаников чистим и мелко нарезаем. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук до золотистого цвета, 7-8 минут.

3. Приготовим соус.

Морковь и лук чистим, из перца удаляем сердцевину. Нарезаем лук кубиками, морковь и перец - тонкой соломкой.
Обжариваем лук в сотейнике с разогретым маслом около 5 минут.

Добавляем морковь и перец, готовим еще 6 минут.

Томатную пасту разводим в 200 мл воды и вливаем в сотейник с овощами.

Всыпаем сахар, щепотку соли и орегано, перемешиваем и прогреть, 2 мин. Отставить.

4. Гречке даем остыть.

Пропускаем мясной фарш вместе с гречкой через мясорубку.

Добавляем яйцо, майонез, обжаренный лук, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем.

5. Формируем из фарша небольшие котлетки и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки, по 6-7 минут.

6. Перекладываем гречаники в огнеупорную форму, заливаем соусом и печем в духовке при 180 °С, 15-20 минут.

ivettalen
22.03.2015, 22:54
Закуска "Пенечки"

Ингредиенты:

●250 г свинины
●50 г грибов (шампиньоны)
●3 яйца
●1/2 лука
●30 г муки
●сухари панировочные
●масло растительное
●зелень
●соль
●перец черный (молотый)


Начинаем работу с приготовления омлета.

Обжариваем лук и грибы.

Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем, выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет.

Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон.

Солим и перчим по вкусу.

Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.

Рулет скалываем зубочистками, в муке, яйцах и сухарях.

И обжариваем во фритюре 10 минут.

Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой.

Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки". Украшаем зеленью.

ivettalen
29.03.2015, 12:46
Котлета "праздничная"

Ингредиенты

Курятина - 200гр.
Свинина - 200 гр.
Белый молотый перец
Готовая горчица - 1 чайная ложка
Грибы (вешенки) - 300 гр.
Сметана - 1 ст. ложка
Луковица - 1 большая
Твердый сыр (на мелкую терку) - 4 ст. ложки
Яйца - 2 шт.
Картофель - 4 шт.
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Соль
Растительное масло

Как приготовить

Грибы нарезать брусочками, подсолить, протушить в сметане до полного испарения жидкости.

Лук нарезать четверть-кольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, поставить сковороду под наклон для удаления лишнего масла.

Смешать лук и грибы, остудить, добавить 1 ст. ложку размягченного сливочного масла.

Курятину и свинину дважды пропустить через мясорубку,посолить, добавить тертый сыр, молотый перец, соль, горчицу, 1-2 ст. ложки воды.

Разделить фарш на 3 части, сформировать мокрыми руками сначала мясные шарики, затем на мокрой кухонной доске - лепешки толщиной 1 см.

На середину каждой лепешки положить луково-грибной фарш в форме треугольника, затем сформировать конусообразные котлеты.

Яйца взбить с солью (немного пересолить, чтобы соли хватило и для картофеля).

Картофель нарезать мелкими кубиками - 5мм.

Каждую котлету смочить в льезоне, обвалять в картофельных кубиках, снова смочить в льезоне, панируем в кубиках 2-й раз. Подровнять котлеты плоскостью ножа, чтобы кубики картофеля надежно "впечатались" в поверхность котлеты.

Жарить во фритюре в небольшой глубокой сковороде по одной штуке. Удобно выкладывать котлеты во фритюр с помощью деревянной продолговатой лопаточки.

Обжаренные котлеты полить растопленным сливочным маслом и довести до готовности в духовке (сверху накрыть подходящей крышкой или фольгой) - 10 минут, т.к. котлета получается большая. Накрывать котлеты перед запеканием нужно обязательно, чтобы котлета не высохла, а пропарилась - и внутри и снаружи картофельные кубики.

Подавать с овощным салатом - у меня салат из капусты, моркови и красного маринованного лука.

ivettalen
29.03.2015, 22:39
Картошка в одежке. Просто и очень вкусно!

Необходимо:

-8-10 картошек средней величины (не крупных)
-16-20 полосок бекона


для соуса:

-25г масла сливочного,
-1 ст.ложка муки,
-1/4 л. бульона (можно из порошка или кубика)
-100г сметаны,
-соль,
-перец,
-сок половинки лимона

Картошку помыть и сварить в мундире,немного остудить и очистить.по две полоски бекона разложить на столе и завернуть в них каждую из картошек, положить в форму и поставить в разогретую духовку (200°) на 10 минут.
в это время готовим соус - разогреваем масло, добавляем муку, осторожно, чтобы не получилось комочков, вливаем бульон, даём закипеть, снимаем с плиты, вмешиваем сметану, соль, перец, лимонный сок.
Обливаем этим соусом картошку и отправляем в духовку ещё на 10-15 минут.
Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!

ivettalen
02.04.2015, 19:48
Курица с грибами

Ингредиенты:

Курица — 700 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Шампиньоны — 400 Грамм
Мука — 1 Ст. ложка
Вода — 1 Стакан
Оливковое масло — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Приготовление:

1.Курицу (филе) нарезаем средними кусочками, и обжариваем на оливковом масле.

2. Морковку моем, чистим, нарезаем кубиками, и тоже добавим.

3. Лук и грибы моем, чистим и нарезаем произвольно. Добавим в сковороду, не забываем помешивать!

4. Под крышкой на маленьком огне тушим, пока из грибов не уйдет лишняя влага. Солим, перчим, добавим приправы.

5. Добавим муку, и вливаем стакан воды или бульона.

6. Под крышкой тушим еще 20 минут

ivettalen
11.04.2015, 17:13
Печёночка в сырном соусе

На гарнир что угодно: рис, гречка, макароны...

Состав:

-килограмма 1,5 печени,
-3 луковицы,
-3 сырка "Дружба",
-400-500 гр. натурального йогурта без добавок,
-пучок укропа,
-3-5 зубчиков чеснока,
-растительное масло,
-соль.

Лучок мелко режем и обжариваем.

С печени снять плёночку, порезать кусочками и обжарить с луком до корочки.

Влить стакан воды, посолить и тушить до готовности печени под крышкой.

Добавить сырки кусочками.

Постоянно помешивая дождаться когда они растворятся.

Пока растворяются сырки смешать йогурт, рубленый укроп и выдавленный

чеснок.

Добавить смесь в печень.

Перемешать и потушить минут 10.

Наша чудо-печёночка готова! Можно кушать!

Приятного аппетита!

ivettalen
19.04.2015, 11:08
Шашлычки со слоёным тестом на шпажках
17371
ИНГРЕДИЕНТЫ:

-фарш мясной – 500 г,
-тесто слоеное бездрожжевое – 500 г,
-соевый соус – 3 ст. ложки,
-перец черный – по вкусу,
-лук репчатый – 1 шт.,
-чеснок – 2 зубчика,
-листья салата для украшения.

Лук натираем на терке (можно пропустить через мясорубку) и кладем в фарш.
Добавляем соевый соус, перец, измельченный чеснок.
При необходимости солим, но не забываем, что соевый соус сам по себе достаточно соленый. Фарш хорошо перемешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.

Затем формируем фрикадельки – по 4 штуки на шпажку. Таким образом, одна фрикаделька получается весом 25 г, а порция на шпажке – 100 г.

Тесто раскатываем в прямоугольник и нарезаем полосками шириной чуть больше диаметра фрикаделек.

Шпажки предварительно вымачиваем в воде пару минут, затем нанизываем на них фрикадельки, обматывая их ленточкой из теста.

Противень смазываем маслом, выкладываем на него шпажки и отправляем в разогретую до 180° С духовку. Запекаем до готовности, это примерно 30-40 минут.

Подаем на листьях салата.

ivettalen
19.04.2015, 11:17
Фаршированные куриные грудки

нам понадобится:

4 куриных грудки
240гр консервированных абрикосов (можно персиков не принципиально)
100-150 гр твердого сыра (у меня гауда средней выдержки)
2 зубчика чеснока
2-3 ст.л. сметаны
Соль, специи по вкусу
Тертый пармезан

Вырезать ножом сбоку куриного филе карманчик и наполнить абрикосами.
Снаружи натереть солью.
Я кладу около трех половинок абрикосов на одно филе.

На мелкой терке натираем сыр, перемешиваем его со сметаной и давим прессом чеснок.
Всё тщательно перемешать и выложить поверх абрикосов в каждую грудку.

Желательно, чтобы то ,чем мы фаршируем ,было хорошо обернуто мясом, поэтому много класть не стоит, так как чем больше начинки - тем больше риск, что начинка вылезет во время выпекания.

Грудки скрепить в месте разреза зубочистками.

Сверху можно немного присыпать пармезаном или Старым Амстердамом, а также посыпать специями.

Смазать форму для выпекания маслом и выложить туда фаршированные куриные ракушки разрезом вверх.

Выпекать около 40 минут при 180С до готовности.

Подавать горячим с рисом или овощами.

ivettalen
19.04.2015, 18:02
МЯСО ПОД ШУБОЙ

Ингредиенты:

● Свиная корейка
● Помидоры
● Сыр
● Горчица
● Соль,перец
● Грибы
● Шпинат

Приготовление:

Мясо порезать на куски и выкладываем в огнеупорную посуду. Посолить,поперчить,смазать горчицей.
Слой грибов, Помидоры и сыр. Посыпать шпинатом. В духовку на 1 час при 220г!

ivettalen
23.04.2015, 19:36
Фантастически мягкое мясо на шашлыки - 3 способа!

3 способа:

1. Рецепт весьма прост:

на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.

И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...

3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим.
Любое жесткое мясо будет мягким.

Приятного аппетита!
************************************

ivettalen
24.04.2015, 19:34
ДОБАВЛЕНИЕ К ПРЕДЫДУЩЕМУ ПОСТУ...

Маринадные премудрости: 8 способов маринования

шашлыка

Активное время готовки 20 мин. + время на маринование

мяса


1. Шашлык в майонезе

Чтобы мясо получилось на удивление нежным и сочным, а шашлык полностью оправдал ваши ожидания, попробуйте замариновать его в майонезе. Майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время приготовления, и оно получается сочным.
На 1 килограмм мяса нужно 500 гр. майонеза. Мясо посолить, поперчить. Лук (0,5 кг) нарезать кольцами, добавить майонез и все перемешать. Поставить под гнет. Мясо готово через 3-5 часов.

2. Очень правильный и полезный маринад на минеральной воде.

Шашлык на минеральной воде всегда получается удачным, поскольку минеральная вода очень хорошо расщепляет мясные волокна и благодаря этому шашлык приобретает невероятную сочность и мягкость.

1,5 кг свинины, лук полукольцом 400 гр., 5 перцев среднего размера - кольцами. Каждй кусок мяса посолить, поперчить, присыпать паприкой. Сложить в кастрюлю в следующем порядке: лук, мясо, лук, мясо и т.д. Все залить 200 мл минералки. Мясо готово через 4 часа.

3. Шашлык в пиве или квасе.

Очень вкусный шашлык, мясо которого мариновалось в пиве или квасе (готовятся они одинаково).
На 1, 5 кг мяса 2 литра пива. Лучше всего брать живое, которое содержит хмель и солод. Совершенно не подходит для маринада пастеризованное пиво.
Вместо пива можно использовать квас. Лучше всего домашний.

4. Шашлык в белом вине

Сочное, мягкое и просто тающее во рту мясо, с особым нежным послевкусием! А весь секрет – в белом сухом вине!

Вскипятить 1,5 литра воды. Добавить туда перец (черный или красный), лук, чеснок, лавровый лист, посолить и влить бутылку 0,7 белого сухого вина.

Уложить кольцами: лук, нарезанный кольцами, мясо. Слои повторить. Затем все залить маринадом из вина. Накрыть крышкой меньшего диаметра и положить груз. Мясо готово через 3 часа.

5. Шашлык в томатном соусе

Пикантный, острый вкус шашлыка в томатном соусе...Какой же он ароматный этот шашлык. А так хотелось бы угоститься, таким мягким и вкусным шашлычком.

Перемешать в кастрюле мясо, лук, соль, перец. Затем залить смесь томатным соком так, чтобы он полностью покрывал мясо. После чего накрыть кастрюлю крышкой меньшего размера и положить груз. Убрать в холодильник. Мясо готово через 6 часов.

6. Шашлык в лимонном соке

Шашлыки по этому рецепту в лимонном маринаде получатся не просто вкусными, а просто замечательными, так как они и мягкие, и сочные.

Мясо положить в кастрюлю, добавить лук, нарезанный кольцами, соль и специи. Затем выдавить сок 3-4 лимонов без кожуры. Мясо готово через 3 часа.

7. Шашлык в грейпфрутовом соке

Ароматный кисло-сладкий апельсиновый сок прекрасно сочетается с мясом и часто используется при приготовлении различных мясных блюд. Я предлагаю использовать апельсин в приготовлении шашлычного маринада, уверена, что результат Вам понравится.

Мясо посолить и поперчить. Перемешать с крупно порезанной зеленью – петрушкой или кинзой. Все полить соком 1 крупного грейпфрута и посыпается щепоткой тмина. Мясо готово через 6-8 часов.


8. Шашлык в гранатовом соке

Шашлык получается очень мягким и ароматным. Хочется приготовить его снова и снова! Еще один способ замариновать шашлык без консервантов и искусственных добавок. Мясо получается сочным, нежным, изумительно вкусным.

Мясо посолить, поперчить, перемешать с луком, нарезанным полукольцами. Залить смесь из корок, зерен и сока граната. Мясо готово через 3-4 часа.

ivettalen
24.04.2015, 19:56
ЭКСПРЕСС-МЯСО

По этому рецепту можно приготовить любое мясо за 5 минут!

Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке...

А на гарнир я предлагаю овощи, жаренные по-китайски! Безумно вкусно!!!

Вам потребуется:

Мясо 500.0 г
Яйцо куриное 2.0 шт
Горчица 1.0 ст.л.
Крахмал картофельный 0.5 ст.л.
Масло растительное 1.0 ст.л.
Соль 1.0 ч.л
Смесь перцев 0.5 ч.л
Кунжут 2.0 ч.л

Как готовить:

1. Итак, готовим заливку.

Она проста, многие ее компоненты используются, например, для рубленных

котлет. Но всё вместе - это нечто!

Итак, смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец.

Добавьте свои любимые специи.

Я в этот раз готовила куриное филе, а потому решила не добавлять

ничего - обошлась своим любимым набором перцев.

Горчицу можно брать совершенно любую.

И вкус будет немного варьироваться.

Я здесь использовала "Русскую", а в прошлый раз готовила

с "Французской".

Заливка готова.

Нарезаем мясо удобными Вам кусочками и перемешиваем с заливкой.

Отправляем емкость в холодильник.

Желательно, на ночь.

Но весь секрет в том ,что мясо может так храниться даже несколько дней!!

Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить.

2. На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки

мяса с двух сторон, посыпая кунжутом.

Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово!

3. На гарнир у меня овощи.

Конечно, состав каждый раз разный.

Сегодня это - кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь и помидоры.

Все овощи, кроме помидоров, я нарезала длинной соломкой, почти

брусочками.

4. Эх, хорошо бы сковороду вок!

Но если ее нет, не беда! Возьмем просто большую сковородку.

Почему именно большую?

Да потому, что овощи должны не тушиться, а жариться!



Сразу, все!

Так что ,на раскаленной сковороде с минимумом

масла жарим овощи.

На сильном огне!!!

Постоянно помешивая...

Жарим до зарумянивания, потом наливаем соевый соус - около 3 ст. л.

Жарим еще. Я, к тому же, еще и поперчила от души)

5. Осталось добавить помидоры.

Мне категорически не хотелось "каши" на тарелках)

А поэтому я выбрала малюсенькие помидорчики и

добавила их к уже практически готовым овощам

целенькими.

Немного обжарим всё вместе.

Овощи не должны быть пережарены, вкус каждого должен чувствоваться.

6. Выкладываем на тарелочку мясо, гарнируем овощами.

Приятного аппетита!

ivettalen
26.04.2015, 17:14
Острая картошка с болгарским перцем!
для любителей картошечки)

Ингредиенты:

●1,5 кг картошки
●2 болгарских перца (у меня был красный и желтый)
●2 средних луковицы
●2-3 дольки чеснока
●1 стручок чили
●1 ст. ложка уксуса (я использую яблочный)
●1 ч. ложка паприки
●1 ч. ложка тмина
●4-5 ст. ложек оливкового масла
●соль
●перец
●петрушка

Приготовление:

1. Картошку почистить, отварить почти до готовности.
2. Перец и лук порезать небольшими кубиками.
3. Перец чили и чеснок порубить ножом.
4. В ступке смешать и хорошо потолочь перец чили, чеснок, 2 ст. ложка масла, уксус, тмин, паприку и соль. Я еще добавляю рубленную петрушку туда.
5. В сковородке разогреваем 2-3 ст. ложки масла.
6. Картошку, если большая, нарезаем. Я обычно беру мелкую и не режу. 7. Обжариваем в масле картошку до образования корочки.
8. Добавляем лук и еще немного обжариваем.
9. Добавляем болгарский перец, смесь приправ и жарим еще 4-5 минут.
10. Солим и перчим по вкусу.
11. Перед подачей посыпать петрушкой.
Приятного аппетита!

ivettalen
01.05.2015, 15:37
ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ
18479
Ингредиенты:

● Куриная голень
● Грибы
● Лук
● Сыр
● Соль,перец по вкусу

Приготовление:

1.Отделить кожу от мяса. Срезать мясо с косточки.

Отрубить кость при помощи топорика

2.Грибы обжариваем с луком

Из мяса,грибов ,лука сделать фарш.

Натереть сыр и замесить в фарш.

Начиняем голень фаршем и закрепляем шпажкой

Отправляем в духовку на 1 час при 180-200 С

Приятного аппетита!

ivettalen
02.05.2015, 17:06
ЛЕТНЯЯ ЗАКУСКА ИЗ ЛАВАША И ЖАРЕННОЙ КУРОЧКИ

Ингредиенты:

· Лаваш тонкий - 3 шт.
· Куриная грудка или куриное филе - 1 шт.
· Салат зеленый - 100 г
· Помидорки черри
· Огурчик
· Майонез - 3 ст. ложки
· Кетчуп - 1 ст. ложка
· Масло сливочное - 10 г
· Соль - по вкусу
· Перец - по вкусу

Приготовление:

Разделываем грудку, режем на мелкие кусочки, обжариваем в сковороде, добавляем специи по вкусу. Нарезаем наши свежие овощи и заправляем майонезом. На лаваш выкладываем кусочки жаренной курочки, смазываем кетчупом а сверху кладем 1-2 ложки салата из овощей. Сворачиваем все конвертиками!

Приятного аппетита.

ivettalen
04.05.2015, 17:45
Семейное блюдо не имеющее соперников!...

Приготовить это вкусное и необычное блюдо из курицы так просто!

Это блюдо не требует гарнира, так как является полноценным блюдом.

Можно только добавить немного свежих овощей или салата, и вкусный обед для всей семьи готов!


Грудка куриная (крупные) — 2 шт
Картофель (сырой, средней величины) — 6 шт
Яйцо — 1 шт
Мука — 2 ст. л.
Сыр (тертый) — 100 г
Петрушка (зелень) — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный
Масло растительное

Порежьте зелень ..перемешайте с сыром

Мясо курицы порежьте тонкими пластиками
И обжарьте его, посолив..поперчив..на сухой разогретой сковородке ..буквально 2-3 минуты...помешивая...(если сковорода без антипригарного покрытия, обжарьте в небольшом количестве растительного масла)

Картофель почистить...натереть на крупной терке...хорошенько отжать...

Добавить яйца..муку..соль...перемешат

Разогреем сковороду...нальем растительное масло, чтобы покрыло дно сковороды... Распределим тертый картофель по дну и прижмем лопаточкой...

Таким образом у нас получается картофельный блин

Когда наш блин готов с одной стороны (жарится 2-3 минуты)..переворачиваем...и выкладываем на половину блина курицу..

Сверху посыпем тертым сыром с зеленью...и ждем 2-3 минуты...когда поджарится вторая сторона блина..а сыр начнет плавиться
Свободной стороной картофельного блина накрываем курицу с сыром.. по минутке на каждой стороне обжариваем...

ivettalen
17.05.2015, 05:58
Крылышки с картошкой

Ингредиенты:

- 800 грамм крылышек
- 500 грамм картофеля
Маринад:
- 1 столовая ложка майонеза
- 0.5 чайной ложки горчицы
- 1 столовая ложка соевого соуса
- Соль
- перец
- немного карри
- чеснок

1. Приготовить маринад.
2. Картофель и крылышки уложить в маринад и мариновать часа три.
3. Уложить в смазанную форму и запекать запекать при температуре 220 градусов минут 40.

ivettalen
19.05.2015, 21:55
ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА

Ингредиенты:

куриная грудка – 2 шт
перец сладкий болгарский – 2 шт
сметана – 100 г
кетчуп – 100 г
соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриные грудки тщательно промыть водой, обязательно удалить кожу. Затем необходимо их обсушить. Сделать в каждой грудке глубокие надрезы

У перца удалить семена и хвостики, промыть и обсушить. Нарезать перец произвольными полосками (Совет: готовая запеченная куриная грудка будет иметь более привлекательный и аппетитный вид, если взять разноцветные перцы). В каждый надрез, сделанный в куриных грудках, аккуратно вставить полосочку перца.

Следующим шагом смешать кетчуп со сметаной, перцем (молотым черным), солью, любимыми специями. Куриные грудки поместить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Смазать сверху курицу подготовленным соусом.

Разогреть духовку (вначале до 200 градусов).

Поместить форму с грудками и перцем в духовку.
Можно верх формы прикрыть фольгой на двадцать-тридцать минут (затем фольгу необходимо будет снять).
Если вы не прикрываете верх курочки, то не забывайте поливать её соусом.
Через полчаса температуру убавить до 180 градусов.

В общей сложности, таким куриным грудкам достаточно запекаться 40-45 минут, иначе их легко можно пересушить.
Подавать к столу это блюдо можно со свежими овощами, зеленью, отварным рисом.

Приятного аппетита!

ivettalen
19.05.2015, 22:31
РУЛЕТИКИ ИЗ ПЕЧЕНИ С НАЧИНКОЙ.
Пикантная закуска для праздничного стола.

ТЕСТО

Ингредиенты
Печень говяжья — 500 гр
• Яйцо — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Молоко — 100 мл
• Мука — 6 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
НАЧИНКА Сыр голландский (начинка) — 150 гр
• Чеснок (начинка) — 3 зубка.
• Майонез (начинка) — 3 ст. л.
• Укроп (начинка) — 1 пучок.
• Петрушка (начинка) — 1 пучок.
• Соль

Печень нарезать на кусочки, промыть и измельчить вместе с луком в блендере.

Добавить молоко, яйцо, растительное масло, муку, соль, перец.


На раскаленной сковороде испечь блинчики с двух сторон. Приготовим начинку. Смешать тертый сыр, майонез, зелень, чеснок.


Блинчики намазываем начинкой и сворачиваем трубочкой. Трубочки из печени завязываем двумя пёрышками лука.


Разрезаем трубочки на две части наискосок

ivettalen
21.05.2015, 23:27
Дорада, запеченная в тесте

Ингредиенты:

Рыба (дорада, сибас и т. д.) — 1 шт.
Мука — 400 г
Соль крупная морская — 300 г
Розмарин — 5–7 веточек
Вода — 250 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Лимон, чеснок, базилик, тимьян

Приготовление:

1. Мелко рубим розмарин.
2. Делаем тесто. Смешиваем белки 2 яиц с водой. Муку смешиваем с солью и розмарином, вливаем туда воду с белками. Замешиваем тесто и добавляем в него 1 желток. Готовое тесто не должно прилипать к рукам, поэтому если нужно добавляем еще муку. Закрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на пол часа.
3. Потрошим рыбу. Чешую можно оставить. В готовым блюде она прилипнет к тесту и снимется вместе с ним.
4. Тесто делим на 2 части и раскатываем до толщины 5–10 мм. Одну часть смазываем желтком.
5. В рыбу кладем тимьян, базилик, чеснок, лимон и оставшийся розмарин. Рыбу укладываем на смазанное желтком тесто, сверху тоже смазываем желтком.
6. Накрываем вторым пластом теста. Отрезаем лишнее, отступив около сантиметра от края и смазываем сверху оставшимся желтком.
7. Выпекаем в духовке примерно 45 минут. Температура зависит от веса рыбы. От 200 С до 250 С. Моя рыба весила 700 г, готовила я ее при температуре 220 С 40 минут. Тесто должно стать красивого золотого цвета. Вынув из духовки, его можно смазать маслом, что придаст тесту блеск.

ivettalen
03.06.2015, 20:44
РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ И КУРИЦЫ

Ингредиенты:

● молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.;
● филе куриной грудки - 1 шт.;
● чеснок - 2 зубчика;
● сыр твердый - 50 г;
● готовый соус из паприки (не острый);
● несколько листиков базилика;
● соль, черный молотый перец;
● оливковое масло.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить.

Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться. На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса.Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут.Рулетики из кабачка с куриным мясом готовы.

ivettalen
14.07.2015, 11:54
Стожки

Необычное сытное блюдо из самых доступных продуктов, которое нравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

●Картофель-3 средних шт.
●Лук репчатый -2 средних шт.
●Майонез (по желанию- 7 ч. л.
●Масло растительное -1 ст.л.
●Сыр-100 - 200 г
●Фарш мясной - 800 г.
●Яйцо вареное- 4 шт.
●Кориандр молотый, 1\2 ч.л.
●Смесь перцев в мельнице по вкусу
●Соль морская по вкусу

Приготовление:

1. На растительном масле обжарить до мягкости довольно крупно нарезанный лук.
2. На пергамент выложить разделенный на 7-8 частей фарш, сделать углубления, выложить туда лук.
3. Яйца, картофель и сыр натереть.
4. Выложить яйца, картофель, сверху сыр.
5. По желанию на каждую порцию положить по чайной ложке майонеза, посыпать зеленью.
6. Запекать около 40 минут.

ivettalen
14.07.2015, 16:02
Самый вкусный фарш по "французски"...

Время приготовления - 40 минут. При 180 градусах.

Смазываем противень растительным или оливковым маслом.

1-й слой - застилаем кольцами лука,

2-ой ломтики картофеля -кружочками -солим,перчим,


3-й фарш -солим перчим,

4-й шампиньоны--кружочками,

5-й сыр,натёртый на крупной тёрке

6-й майонез и 2 ложки сметаны.

Фарш в этом блюде запекаясь, даёт сок, который полностью пропитывает

картофель, получается такая вкуснятина попробуйте.:bye:

ivettalen
14.07.2015, 19:30
КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В СЫРНОМ КЛЯРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Куриное филе – 600 г
● Плавленый сыр – 150 г
● Яйца – 2 шт.
● Молоко – 0,5 стакана
● Мука – 4 ст. л.
● Соль
● Специи
● Панировочные сухари

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Необходимо чтобы филе было слегка подмороженным (если у вас оно было заморожено – дайте ему лишь немного оттаять, если было свежее – поместите его ненадолго в морозильную камеру), так его будет лучше резать на тонкие кусочки.
2. Нарезать филе
3. Отбить через полиэтиленовый пакетик (так филе не рвется и не прилипает к молоточку)
4. Натереть на крупной терке плавленый сыр (если у вас он мягкий в баночке, просто выложите его в глубокую миску).
5. Вбить яйца. Влить молоко. Добавить специи. Добавить муку
6. Взбить венчиком или миксером до однородной массы
7. Кусочек филе обвалять с обеих сторон в сухарях. Обмакнуть в кляр и снова обвалять в сухарях.
8. Выложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.Из 2 филе у меня вышло 20 отбивных. Я уверена, что попробовав один раз, вы тоже будете готовить эти отбивные постоянно.
1845918460

ivettalen
16.08.2015, 21:19
«Макароша». Потрясающе вкусно!

Предлагаю вам очень вкусное нежное блюдо!

Отличные вариант когда нужно всех накормить, а заморачиваться

неохота!

Взбиваем 3-4 яйца со стаканом сливок и 150 гр. тёртого сыра. солим и перчим.

Берём пачку отваренных спагетти и перемешиваем их с яичной массой.

Выкладываем в смазанную форму.

На них кладем смесь из сырой курочки (3-4 филе) и маринованных огурцов (4-6 шт)
Солим и перчим.

Потом помидоры (3-4) кружочками и сеточку из майонеза.

Последний слой - тёртый сыр.

А теперь в духовку на 200 градусов пока сыр не станет румяно-золотистым!

184471844818449
18450
А теперь угощаемся!
18451

ivettalen
30.08.2015, 18:03
5 НЕОБЫКНОВЕННЫХ РЕЦЕПТА ВТОРЫХ БЛЮД


1.Куриные грудки в сметане, вкуснятина

Ингредиенты:
Картофель 7 штук
Куриная грудка 3 штуки
Репчатый лук 1 головка
Сметана по вкусу
Кетчуп по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:
1. Порежьте филе некрупными кусочками, а картофель соломкой. Приготовьте заправку, смешав сметану и кетчуп в равных долях. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в огнеупорную форму лук, картошку, сверху кусочки курицы и залейте соусом. Поставьте в духовку, через 15 минут достаньте форму, посолите, поперчите и все перемешайте, затем запекайте до готовности.

2.Куриное филе в кляре

Мясо получается сочное, нежное, очень вкусное!

Продукты:
куриные грудки - 600 г.,
яйца - 3 шт.,
мука - 2 ст.л. с верхом,
лимонный сок - 1 ст.л.,
зелень петрушки,
соль, перец,
смесь приправ "карри",
тертый сыр - 50 г. (на любителя).

Приготовление: грудки порезать на порционные кусочки, натереть их небольшим количеством соли и приправой "карри". Затем приготовить кляр - разбить в просторную миску 3 яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, лимонный сок, все перемешать. Аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков. Выложить в готовый кляр куски курицы и дать постоять минут 30-40.
Выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом желательно так, чтобы кусочки не касались друг друга. Жарить с одной стороны - около 10 минут до образования корочки, с другой - около 5 минут, не допуская пересыхания. Быстро и вкусно))).

3.Куриное филе с начинкой

Ингредиенты

Курица (филе)- 400 граммов
Фарш свино-говяжий- 300 граммов
Перец болгарский- 1 штука
Лук репчатый- 1 штука
Чеснок- 2 зубчика
Яйцо куриное- 1 штука
Шампиньоны свежие- 5 штук
Сыр Российский- 100 граммов
Петрушка (зелень)- 1/2 пучка
Приготовление

1. Куриную грудку очистить от прожилок и всего лишнего. Вымыть.

2. Отбить мясо немного, затем посолить и добавить перец.

3. Мясной фарш смешать с нашинкованным луком и порезанным мелко болгарским перцем.

4. Добавить чеснок, перец и соль, также вбить к фаршу 1 яйцо.

5. Порежем тонкими пластинками вымытые грибы, натрем на терке сыр.

6. Отбитые филешки выложим в форму для запекания.

7. Сверху на мясо выкладываем фарш, затем шампиньоны.

8. В центр посыпаем тертый сыр.

9. Оправляем форму в духовку и готовим куриное филе с начинкой 35 минут.

Подаем блюдо горячим

4.Чахохбили из курицы

Ингредиенты:
1 кг курицы
300 г красного лука
300 г болгарского перца
300 г помидоров
1 морковь
пучок зелени (кинза, базилик)
1 головка чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
2 шт. лавровых листа
хмели-сунели по вкусу
кориандр молотый по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
100 мл воды (или белого сухого вина по желанию)

Приготовление:
1.Курицу помой, обработай и порежь на небольшие кусочки. Лук порежь четверть кольцами. Морковь потри на крупной терке. Болгарский перец порежь полосками. Помидоры пробланшируй 2 минуты, сними шкурку и мелко порежь. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.
2.В разогретом сухом сотейнике на сильном огне обжарь со всех сторон кусочки курицы без добавления масла до румяной корочки примерно 15-20 минут. Убавь огонь, накрой курицу крышкой и потуши 3-5 минут.
3.Добавь к курице лук и готовь, помешивая, 5 минут. Затем добавь в сотейник остальные овощи и туши на среднем огне еще 7 минут. Томат разведи водой или вином, влей в чахохбили и туши 5-7 минут. Под конец посоли и добавь чеснок, зелень, специи.
Подавай чахохбили из курицы горячим. Можно как самостоятельное блюдо или с гарниром на свой вкус.

5.Куриные шарики в сливочно - чесночном соусе

Ингредиенты:


500 г куриного филе
1 средняя луковица
1 яйцо
3 зубчика чеснока
150 мл 10% сливок
2-3 столовых ложки майонеза
30 г сливочного масла
100 г сыра твердого
соль
перец



Приготовление:

Куриное филе отбить, мелко порезать, добавить мелко нарезанный лук, сырое яйцо, соль, перец, все тщательно перемешать. Квадратную форму густо смазать кусочком сливочного масла. Сформировать шарики средних размеров и выложить на противень, запекать в течение четверти часа - двадцати минут.
Сыр твердый натереть на крупной терке, добавить раздавленный чеснок, сливки, несколько ложек майонеза и все тщательно перемешать. Полить все мясные шарики соусом, так, чтобы сыр был поверх шариков, и запекать еще около 20 минут, до румяного верха. Вкуснейшее лакомство готово.

ivettalen
11.10.2015, 06:59
ОГУРЧИКИ В "ШУБКЕ" - ЭТО СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ!

Ингредиенты:

800 г свинина
2 шт. огурец соленый
по вкусу соль
по вкусу перец

Процесс приготовления:

Биточное мясо свинины нарезать на тонкие пластины. Завернуть каждый в пленку и отбить. Сложить в миску, посолить и поперчить. Соленый огурец разрезать на 4 части. На отбитое мясо положить по брусочку огурчика.

Свернуть рулетиком. Обжаривать на среднем огне на растительном масле по 3-5 минут с каждой стороны. Выложить мясо в форму для запекания. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 15. Готово!

Приятного аппетита:vo:

ivettalen
11.10.2015, 07:10
ЛОЖНЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ.

Интересный рецепт.

что нам потребуется:

Для теста:

250г муки
кефир - 0,75 стакана - 1 стакан (зависит от муки)
сода - 1/2 чайн.лож.
соли на кончике ножа

500 г куриного фарша

(+1луковица, соль, перец черный по вкусу)

1пачка соломки соленой

растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Из кефира, соды, соли и муки замесить тесто (должно быть мягким, не прилипать к рукам).
2. Тесто раскатать толщиной 1мм и порезать полосками шириной 3 см.
3. фарш хорошо вымешать, даже немного покидать об стол, чтобы хорошо держался и не распадался.
4. взять соломку, немного фарша прилепить к краю соломки.
5. Затем полоской теста обкрутить вокруг фарша, начиная с средины соломки и получится "куриная ножка"
6. В сковороду налить масла столько, чтобы покрывало половину "ножки", это приблизительно 1-1,5 см. Разогреть масло и обжарить там "ножки" до зарумянивания.
Приятного аппетита!

ivettalen
27.10.2015, 21:12
Мясо по-купечески с грибами

Мясо по-купечески с грибами - это очень вкусный рецепт приготовления запечённой свинины.
Мясо получается очень сочным и нежным.
Готовится в духовке всего 20-25 минут.
В качестве гарнира к блюду подойдет что угодно, например – картофельное пюре, или вкусная вермишель.
Тем же, кто на диете, достаточно будет легкого овощного салата, так как мясо очень сытное и много его съесть не получится.

Ингредиенты

свинина 500 гр
грибы 100 гр
сыр 250 гр
помидоры 1-2 шт
майонез
соль
перец чёрный

Приготовление

Свинину режем как на отбивные и качественно отбиваем.

Чтобы при отбивании мясо не "разбивалось", а молоток не засорялся

кусочками мяса, которое потом очень сложно вычищать, советуем при

отбивании покрывать мясо пищевой плёнкой и отбивать прямо через

плёнку.

Выкладываем мясо на заранее смазанный растительным маслом противень.

В среднем должно влезть 5-6 кусков. Посыпаем солью, перцем и всякими

специями, которые вам по душе.

Режем помидоры кружочками и выкладываем на мясо, чтобы максимально

его покрыть.

Далее приступаем к сыру.

Натираем его на крупной тёрке и, используя треть от полученного тёртого

сыра, посыпаем мясо с помидорами.

На сыр выкладываем грибы.

Лучше не замороженные, так как они дадут много воды, которая разбавит

натуральный сок мяса. Мы использовали шампиньоны. С ними блюдо

выглядит красиво и аккуратно.

Поливаем майонезом.

Кстати, если у вас обычный майонез в мягкой упаковке (типа тюбика), то

удобнее срезать уголочек и выдавливать через него. Получится тонкая

управляемая струйка.

Ещё раз солим и сверху равномерно распределяем

оставшийся сыр.

Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20-25.

Мясо по-купечески с грибами готово!

Можно немного посыпать укропом. Прошу к столу!

ivettalen
27.10.2015, 21:23
Курица *Удиви соседку*

Вкуснейшее и оригинальнейшее блюдо - готовится из простых продуктов, а выглядит - как деликатес из шикарного ресторана. Можно делать порционно - одна куриная грудка на порцию, но мне кажется, что вкуснее и сочнее получается, когда всё готовится одним большим слоёным куском.

Ингредиенты (порция, примерно, на двоих):

Грудка куриная филе - 500г,
Морковь средняя - 2шт,
Лук репка средний - 1шт,
Картофель не очень крупный - 2-3шт,
Масло раст.,
Яйцо - 1шт,
Кунжут, соль, перец молотый - по вкусу,
Зелень.

Приготовление:

Куриное филе острым ножом нарезаем на пластины, как можно тоньше, поперчить, посолить.

Морковь, лук и картофель очищаем и нарезаем: лук - мелкими кубиками, а морковь и картофель - тонкими кружочками.

Лук с морковью обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Картофель подсушить до золотистости на сухой сковороде.Зелень нашинковать мелко.

Яйцо хорошо взбить. Сковороду смазать растительным маслом, выложить на дно слой филе и смазать его яйцом.

Сверху выложить слой картофеля, лука с морковью и зелени. Важно - края филейного слоя должны оставаться свободными, чтобы при запекании они создали эффект "запечатывания" соков внутри запеканки. Слои чередовать,каждый слой из филе обязательно хорошо смазывать взбитым яйцом.

Верхний слой смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180гр, в течении 30-40 мин, затем увеличить температуру до 220гр и запекать ещё 10 минут.

ivettalen
31.10.2015, 16:06
Нежный кальмар в сметанном соусе

Ингредиенты:

2-4 тушки кальмара
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1-2 ст.л. сливочного масла.
Соль и черный перец
Немного кипятка в чайнике.. )

Приготовление:

Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей.

Положить в кипящую подсоленную воду буквально

минуты на 2-3, - до тех

пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется!

Вытащить из воды, дать немного остыть.

Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки

тонкими полосками.

Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить

сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров.

Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически

перемешивая.

Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться.

Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного

обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем

кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем

крышкой.

Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить,

перемешать и потушить ещё с минуту.

Выключаем печь, ГОТОВО!

Очень вкусно с картофельным пюре на гарнир и в качестве закуски, как

самостоятельное блюдо!

Люблю его и горячим и холодным! Попробуйте и Вы!

ivettalen
31.10.2015, 16:31
Кордон - блю из куриных грудок

3 шт куриного филе порезать вдоль,чтобы получилось 6 куриных отбивных

Филе слегка отбить,но не сильно,оно не должно быть слишком тонкое,посолить,поперчить
На каждый пласт филе выложить тонко порезанный ломтик ветчины и сыра,чуть меньшего размера

Свернуть в рулет,по необходимости закрепить зубочисткой

В миске смешать 3 ст.л муки и 1 ч.л. паприки и обвалять куриные рулетики

В сковороде растопить 6 ст.л. сливочного масла и обжарить рулетики с обоих сторон

Рулетики прямо в сковороде полить 1/2 стакана сухого вина и добавить 1 ч.л.
любой куриной приправы ,накрыть крышкой и тушить 30 минут.

1 ст.л. крахмала смешать со 1 стаканом сливок любой жирности

Обжаренные рулетики вынуть из сковороды на блюдо
Сливки с крахмалом тонкой струйкой влить на сковороду к образовавшемуся соку,постоянно помешивая,пока соус не загустеет

Полученным соусом полить рулетики,выложенные на блюдо,сверху немного присыпать паприкой.

ivettalen
01.11.2015, 18:32
" КУРИЦА В ПЕРЦЕ"


Ингредиенты:

- Болгарский перец (крупный) – 4-5 шт.
- Филе курицы — 1 шт.,
- Помидор (небольшой) – 2-3 шт.
- Лук зеленый — несколько перьев,
- Укроп,
- Йогурт без вкусовых добавок- 2 ст.л.
- Сыр твердый — 100-150гр
- Специи (у меня были средиземноморские травы),
- соль,
- перец,

Приготовление:

1. Для начала чистим перцы от внутренностей.
Только надо оставлять хвостики, чтобы внутри было больше места для начинки, которой будем наполнять каждую половинку.
Конечно, лучше если вы все-таки взяли большие перцы, тогда порции будут побольше. Но так же можно сделать и побольше перцев, но с маленькими порциями мяса.

2. Для начинки необходимо нарезать куриное филе небольшими кусочками, примерно 1×1 см. Так удобнее будет накладывать фарш в половинки перчиков.

3. Отдельно обрабатываем помидорки.
Для начала надо отделить шкурку. Для этого закипятить воду и опустить в нее помидоры примерно на минуту.

4. Потом вынимаем помидоры, они быстро остывают и можно очень легко снять кожуру. Режем уже очищенные помидорки на маленькие кубики, примерно 0,5×0,5 см, больше не надо.

5. Отдельно нарезаем зеленый лук и петрушку.

6. Теперь надо смешать весь фарш вместе.
Итак, смешиваем нарезанное куриное филе, нарезанные помидорки и зелень.
Добавляем соль, перец и дополнительные специи по вкусу.
Туда же добавляем 2 ст.л. йогурта без добавок. Все тщательно перемешиваем.

7. Теперь на противень, на котором будет готовится курица в перце выкладываем половинки перца.

В каждую половинки накладываем уже готовую начинку с курицей.

8. Ставим на 30 минут в разогретую духовку на 180-200 градусов.

9. После 30 минут достаем противень и посыпаем каждый перец натертым сыром. Ставим еще на 10 минут – ждем, чтобы сыр расплавился и образовалась корочка.
19081 19082
190831908419085

ivettalen
08.11.2015, 21:41
КУРИЦА В БАНКЕ!

Курица готовится в банке без воды и масла, в собственном соку.

Курица в банке — это ближе всего именно к русской кухне.
Ну и что, что не в глиняном горшке она готовится? У многих они есть, в наше-то время? Зато такой способ приготовления — остроумный и очень удобный. Потому что курица в банке готовится практически сама, без участия хозяйки.
Разумеется, хозяйка на начальном этапе должна помочь ей попасть в банку, но это все!

Конечно, курица в банке — это не жареная курица, которую некоторые готовы признать за единственно вкусную, но жареное ведь не всем и не всегда полезно.
В общем, этот рецепт однозначно стоит, чтобы его попробовать и взять на вооружение.

Курица (1,2-2 кг)
соль
перец горошком душистый и черный
лавровый лист
1 большая луковица
1 помидор
1 болгарский перец (насчет овощей — возможны самые разные варианты!)
1 трехлитровая банка крышка жестяная для консервирования

Приготовление курицы в банке

Овощи нарезаем, курицу тоже.
А дальше все просто:
укладываем мясо и овощи со специями в банку слоями, слой мяса, солим его, немного горошин перца, лавровый листик, дальше слой смеси овощей, и так далее.
Если курица увесистая, то банка получится практически полной...

Никакой жидкости в банку с курицей добавлять не надо!

А надо накрыть банку новой жестяной крышкой без резинки и и поставить банку в холодную (!!) духовку.
Разумеется, не на дно духовки, а на решетку или эмалированный противень для жарки (что удобнее, можно выдвинуть вместе с банкой, чтобы посмотреть или достать), которые, которые, разумеется, придется поставить низко, чтобы банка поместилась по высоте.

Итак, ставим банку с курицей в духовку, зажигаем, и забываем о ней на 1,5 часа.

В результате: нежная, душистая, обалденная курочка с вкусными овощами.

Вообще, такая курица в банке — это простор для творчества.

Если курица большая, 2 кг или около того, много овощей в банку не

поместится.

Если курица меньше, имеет смысл взять больше овощей.

Можно экспериментировать с любыми овощами, добавлять также крупно нарезанную капусту, картошку, дольки лимона или апельсина (не с картошкой!),
изюм и чернослив, да много чего!

Экспериментируя с разными продуктами, вы вполне можете отыскать свой собственный, наилучший, уникальный и неповторимый рецепт курицы в банке.

ivettalen
10.11.2015, 20:41
Запеченный картофель «Буланжер».

Этот французский рецепт заставит тебя влюбиться в картофель вновь. Кто бы мог подумать, что из таких простых ингредиентов получается настоящее банкетное блюдо! Нарезанный тонкими ломтиками картофель замечательно запекается в духовке, раскрывая новые вкусовые оттенки благодаря ароматной молочной заливке…
Французы готовили все ингредиенты для блюда дома, но запекать его носили в ближайшую булочную — там картофельная запеканка готовилась в печи вместе с хлебом. Уверяем, приготовленный дома на кухне «Буланжер» получится ничуть не хуже!

Картофель «Буланжер»

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг картофеля
2 репчатых луковицы
60 г сливочного масла
200 мл овощного бульона
200 мл молока
соль, молотый черный перец


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очисти и нарежь картофель тонкими ломтиками примерно 2 мм толщиной. Удобно это делать с помощью обычной овощерезки. Также нарежь лук тонкими кольцами. Посоли и поперчи ломтики картофеля.

Смажь форму для запекания сливочным маслом — 20 г для средней формы будет достаточно. Выложи в форму слой картофельных ломтиков, затем — слой лука, повтори так несколько раз.

Особенно аккуратно выкладывай последний слой картофеля: он должен шикарно смотреться, когда приготовится. Залей слои картофеля горячим бульоном, размешанным с горячим молоком. Жидкая заливка должна дойти до верхнего слоя картофеля, но не покрывать его. Верхний слой перед запеканием полей растопленным сливочным маслом — это обеспечит румяную корочку и восхитительный вкус блюда.
Накрой форму фольгой и запекай картофель 40 минут при 200 градусах. Далее сними фольгу, уменьши температуру до 180 градусов и запекай блюдо еще 40 минут.

Уже готовый картофель можно подавать горячим вместе с небольшим количеством растопленного масла в качестве соуса. Очень вкусным выйдет блюдо, если добавить в картофель мелко натертый чеснок, хорошо комбинируется запеченный картофель со свежей зеленью.

Больше всего мне нравится вариант этого рецепта с тертым твердым сыром — его можно добавить между слоями картофеля, а можно присыпать сыром только верхний слой. Это настолько вкусно, что лишних объяснений не требуется: лучше сразу отправляться готовить…

ivettalen
20.11.2015, 19:07
Плов с курицей.

Ингредиенты:

Филе курицы — 3 шт
Морковь — 1 кг
Рис — 0.5 кг
Приправа (для плова) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Чеснок — 5 зуб.

Приготовление:

1. В кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать в него рис и хорошо перемешать.
2. Затем рис залить кипящей водой, так чтобы вода полностью покрывала его (на 2 см), посолить по вкусу, поставить на медленный огонь до полного выпаривания воды.
3. Очистить чеснок от шелухи, разрезать каждый зубчик на 2 половины.
4. Чеснок добавить к рису, перемешать, накрыть крышкой и, добавив еще 100 мл воды, оставить на медленном огне на 7-10 минут.
5. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
6. Морковь натереть на крупной терке.
7. Сковороду с маслом раскалить на плите. Отправить на нее морковь и куриное филе. Обжаривать в течение 10 минут, потом дать потомиться под крышкой еще 5 минут.
8. Выложить рис в миску, добавить заправку из куриного филе и моркови, тщательно перемешать.
Приятного аппетита"

ivettalen
04.12.2015, 00:36
Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной "подушке"

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.
Сливки — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мука — опционально
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Форель — 4 стейка
Масло сливочное — опционально
Масло растительное — опционально
Специи — по вкусу

Приготовлеие:

1. Подготовить ингредиенты.
2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат.
3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.
4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая.
5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
6. Затем обжарьте натертую морковь с луком.
7. Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла.
8. Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её.
9. На рыбу - морковь с луком.
10. И сверху выложите чесночный соус.
11. Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180ᵒС.

Приятного аппетита.

ivettalen
04.12.2015, 00:40
Шампиньоны с курицей и сыром

Ингредиенты:

- 500 г куриного филе
- 60 г феты
- 10 больших свежих шампиньонов
- 4 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. муки
- 1/2 стакана измельченной моцареллы
- свежая зелень петрушки по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- 1 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх.
2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.
3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.
5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С.
6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы.
8. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут( или подольше), затем дайте грибам немного остыть и подавайте.

Приятного аппетита.

ivettalen
10.01.2016, 15:46
Маринованная куриная грудка в горшочках
-из инета

В моей семье все очень любят куриную грудку. Благодаря тому, что я стараюсь готовить её максимально разнообразно, она никогда нам не надоедает. Но я вам честно скажу — маринованная грудка в горшочках — это особый смак! :vo:

Меня вообще очень привлекают блюда в горшочках. На мой взгляд, вкус получается наиболее приближенным к лакомствам, приготовленным в печи. Я застала то время, когда моя бабушка в деревне готовила именно так...

Ингредиенты (на 3 полных горшочка):

— 1 большая куриная грудка
— 6 средних картофелин
— 6 столовых ложек майонеза
— 1 большая морковь
— 2 крупных луковицы
— 2 столовых ложки сметаны 20%
— 15 столовых ложек томатного соуса с болгарским перцем
— специи
— соль

Приготовление:

Куриную грудку промыла, порезала на кусочки. Выложила на сухую сковороду (никаким жиром не смазывала).

Сюда же отправила майонез, щепотку соли и специи. Я использовала свежемолотую зиру, кориандр, корицу, гвоздику, красный перец и немного куркумы.

Хорошенько перемешала и оставила на полчаса мариноваться.

Поставила на огонь. Обжарила минут 10 на среднем огне под крышкой. Затем добавила сметану.

Перемешала и выключила газ через 5 минут.

На разогретой сковороде спассеровала на подсолнечном масле в течение трёх минут измельчённый лук (на сильном огне).

Добавила к нему крупно натёртую морковь, душистый перец горошком, соль, смесь молотых перцев. Перемешала, убавила огонь до минимума и тушила под крышкой 10 минут.

Картофель очистила, нарезала кубиками и разложила по горшочкам.

На него отправила аппетитные кусочки куриной грудки. Жидкую составляющую со сковороды пока что там и оставила.

Грудку в свою очередь покрыла морковно-луковым слоем.

Далее выложила в каждый горшочек по 5 столовых ложек помидорного соуса с болгарским перцем собственного приготовления (его можно заменить тушёными помидорами с перцем).

Сверху полила оставшимся от грудки соусом.

Отправила горшочки в духовку, после чего выставила температуру в 200'C. Выпекала 1 час 10 минут (если плита заранее прогрета, достаточно часа).

Получилось сытно, сочно и очень вкусно! :vo:

ivettalen
10.01.2016, 21:56
Куриная печень по-милански

Ингредиенты:

● 600 г куриной печени
● 150 г твердого сыра
● 2 помидора (~200 г)
● 1 луковица (~150 г)
● 3-4 зубчика чеснока, зелень
● Соль, молотый черный перец

Приготовление:

Порезанную кубиками луковицу пассеровать на масле,добавить печень, разрезанную на 2-3 части и жарить около 7 минут, помешивая.

Печень выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью и чесноком, сверху выложить слоем нарезанные кубиками помидоры,посыпать тертым сыром,поместить форму в горячую духовку, запекать до расплавления сыра.

ivettalen
20.03.2016, 06:59
Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком.

Такой картофельной запеканкой можно легко накормить всю семью. Она может служить и просто гарниром, но мы используем её как самостоятельное блюдо.

Вам потребуется:

6 средних картофелин
2 яйца
2 зубчика чеснока
3-4 ст. ложки майонеза
100 г сыра
1 ст. ложка сушеного укропа (или другой зелени, которая вам по душе)
соль, перец – по вкусу

*Все ингредиенты я обычно кладу «на глаз», и конечно же, большой строгости в пропорциях тут быть не может. Всё зависит от вкусов вашей семьи и может варьироваться.

Как готовить:

1. Сыр натираем на мелкой терке.

2. Так же поступаем и с чесноком.

3. Половину сыра соединяем с яйцом и сушеным укропом. Этой смесью мы покроем запеканку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.

4. Второе яйцо и оставшийся сыр смешиваем с чесноком и майонезом. Это заготовка для самой запеканки.

5. Я всегда её подготавливаю до того, как начну тереть картошку, так как не люблю, когда картофель начинает темнеть.

6. Картофель натираем на крупной терке и добавляем к заготовке. Солим и перчим.

7. В форму для запекания диаметром 26 см выкладываем запеканку.

8. Сверху покрываем яично-сырно-укропной смесью.

9. Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

10. Должна образоваться вот такая румяная корочка.

Эту запеканку можно разноообразить, приготовив её с фаршем или грибами в качестве начинки. Я пробовала различные варианты, но любимым для нас все же остается самый простой – чисто картофельный.

Приятного аппетита!

ivettalen
09.04.2016, 20:00
БАКЛАЖАНЫ С МЯСОМ ПО-КИТАЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Баклажан 1 шт.
● Фарш (свинина + говядина) 300 гр.
● Лук зелёный 1 пучок
● Кунжутное семя 1 ч.л.
● Кунжутное масло 1 ст.л.
● Соевый соус 1 ст.л.
● Соль по вкусу
● Чёрный перец по вкусу
● Масло растительное для жарки
● Яйцо 1 шт.
● Вода 100 мл.
● Мука 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала нужно разделать баклажан.
Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм.
Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.В итоге должна получиться вот такая гармошка из баклажана.Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для фарша.Должно получиться вот так.Кармашки выкладываем на плоское блюдо и присыпаем солью. Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь.
А пока займёмся фаршем. Для этого остатки баклажана ( узкие части) мелко нарезаем.

Мелко нарезаем зелёный лук.Выкладываем в чашку фарш, лук и порубленный баклажан.Добавляем ложку соевого соуса.Так же добавляем ложку кунжутного масла.И чайную ложку кунжутных семян.Солим, перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем.Баклажаны просолились и дали сок. Промываем их холодной водой и промакиваем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.В серединку каждого кармашка выложить по 1 ложке фарша.Распределить фарш по кармашку. Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой.
Для кляра взбить 1 яйцо, посолить, добавить воду и муку и всё перемешать.Кляр по консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи.Обмакиваем каждый баклажан в кляр и жарим на растительном масле по 3 - 4 минуты с каждой стороны.Масла должно быть достаточно много.Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.Подавать баклажаны горячими. Макаем в соевый соус и кушаем.

ivettalen
09.04.2016, 20:09
Постные овсяные котлеты

употребляют в основном во время поста, однако они так же хорошо подходят для вегетарианского питания.

Для приготовления овсяных котлет возьмём следующие продукты:

1 стакан овсяных хлопьев
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 средняя картофелина
Панировочные сухари
Перец, соль и Ваши любимые приправы по вкусу

Инструкции приготовления котлет из овсяных хлопьев
Берём овсяные хлопья и заливаем 100 мл горячей воды, оставляем замачиваться на 30 минут.
Пока заваривается овсянка, очищаем лук и пропускаем через среднюю тёрку. Когда овсяные хлопья разбухнут, добавляем к ним лук.
Пропускаем чеснок через чесночницу или очень мелко нарезаем. Добавляем к хлопьям.
Картофель промываем и очищаем, пропускаем через мелкую тёрку и добавляем к овсяным хлопьям.
Всё хорошенько разминаем и перемешиваем до получения полностью однообразного пюре.
Из полученного овсяного фарша вылепливаем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.
Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом и жарим на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон.
До готовности следует доводить под закрытой крышкой на самом маленьком огне.
На этом приготовление овсяных котлет закончено, подавайте к столу пока они ещё горячие.

ivettalen
02.06.2016, 20:41
ТЕЛЯЧЬИ ОТБИВНЫЕ В БЕЛОМ ВИНЕ С ЛИМОНОМ И ПЕТРУШКОЙ

Инградиенты:

Телячьи отбивные -2 шт.

Лимоны -------------2 шт.

Яйца ------------------1шт.

Домашние сухари –1 горсть

Петрушка ---------1 пучок

Белое вино -----50 – 70 мл

Оливковое масло –1 ст.л

Свежемолотый

Черный перец ---1 щепотка

Морская соль –1 щепотка


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо отбить, обсушить бумажным полотенцем.

Яйцо посолить, поперчить, взбить вилкой.

Петрушку порубить.

Цедру лимона натереть на тёрке, из половинки лимона отжать сок.

Отбивные обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях.

Разогреть в сковороде масло и жарить отбивные 4 – 5 минут с одной

стороны.

Перевернуть, влить вино, добавить сок и цедру лимона,

посыпать петрушкой и жарить еще 2 минуты.

Второй лимон порезать на дольки и подавать с мясом.

ivettalen
02.06.2016, 20:43
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Инградиенты:

Гречка ---1 стакан

Свежие грибы –100 г

Или сушёные -1 горсть

Средняя луковица – 1 шт.

Твёрдый сыр -70 г

Чеснок --2 зубчика

Овощной или куриный бульон -500 мл

Белое вино –100 мл

Сливки или сметана – 4 ст. л.

Оливковое масло -3 ст.л.

Сливочное масло –1 ст.л.

Морская соль --1 щепотка



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свежие грибы крупно нарезать, сушёные предварительно замочить на 15- 20 минут в горячей воде, затем

воду слить через сито в отдельную посуду и потом добавить в гречотто вместе с бульоном.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде с толстым дном оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности,

добавить грибы и тушить ещё 2 минуты.

Всыпать гречку , убавить огонь до минимума и дать крупе немного прогреться.

Помешивая гречку, по четверти стакана вливать горячий бульон по мере того, как жидкость будет

выпариваться.

Через 15 - 20 минут , когда гречка будет почти готова, но чуть – чуть жестковата, влить вино , прибавить

огонь и дать вину выпариться.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Посолить крупу, добавить сливка, две трети натёртого сыра и выдержать на огне ещё 1 – 2 минуты, чтобы

гречка , сыр и сливки стали одним целым.

К горячей каше подать оставшийся сыр.

ivettalen
04.06.2016, 18:44
Кабачки с мясом в кляре

Ингредиенты:

- 2 – 3 молодых кабачка
- 300 г мяса (можно в любом раскладе – свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба)
- 1 луковица
- 1 – 2 ломтика белого хлеба (можно и без него)
- 1 яйцо
- Соль, перец, чеснок (по желанию)

Для кляра:

- Мука – 2 столовые ложки
- 1 – 2 куриных яйца
- 2 – 3 чайные ложки молока
- Соль, перец

Приготовление:

Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см.

При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).

Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.

Для начинки подойдет любой котлетный фарш.

Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так.
Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите.
Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш.
Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком.

Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30 – 40 настояться. Если времени нет, можно готовить и сразу.

Серединки кружков кабачка заполните фаршем.

Уплотните.

Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем. Каждый кружок обваляйте в муке.
Окуните в яичной смеси.
Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.

Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности.
После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку.
Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.

Приятного вам аппетита!

ivettalen
17.07.2016, 06:49
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНУЮ ИКРУ

из интернета

Соседи у меня просто замечательные, принесли мне два ведра опят. В этом году у нас урожай на эти грибы.

Приготовила я икру, угостила соседей и вам рецептик хочу написать.

На 2 кг отварных грибов(варить 15 мин)

взять 300 г репчатого лука мелко порезать,

300 г моркови натереть на крупной тёрке.

Обжарить лук и морковь в растительном масле.

Отварные грибы, обжаренные овощи, перекрутить на мясорубке, добавить

1 стакан раст. масла, 3 шт лавр. листа, 10 шт горошин чёрного перца,

перекрученные помидоры (у меня томат-паста 50 г разведена водой 1:4)

соль по вкусу.

Тушить 1 час,

затем добавить мелко порезанный чеснок 4 зуб и тушить ещё 20 мин.

горячую икру разложить в стерилизованные банки и закрутить.

ИКРА ГРИБНАЯ...

ALLENA
20.07.2016, 10:32
Моя подруга, принимая гостей, тем из них, кто пришёл чуть раньше или вОвремя, предлагает перед "основным столом" принять по рюмочке и закусить шампиньонами...


ШАМПИНЬОНЫ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ


Покупаешь упаковку перепелиных яиц – сейчас есть и по 18 штук, раньше –


20.

Обязательно на это обратить внимание, т.к. надо купить такое же количество грибов шампиньонов, лучше

чтобы размером были они одинаковые.

Грибы моете, вырезаете у них ножки, противень смазываешь маслом, на него кладёшь шляпку гриба – шляпкой вниз.

В каждый гриб разбиваешь яйцо (самое противное – очень эластичная скорлупа). –посолить, поперчить…

А далее – можно залить сметаной, можно смесью майонеза со сметаной, можно просто – майонез,

а сверху – тёртый сыр. ВСЁ!

Да, и всё эту в духовку не очень горячую, примерно минут на 20.

А при подаче и зеленью посыпать, тут фантазия не ограничивается ничем.

Ешьте на здоровье, ну теперь я не очень рекомендую майонез, если только самой сделать или купить во Вкус-Вилле.»

ALLENA
20.07.2016, 10:36
ОЧЕНЬ ПОХОЖИЙ РЕЦЕПТ - ИЗ ИНЕТА

Шампиньоны с перепелиными яйцами

∙ Шампиньоны – 10 шт. (крупные),
∙ Масло сливочное – 100 гр.,
∙ Яйца перепелиные – 10 шт.,
∙ Сыр твердый – 40 гр.,
∙ Чеснок – 1 зубчик,
∙ Сметана – 1 ст.л. (без верха),
∙ Зелень – по вкусу,
∙ Соль – по вкусу,
∙ Перец – по вкусу.

Шампиньоны промыть и аккуратно отделите ножки от шляпок (лучше всего выкрутить). Грибные ножки мелко порубить и обжарить с чесноком (тоже мелко рубленным), до готовности. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сметану и прогреть пару минут.
Сливочное масло растопить. Обмакнуть каждую шляпку в растопленное масло и выложите на смазанную маслом сковороду с толстым дном (такую, чтобы можно было поставить в духовку).
В каждую шляпку положить немного начинки (обжаренные грибные ножки с сметаной), сверху присыпать сыром, и вбить по одному перепелиному яйцу. Посолить и поперчить.
Запекать шампиньоны в духовке при 160° С, примерно 20 минут.
Готовые грибочки подавать посыпав рубленной зеленью.
Блюдо очень простое, и очень вкусное!!! Готовится быстро и просто))) Шампиньоны следует брать действительно крупные, чтобы поместилась вся начинка))) Угощайтесь!!! Приятного аппетита!!!

ivettalen
02.08.2016, 20:37
Ингредиенты к рецепту «Кролик в сметанном соусе»:


Основное блюдо

Вода

100 мл

Кролик

2000 г

Лавровый лист

3 шт.

Лук репчатый

3 шт.

Перец чёрный молотый

1 щепотка

Соль экстра

1 щепотка


Для соуса

Вода кипячёная

400 мл

Масло сливочное

20 г

Мука пшеничная

2 ст. л.

Мускатный орех молотый

1 щепотка

Перец чёрный молотый

1 щепотка

Сметана

400 г

Соль экстра

1 щепотка


Кролик в сметане

Предлагаю вам приготовить кролика в сметанном соусе.

Этот рецепт уже всем известен и каждая хозяйка его, хотя бы раз в жизни, но готовила.
Всё получается очень вкусно, нежно, прекрасно подходит для праздничного стола или для большой семьи.
Кролика по этому рецепту оценят и взрослые и дети. Простой и беспроигрышный вариант вкусного блюда.

Приготовление блюда по рецепту «Кролик в сметанном соусе»:

Шаг 1

Для приготовления кролика в сметанном соусе возьмём кролика, лук репчатый, лавровый лист, кипяток, муку, сметану, масло сливочное, мускатный орех молотый, соль, перец по вкусу.

Шаг 2

Крупно нарезаем лук.

Шаг 3

Подготовленную тушку кролика делим на порционные кусочки.

Шаг 4

Обжариваем с двух сторон на сильном огне до золотистого цвета.

Шаг 5

В жаровню сложить обжаренное мясо, налить воду и тушить на слабом огне 30 минут.


Шаг 6

В это время приготовим соус. Для этого растапливаем на сковороде сливочное масло.

Шаг 7

Небольшими порциями всыпаем муку и интенсивно помешиваем, чтобы не было комочков.

Шаг 8

Вливаем кипяток, перемешиваем и добавляем специи по вкусу.

Шаг 9

Не прекращая помешивать, добавляем сметану и доводим соус до кипения. Выключаем огонь, соус готов.

Шаг 10

К мясу кролика добавляем лук, заливаем соусом и тушим ещё минут 40, до полной готовности.

ivettalen
06.08.2016, 12:21
Рыба в духовке по-гречески

Как приготовить рыбу в духовке, чтобы она осталась сочной и нежной и не засохла?
Попробуйте запечь рыбу по-гречески!

Это просто, быстро и невероятно вкусно! Не зря же греки, как и другие жители средиземноморья, славятся своим умением готовить морепродукты.

Однако заметим, что рыбу для этого блюда можно использовать не только морскую, но и речную.

Нам больше всего нравится запекать по-гречески филе трески или пикши, но, повторим, подойдет филе любой рыбы, причем не обязательно белой, можно и красной (та же горбуша, например, должна получиться замечательно).

Нужно:

• Рыба (филе) – около 1 килограмма (у нас треска)

• Помидоры свежие – 4-5 штук небольших или 3 крупных

• Сыр (любой твёрдый на ваш вкус) – 300-350 граммов

• Чеснок – 3-4 зубчика

• Майонез – около 300-350 граммов (мы предпочитаем лёгкий, нежирный)

• Лимон – половинка одного лимона

• Зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) – примерно по 30 граммов, всего около 100 граммов (можно добавить ещё базилик или кинзу)

• Соль поваренная – около чайной ложки

• Маргарин или масло – совсем немного, чтобы смазать форму для запекания

Приготовление:

Рыбное филе вымыть холодной проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем или салфетками, разрезать на порционные куски, посолить (достаточно с одной стороны, тряхните пару раз солонкой типа «грибок с дырочками» над каждым куском трески).

Сбрызните рыбу соком половины лимона (лимон вымыть, вытереть, разрезать пополам поперёк и прямо рукой, сжимая пальцами, отжать над рыбой, равномерно перемещая от одного куска трески к другому .

Помидоры вымыть, вытереть и нарезать небольшими кубиками (ориентируемся примерно на размер в 1 кубический сантиметр).

Зелень вымыть, дать ей подсохнуть и мелко нарезать.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Очистить зубчики чеснока.

В большой миске смешиваем нарезанные помидоры, нарезанную зелень, чеснок (его лучше всего пропустить через специальную «давилку» для чеснока, если у вас такой ещё нет, очень мелко нарезать или натереть на мелкой тёрке).
Добавляем ПОЛОВИНУ тёртого сыра. Добавляем майонез и всё хорошенько перемешиваем.

Форму для запекания смазываем маргарином или маслом.

Можно использовать и глубокий противень.

Выкладываем в форму ПОЛОВИНУ смеси сыра с помидорами, зеленью и майонезом. Разравниваем равномерно по всей форме.

На сырно-помидорную смесь выкладываем в один слой куски подсолённой сбрызнутой лимонным соком рыбы.
(В это время можно, если у вас форма металлическая, а не стеклянная, уже включить разогреваться духовку.)

По слою рыбы размазываем вторую половину нашей сырно-помидорно-майонезной смеси с зеленью и чесноком, разравниваем.

Сверху равномерно посыпаем оставшейся частью тёртого сыра.

Ставим форму в духовку, разогретую до 180-190 градусов (это средний уровень нагрева, если в вашей духовке нет термометра) на среднюю высоту (на противень или на решётку).

Оставляем тот же средний уровень нагрева.

Запекаем примерно 30-40 минут, точнее сказать сложно, духовки у всех разные.
(Еще раз напоминаем: если форма стеклянная – её ставим в холодную духовку и увеличиваем время запекания минут на 10-15.)

Когда поверхность запекаемого блюда подрумянится до желтовато-коричневатого цвета – рыба по-гречески готова.

Можно раскладывать треску (или что вы там запекали) по тарелкам и подавать на стол.

Аромат раздразнит аппетит моментально!

Вот и всё, теперь вы знаете, как приготовить рыбу в духовке. Надеемся, вам понравится!

ivettalen
06.08.2016, 12:35
Кабачки, фаршированные курицей и овощами.

Кабачок – это не только вкусный, но и очень полезный овощ. В мае все чаще на полках супермаркета мы можем увидеть этот кладезь ценных для нашего организма микроэлементов. Пошаговый рецепт кабачков фаршированных курицей и овощами поможет вам приготовить оригинальное и вкуснейшее блюдо для всей семьи.
Приготовление блюда займет у хозяйки от 40 до 60 минут. Кабачки для него лучше выбирать крупные или средние. Тогда вкусной начинки поместится больше.

Время приготовления: 50 мин
Порций: 1-2

Вам потребуется:

1 кабачок;
1 куриное филе;
1 томат;
половинка болгарского перца;
1 небольшая морковка;
половинка репчатого лука;
сливочное масло;
кари;
соль;
зелень.

Как готовить:

1. Разрезаем кабачок вдоль и очищаем от сердцевины.

2. Мелко нарезаем куриное филе. Обжариваем до золотистого цвета на раскаленной сковороде.
На другой сковороде обжариваем мелко нарезанные овощи. Вначале лук и морковь, затем перец и томаты. Овощи должны пустить сок. В среднем на огне их следует держать 2-3 минуты. Добавить можно все, чем богат ваш холодильник, в зависимости от сезона – цветную капусту, баклажаны, лук пырей. Практичные хозяйки обязательно используют сердцевину и семечки молодого кабачка.

3. Фаршируем кабачки. Внизу укладываем курицу, сверху смесь овощей.

4. Добавляем в лодочки небольшой кусочек сливочного масла, карри, соль. Заворачиваем в фольгу.
Запекаем в раскаленной духовке 30-40 минут до готовности. О том, что кабачок можно доставать будет свидетельствовать его мягкость и пластичность. Благодаря фольге, блюдо становится особо ароматным и сочным.

Подавая к столу, посыпьте фаршированные кабачки зеленью. Отлично сочетается с чесночным или горчичным соусом.

Приятного аппетита!

ALLENA
11.08.2016, 15:14
Жульен с грибами и брокколи - это еще одна вариация популярного французского блюда, давно ставшего любимым во многих семьях и в нашей стране.

Нежный сливочный вкус жульена с грибами с пикантной луковой ноткой непременно оценят ваши близкие, особенно если среди них есть любители разнообразных жульенов и запеченных под сыром блюд.

Жульен с грибами рецепт с брокколи можно разнообразить по своему вкусу добавив другие ингредиенты.

Для приготовления жульена нам понадобится:


•брокколи;
•свежие шампиньоны;
•лук-порей;
•твердый сыр;
•сливки;
•сливочное масло;
•приправа «Вегетта»;
•смесь перцев.

Как приготовить жульен с грибами и брокколи:

Приготовить все ингредиенты для жульена.

Капусту брокколи сполоснуть под проточной водой, разобрать на маленькие соцветия и слегка обжарить на сливочном масле.
На этом этапе тепловой обработки важно не довести брокколи до готовности, а только дать возможность овощу напитаться вкусом и ароматом сливочного масла.

Также можно приготовить жульен с курицей и грибами.

Белую часть лука-порея нарезать тонкими колечками и жарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Много лука не берите, он нужен больше для аромата, и не заменяйте лук-порей другим сортом лука, вкус блюда кардинально изменится.

Свежие шампиньоны помыть, нарезать небольшими кусочками и добавить к обжаренному луку.
Помешивая, готовить все 5-7 минут.
Соотношение грибов и капусты брокколи в блюде определяйте по своему усмотрению, можно взять этих ингредиентов в равных количествах или грибов берем больше, а брокколи – поменьше.

К луку и грибам переложить обжаренную ранее капусту брокколи и залить все жидкими сливками, которые должны полностью покрыть овощи и грибы.

Добавить по вкусу приправу «Вегетта» и молотую смесь перцев.


Тушить все 10-15 минут.

Когда сливки уменьшатся в объеме и загустеют перелить содержимое сковородки в жаропрочную форму.

Удобней подавать жульен с грибами в духовке в порционной посуде, поэтому изначально рассчитывайте количество продуктов в соответствии с тем, сколько порций жульена вам необходимо.

Твердый сыр натереть на крупной терке и щедро присыпать им жульен.

Духовку нагреть до 200 градусов и отправить в нее подготовленный жульен.

Запекаем блюдо приблизительно 15-20 минут.

Сыр должен полностью растаять и слегка зазолотиться.

Доставайте готовый жульен с грибами из духового шкафа и сразу же подавайте на стол, пока сыр не начал застывать.


Приятного всем аппетита!

ivettalen
22.08.2016, 19:59
СЫРНЫЕ ПЫШЕЧКИ -

за 10 минут ( разлетаются тоже за 10-ть )))))

ТЕСТО: 1 стакан кефира,

1 стакан твёрдого тёртого сыра,

2 стакана муки,

по пол чайной ложки сахара, соды и соли....

Всё перемешиваем, вымешиваем...


Разделяем на колобки , раскатываем.

НАЧИНКА:

тёртая ветчинка или сосиски ( у меня ветчинка ).

Начиняем , защипываем края, немного раскатываем.

Жарить на растительном масле с 2-х сторон, на среднем огне под

крышкой.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ и делать быстро )

ivettalen
27.08.2016, 18:35
ФРАНЦУЗСКИЙ Картофель запечённый с соусом "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"!

Картофель получается НЕЖНЫМ, с ПИКАНТНЫМ, не приевшимся вкусом и потрясающим ароматом!!! Для каждого дня, праздничного стола и в дорогу с собой!

Маринуем очищенные клубни картофеля среднего размера, в соусе.

Для этого смешиваем:

5 столовых ложек растительного масла,

4 зубчика чеснока отжатого через пресс чесночницу;

чайную ложку вашей любимой специи;

чайную ложку соли;

рубленную зелень укропа и петрушки.

В этом маринаде в глубокой миске перемешиваем наколотый зубочисткой

картофель и даём ему постоять для пропитки.

Духовку разогреваем до 200

градусов и запекаем картофель в течении часа в

рукаве или жаропрочном пакете.

Картошечка с румяной корочкой и незабываемым ароматом готова .Приятного вам аппетита. )))))

ivettalen
31.08.2016, 18:48
Котлеты из фарша и кабачков

Ингредиенты

200 г мясного фарша
кабачок
2 яйца
1 ложка манки
полчайной ложки соли
масло растительное


Способ приготовления

Кабачок помыть, почистить, потереть его. Образовавшийся сок слить. К кабачку добавить фарш, хорошо перемешать, разбить яйцо, добавить манку, посолить.
Манка нужна для того, чтобы при жарке котлеты не потеряли сочность.
Слепить котлетки и обжарить на сильно разогретом растительном масле.

ivettalen
10.09.2016, 20:05
СЫРНО-МЯСНОЙ РУЛЕТ просто объеденье!

Ингредиенты:

-твердый сыр 200 гр.,
- яйца 3 шт.,
- манная крупа 3 ст.л.,
- майонез 100-150 гр.

Начинка:

- фарш 500 гр.,
- яйца 2 шт.,
- лук 1 шт.,
- соль,
- перец.

Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, манной крупой и майонезом. Массу выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Приготовить начинку: в фарш добавить лук, 2 яйца, соль, специи по вкусу.
Достать получившийся сырный корж, слегка остудить и распределить на нем начинку. Аккуратно свернуть рулетом. Поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.

ivettalen
11.09.2016, 22:30
Печень "Красавица Востока".

Ингредиенты:

●1 кг. печени (любой),

●3 луковицы,

●5-6 зубчиков чеснока,

●крахмал, ●томатная паста, ●мёд, ●растительное масло, ●соевый соус,

●паприка, ●соль.

Приготовление:

Я готовила пол нормы!

Т.е. на пол кило печени.

Но в рецепте оставила описание для полной нормы!

Не запутайтесь!

Печень режем ломтиками и немного отбиваем .

Если молоточка нет, то можно как я - скалкой.

Только накройте печень пакетиком, а то по всей кухне разбрызгаете потом режем полосочками.

Сложим в миску печень посыпаем 2-3 ст. ложками крахмала, добавляем ст. ложку соли, ст. ложку паприки.

Т.к. я не знала, что за паприка имеется в виду, то я положила черный перец и... горькую паприку.

Вернее, острую (люблю небольшую остринку) , выдавливаем чеснок, добавляем 50-70 гр. растительного масла перемешиваем и оставляем минут на 20 .

Готовим соус:

берём 7-8 ст. ложек соевого соуса,

3-4 ст. ложки томатной пасты и 2-3 ст. ложки мёда, вливаем пол-стакана кипятка и перемешиваем хорошо, чтобы мед растворился .

Печень замариновалась, можно готовить.

На сковородку льем ложку раст. масла, выкладываем печень и обжариваем ее со всех сторон ;

добавляем лук, порезанный полукольцами и тушим вместе минут 5-7;

заливаем соусом, перемешиваем, накрываем крышкой и томим минут 7-10 на среднем огне .

Готово! Можно наслаждаться! Для гарнира идеально подходит рис.

ivettalen
18.09.2016, 01:47
КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ

Ингредиенты:
● 1 куриное филе;
● 2 средних (или 1 большая) луковицы;
● соль;
● перец;
● 1 яйцо;
● 1 столовая ложка майонеза;
● 1 столовая ложка муки;
● масло растительное – 3-4 ст. ложки

Приготовление:

Взять куриное филе, промыть хорошо и обсушить вафельным полотенцем.
Порезать куриное филе на мелкую соломку.
Лук очистить и порезать маленькими кубиками, чем мельче порезать лук, тем лучше.
Перемешать лук с нарезанным куриным филе.
Добавить соль и перец, оставить мариноваться на 2 часа.
Разбить яйцо и перемешать с куриным филе и луком.
Добавить по 1 столовой ложке майонеза и муки.Тщательно перемешать все ингредиенты.

Выкладывать ложкой на раскаленную сковородку с растительным маслом.
Жарить до золотистого цвета с двух сторон 2-3 минуты.
У Вас получится хорошая порция вкусных омлетиков, к которым в качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре. Также они вкусны, как и самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

ivettalen
26.09.2016, 20:29
Куриный шашлык с картошкой в духовке - мое коронное блюдо, готовлю на все семейный праздники.

Готовится просто, а получается очень вкусно. Попробуйте!

Нам понадобятся:

Филе куриное (из бедра) - 1,5 кг
Лук репчатый - 4 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Уксус (9%) - 50 мл
Картофель - 7 шт

Приготовление:

Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, складываем в миску. Добавляем, перец, соль, лук нарезанный колечками, уксус. Перемешиваем и оставляем мариноваться мясо, приблизительно на 1-2 часа. Сырую картошку чистим, нарезаем колечками и выкладываем на противень. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с колечками лука.

Шашлыки выкладываем на противень, на слой картошки. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30. Когда верхняя часть шашлыков поджарится их надо аккуратно перевернуть, чтобы мясо было румяное со всех сторон.
Картошечка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусной. Достаем из духовки и кушаем.

Приятного аппетита!!!

ivettalen
01.10.2016, 13:45
Куриные ножки со сметаной и сыром

Ингредиенты:

10 куриных ножек
100 гр сыра
100-150 гр сметаны
5 зубчиков чеснока
приправа для курицы
соль, чёрный перец

Приготовление:

1. Куриные ножки промыть в воде и тщательно посолить.

2. Выдавливаем чеснок, смешаем с чёрным перцем и приправой для

курицы. Втираем в каждую "ножку", а затем обмакиваем их в сметане.

3. Выкладываем куриные ножки на противень, смазанный топлёным или

растительным маслом. Сверху посыпаем тёртым сыром.

4. Ставим в духовку и запекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов.

ivettalen
01.10.2016, 17:55
Горячая закуска из лаваша

Эта необычная хрустящая закуска из лаваша порадует Вас своим вкусом, а
особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам.

Ингредиенты:

- 6 тонких лаваша
- 200 г куриных желудочков
- 200 г куриных сердечек
- 150 г твердого сыра
- 2 яйца
- зеленый лук
- укроп
- перец, соль
- масло растительное для обжарки

Отвариваем желудочки и сердечки и измельчаем их в блендере.
Укроп и лук измельчаем ножом и добавляем к потрошкам.
С помощью мелкой терки натираем сыр, смешиваем его с другими
ингредиентами, добавляем желтки, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Начинка готова. Теперь разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша
выкладываем начинку и заворачиваем в виде "сигар", смазывая кончики
белком.
Обжариваем их на растительном масле. После обжаривания выкладываем
"сигары" на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

ivettalen
17.10.2016, 01:15
Рыба, запеченная в лаваше

Рыба получается очень сочная, листы лаваша пропитываются маслом и соками рыбы и зелени – получается очень мягко и очень вкусно.
Для этого рецепта я бы рекомендовала использовать менее костлявые сорта рыбы, так как рыба и лаваш ощущается как одно целое.
Я люблю подавать это блюдо без традиционных гарниров к рыбе: картофеля и риса, а просто с овощным салатом. Так как «лавашовая панировка» уже сама по себе может служить гарниром.

Подавать обязательно в горячем виде!

Ингредиенты:

●Тушка рыбы – 1 шт.
●Лаваш армянский тонкий — 2-3 листа (в зависимости от размера)
●Сливочное масло – около 100 гр.
●Помидор – 1 шт.
●Укроп (свежий или сухой) – по вкусу.
●Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбу: удаляем пленку на брюшке, срезаем плавники, отрезаем голову.
2. Режем помидор полукольцами (можно любым другом способом, но лучше крупно).
3. Листы лаваша смазываем сливочным маслом. Это придаст лавашу вкус и мягкость.
4. В середину одного листа выкладываем нашу рыбу. Солим, перчим, добавляем специи – по вкусу. Лично я для этого рецепта только солю.
5. Во внутрь брюшка кладем кусочки сливочного масла. Он придаст рыбке немного сочности.
6. Также во внутрь брюшка кладем дольки помидора и укроп. Лучше использовать свежий укроп (его можно положить прямо пучком или мелко порезать). Если Вы используете свежий укроп – то кладите его больше – вкус только улучшится. В принципе можно добавить и петрушку для аромата.
7. Заворачиваем рыбу в первый лист лаваша. Переворачиваем и заворачиваем во второй лист. Обязательно должно получиться так, чтобы лаваш со всех сторон хорошо закрывал рыбу, чтобы не было «дырок». При необходимости используйте третий лист.
8. Заворачиваем рыбу в лаваше в фольгу (также очень тщательно).
9. Кладем на противень и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов примерно на 50 — 60 минут.

Подавать на стол лучше целиком и порционно резать. Надеюсь, что Вам понравится!

Приятного аппетита!

ivettalen
23.10.2016, 11:18
Творожные шарики

Ингредиенты:

- 250 гр творога
- 1 яйцо
- 5-6 столовых ложек сахара
- 1,5 стакана муки
- 1/2 без горки чайной ложки соды
- сахарная пудра

Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем творог и соду. Перемешиваем так, чтобы не осталось творожных комочков. Добавляем муку и месим тесто.

Даем тесту постоять минут 15-20. Потом катаем колбаски, режем на брусочки, из брусочков катаем шарики (не очень большие, т.к. при жарки они немного увеличатся в размерах)

В кастрюльку с горячим растительным маслом погружаем первую порцию шариков, деревянной ложкой помогаем им всплыть. Жарить лучше на среднем огне, дав им прожариться внутри и не дать сгореть снаружи. Жарим до золотистого цвета

Готовые шарики складываем в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, потом перекладываем на блюдо и уже остывшие посыпаем сахарной пудрой.

ivettalen
26.10.2016, 11:09
Рулька свиная запеченая.

Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку.

Нам потребуются:

1. Рульки 1-2 шт.
2. Мясо говяжье (неважно какая часть) 1кг.
3.Перец, лавровый лист
4.Соль.
5. Лук 1-2 головки
6. Чеснок по головке на рульку..

Комментарии:

как вариант – можно вместе с говядиной или вместо неё, жареных грибов положить, тоже съедобно будет!

Холодец или студень все знают, как делать?

Правильно – первым делом варить мясо в сильно соленой воде долго, часов не менее 4х, а лучше и подольше.

И нечего говорить что долго – вы что, вот так над ним стоите и его варите?
Да он сам варится, пока вы там телевизор смотрите.
В воду закинуть лук очищенный и перец душистый.
Перед окончанием варки – лавровый лист.

1.Сварив, выложить на тарелки, пусть остынет.
2.Сами в это время мелко режем чеснок. Кто давить через давилку будет – не зачет! Только нарезка.

3.Поостывшую рульку, уложив на чистую марлю, разваливаем вот таким образом, вынимая кость.

4.Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости. Чесноку и перца не жалеем, вы её не переперчите и не перечесночите. Вместо кости в центр, вкладываем говядину, как много – решать вам самим. Ежели кто гламурен до обалдения, может и мускатного ореха натереть.

5.Сводим, потянув за марлю вместе края рульки, скручиваем как можно плотнее
(640x480, 204Kb)

6.Подворачиваем края марли, оформляя вот такой кулёк

7.У меня две рульки, так как мне удобнее их укладывать в кастрюлю.

Можете сделать одну, но потом реально будете жалеть, ибо съедается все это очень быстро и незаметно.

8.Укладываем в подходящую кастрюлю

9.И ставим под гнёт в холодильник часов на 6-7. Ну, до утра, проще говоря. Гнет не нужен очень уж тяжелый, хватит 1-1,5 кг

10.Достаём из холодильника

ALLENA
26.10.2016, 11:49
Шуба в шубке

Оригинальная праздничная закуска– рулет.

Ингредиенты:

– 1 багет (французский батон)
– 2 филе из одной соленой сельди; если у вас целая сельдь, надо разделать ее на 2 филе, удалив кожу и кости
– 2 плавленых сырка
– 2 яйца
– 50 г сливочного масла
– 1 крупная свекла
– зелень (укроп)
– 10 корнишонов
– соль, перец по вкусу (я не добавляла)

Приготовление

Готовим начинку.

Плавленые сырки и яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло (но НЕ майонез!), хорошо размешать. Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить.

Третью часть смеси отложить, добавив к ней мелко рубленную зелень. К оставшейся части смеси (это две трети) добавить отварную свеклу (а еще лучше - запеченную в духовке или СВЧ), натертую на мелкой терке, и все хорошо размешать. Сборка «шубы в шубке». Багет разрезать вдоль с одного бока так, чтобы он хорошо приоткрывался (как сундучок).

Ложкой и рукой убрать мякиш, оставив стенки багета толщиной около 1 см. Обмазать багет внутри свекольной смесью, равномерно распределяя слой по стенкам.Поверх свекольного слоя внутри багета равномерно размещаем слой с зеленью.

Можно добавить рубленый зеленый лук.

Затем возле не разрезанной стороны выкладываем в линию корнишоны, рядом кладем филе сельди, как показано на фото.Поверхность стенок по линии разреза батона слегка смазываем сливочным маслом, закрываем батон, аккуратно совместив края, плотно завертываем пищевой пленкой в несколько оборотов.

Если это сделано аккуратно, то разрез склеивается так, что его не обнаружить. Помещаем на 3 часа в холодильник.

Перед подачей на стол снимаем пленку, нарезаем ломтиками толщиной около 1 см (нарезать толще не рекомендуется) и выкладываем ломтики на блюдо.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

При добавке в начинку майонеза получится жидковатая каша.

ALLENA
04.11.2016, 21:27
Картофельные цветочки с фаршем

Ингредиенты:

Фарш мясной — 100 г
Картофель — 3 шт.
Шампиньоны — 150 г
Сыр (твердый) — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Фарш посолить, поперчить по вкусу.
2. У шампиньонов убрать ножку и начинить фаршем. Шампиньоны обжарить на растительном масле до готовности.
3. Картофель очистить и нарезать тонкими пластинами.
4. В формы для кексов выложить картофельные пластины в виде цветка.
5. Потереть сыр на средней терке, добавить желток (яйцо), посолить и взбить до однородности массы. Вылить в формы посередине, фаршированный шампиньон выложить сверху сырной массы. Картофельные лепестки смазать растительным маслом. Поставить в разогретую духовку до 180° С и запечь до золотистого цвета 15–20 мин.
6. Немного остудить и достать из формочек. Приятного аппетита!
7. Вкусная праздничная закуска из картофельных цветочков с начинкой из шампиньонов с фаршем. При подаче лепестки не распадаются, хорошо держат форму.

ALLENA
12.11.2016, 11:54
Мясо 'Гармошка' - вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:

мясо мякоть (свинина/говядина)- 1 кг (+-)
помидор- 2 шт
сыр твердый- 200 гр
чеснок- 3 зубчика
Маринад:
лимонный сок- 1 ст.л
соевый соус- 2-3 ст.л
горчица- 1 ст.л
оливковое или растительное масло- 2 ст.л

Приготовление:

Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину).

На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.

Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить.

Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов.

Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок.

В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок.

По желанию добавьте ломтики грибов.

Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут.

Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки.

ivettalen
16.11.2016, 20:45
ЗАПЕЧЕННАЯ СКУМБРИЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● скумбрия свежезамороженная - 1 шт.;
● сырок плавленый (хорошего качества) - 1 шт.;
● лук репчатый - 0,5 шт.;
● чеснок - 1-2 зубчика;
● соль, перец черный молотый - по вкусу;
● сок 1/3 части лимона;
● картофель - 3-4 шт.;
● сыр твердый - 20-30 г;
● сметана - 1-2 ч. л.;
● масло растительное - 1 ст. л.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Скумбрию разморозить, отрезать голову, хвост, удалить внутренности. Хорошо помыть.
Отделить хребет, срезав острым ножом с двух сторон вдоль филе.
Мелкие косточки по возможности удалить.
Рыбку посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Оставить для маринования на 30 минут.
Сырок натереть на терке, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанный лук.
Перемешать.
Картофель порезать дольками, отварить в пароварке в течение 15-20 [/COLOR[COLOR="blue"]]минут.

В форму для запекания влить растительное масло.
Одну половину филе скумбрии выложить на дно формы для запекания.
На рыбку выложить начинку из сыра.
Накрыть второй половиной скумбрии, придавить немного.
Сверху смазать сметаной.
Рядом с фаршированной рыбкой разместить дольки отварного картофеля (посолить и поперчить).
Запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 20 минут.
Далее форму достать, посыпать рыбу и картофель немного тертым сыром и снова отправить в духовку на 10 минут.
Готовую ароматную и очень вкусную, нежную запеченную скумбрию с сыром выложить аккуратно на блюдо, рядом разместить картофель, украсить веточкой укропа и можно подавать к столу!

ALLENA
04.12.2016, 18:18
Французский рецепт, покоривший мир своей простотой и необычайным вкусом!
Картофель «Буланжер» *****************************

Вам понадобится:

- 1 кг картофеля
- 2 головки репчатого лука
- 60 г сливочного масла
- 400 мл молока
- соль
- молотый черный перец

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками — примерно 2 мм толщиной.
Лук нарежьте тонкими кольцами. Посолите и поперчите ломтики картофеля.

2. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
Выложите в форму слой картофельных ломтиков, затем слой лука, повторите так несколько раз.

3. Аккуратно выложите последний слой картофеля:
он должен красиво смотреться, когда приготовится.
Залейте слои картофеля горячим молоком.

Молоко должно дойти до верхнего слоя картофеля, но не покрывать его.

Верхний слой перед запеканием полейте растопленным сливочным маслом.

Накройте форму фольгой и запекайте картофель 40 минут при 200 [/[COLOR="purple"]COLOR]градусах.

Далее снимите фольгу, убавьте температуру до 180 градусов и запекайте блюдо еще 40 минут.

4. Готовый картофель можно подавать горячим вместе с небольшим количеством растопленного масла в качестве соуса.

Более насыщенный и интересный вкус блюду придаст мелко натертый чеснок, добавленный в несколько слоев.

Хорошо комбинируется запеченный картофель со свежей зеленью и тертым сыром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

ivettalen
04.12.2016, 21:34
Луково-мясные шарики, наполненные грибами,

луком, петрушкой и фаршем идеально сочетаются с соусом барбекю.

Только попробуйте приготовить это блюдо для своих друзей и они будут

умолять вас поделиться с ними этим крутым рецептом!

Ингредиенты:

2 луковицы;

0,5 кг говяжьего фарша;

1 упаковка бекона;

1/4 чашки лука, нарезанного кубиками;

1/4 чашки нарезанной петрушки;

1/4 чашки нарезанных грибов;

1 ст. л. сахара;

1 ст. л. пряного кетчупа;

1 ч. л. соевого соуса;

1 ч. л. соус «Вустершир» (если есть);

1/4 чашки панировки;

1 бутылка соуса для барбекю.

Приготовление:

1. Подготовь угли в жаровне или разогрей духовку до 220 °C.
2. У очищенной луковицы необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части. Затем разрежь ее пополам и раздели слои, откладывая самые большие для будущих мячиков. То, что останется, нарежь кубиками.

3. Смешай говяжий фарш и нарезанный кубиками лук, петрушку, грибы, сахар, приправы и панировку в большой миске. Тщательно перемешай все ингредиенты.

4. Сформируй фрикадельки такого размера, чтобы они подходили к приготовленным половинкам лука. И сделай заготовки мячиков.5. После этого оберни заготовки тремя ломтиками бекона. Закрепи бекон зубочистками, чтобы он не развернулся во время приготовления.


6. Выпекай блюдо при 220 °C в течение 40 минут. Затем полей соусом для барбекю и выпекай еще 5 минут.

ALLENA
04.12.2016, 21:37
Нежные шницели с яйцом

Ингредиенты:

- 700 гр свинины
- 100 гр булки
- 0,5 стакана молока
- 1 луковица
- 1 яйцо в фарш
- 8 яиц в начинку
- 150 гр сыра
- соль, перец, хмели-сунели, зелень

Приготовление:

1. Фарш готовим так же, как и на котлеты. Сначала замачиваем в молоке
булочку. Булку, как все знают, для фарша нужно брать черствую, иначе
готовые шницели будут кислить. Готовим фарш, прокручиваем мясо, булку, лук через мясорубку, посыпаем солью, перцем, хмели-сунели, добавляем молоко от замоченной булки и все тщательно перемешиваем. Добавляем яйцо, снова все перемешиваем.
2. Набираем полную ладонь фарша, лепим котлетку в виде лодочки и кладем на противень, смазанный маслом. В «лодочке» с помощью ложки делаем большое углубление и отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
3. Слегка запеченные шницели засыпаем сыром, натертым на терке. Сыр кладем только в углубления. В каждую «ямку» разбиваем яйцо. Сделать это нужно аккуратно, чтобы белок не перелился через край. Вокруг желтка снова посыпаем сыром. Запекаем еще 20 минут. В идеале желток должен остаться не совсем запеченным, но тут многое зависит от духовки.

ivettalen
10.12.2016, 09:24
Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром, получаются сытными и
оригинальными на вкус.


Ингредиенты:

500 г куриного филе

60 г феты

10 больших свежих шампиньонов

4 столовые ложки сметаны

1 столовая ложка муки

1/2 стакана измельченной моцареллы

свежая зелень петрушки по вкусу

молотый черный перец по вкусу

соль по вкусу

1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки.
Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки
отверстиями вверх.

Мелко нарежьте куриное филе.

Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем
огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время
от времени.

Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные
грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически
помешивая.

Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду.

Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте.

Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.

Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С.

Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами.

Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.

Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между
подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте
понемногу тертой моцареллы.

Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, затем дайте грибам немного
остыть и подавайте.

Приятного аппетита!

ALLENA
10.12.2016, 21:38
Запекаем РЫБУ — 6 рецептов!

1. Обалденная вкусная запеканка картофельная с рыбкой

Получается изумительная хрустящая сырная корочка! И рыбка, и картошка в сливках со специями приобретают нежный пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно! Рецепт для уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты.

Ингредиенты:

— 5-6 картофеля
— 500 г рыбы
— 2 помидора
— 1 большая луковица
— сыр
— зелень
— сливки

Приготовление:

Многие соблюдают пост, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно.

Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами — кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками.

Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками — как на бутерброд. Зелень мелко рубим.

В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки.

В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.

Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем — все зависит от жирности сливок). Затем помидоры — тоже смазываем сливками.

Последний слой — сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям.

Запекаем минут 25-30 при температуре 200 — 220 градусов.

Приятного аппетита.

2. Треска запечённая с сыром и томатами

Нам понадобится:

2 небольших филе трески или другой белой рыбы
соль, чёрный перец — по вкусу
2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри)
5 ст. ложек сметаны 20-25%
2 ч. ложки горчицы (можно взять крупнозерновую, у меня нынче обычная)
100 г твёрдого сыра
зелень

Если филе свежее, то вообще нет разговоров. Если мороженное, размораживаем в холодильнике за сутки, немного обсушиваем салфетками.
Нарезаем рыбу крупными кусочками, выкладываем в форму для запекания (керамическая здесь очень хорошо будет), посыпаем крупной солью и чёрным молотым перцем.
Кстати, если у вас есть порционные формочки, раскладывайте сразу по ним, в них же можно будет и подать.
Помидоры моем, у крупных вырезаем плодоножку и шинкуем кружками, а черри нарезаем на половинки.
Опять же хаотично (день такой) раскидываем по рыбному филе.
Можно ещё присолить, но я не стала.
Сметану соединяем с горчицей.
Сыр натираем на крупной тёрке…
… и смешиваем со сметаной и горчицей. Если совсем густо, можно добавить 1-2 ст. ложки сливок.
Распределяем всю эту массу по треске с помидорками.
Форму ставим в духовку, включаем её на 180 градусов и запекаем 25 минут (плюс-минус 5 минут), пока сыр полностью не расплавится, и не получится аппетитная корочка.
Готово. Блюдо можно подавать и без гарнира, с вкусным хлебом и любимой зеленью.

Приятного аппетита!

3. Рыба, запеченная с сыром

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.

Ингредиенты:

500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.)
50 г сыра
2 ст.л. сметаны
1⁄4 часть лимона
соль
перец

Приготовление:

Я использовала рыбное филе тилапии. Рыба получилась очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром.
Приготовление:

С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры).

Сыр натереть на крупной терке.

Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму.

Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком.

Смазать сметаной.

Посыпать натертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.

Рыба, запеченная с сыром — простое, полезное и вкусное блюдо.

4. Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной «подушке»

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.
Сливки — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мука — опционально
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Форель — 4 стейка
Масло сливочное — опционально
Масло растительное — опционально
Специи — по вкусу

Приготовлеие:

1. Подготовить ингредиенты.
2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат.
3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.
4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая.
5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
6. Затем обжарьте натертую морковь с луком.
7. Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла.
8. Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её.
9. На рыбу — морковь с луком.
10. И сверху выложите чесночный соус.
11. Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180ᵒС.

Приятного аппетита.

5. Рыба, запеченная в яйце с майонезом

Ингредиенты:

рыба
яйца
лук
майонез
сыр

Приготовление:

1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки — лучше их вырезать.
(в д.сл. использовалась рыбка Телапия — готовое филе — продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг)
2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями.
3. Готовим соус:
Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л.майонеза (любого). Перемешиваем.
4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

ALLENA
29.01.2017, 18:39
Самые вкусные в мире котлеты

Ингредиенты:

Фарш из индейки или курицы (я готовлю из индейки) - 800 граммов;
Манная крупа - 4 столовые ложки;
Сметана - 2 столовые ложки;
Яйцо - 1 штука;
Петрушка, укроп - 3-4 былинки;
Сахарный песок - 2 чайные ложки;
Горчица - 2 чайные ложки;
Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем.
2. Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.
3. На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты - так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем.
С одной стороны.
4. После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны.
Всё, котлетки готовы. Снимаем их с плиты, кладем на тарелку и уплетаем за обе щеки.

ivettalen
18.02.2017, 20:42
Берете любое любимое в вашей семье мясо

В казанке разогреваете, раскаляете растительное масло.
В него небольшими порциями буквально по пять кусочков вбрасываете ваше мясо (размеры кусков как на гуляш).
Шумовкой достаёте обжаренное до румяной корочки мясо и перекладываете в миску.
Ничего пока не солите!
Когда мясо пожарено, в растительном масле обжариваете лук (примерно две крупных головки на килограмм).
Шинковка лука – не принципиальна. Но как только он станет интенсивно розовым, возвращаете к нему мясо и доливаете примерно полтора стакана крепко заваренного чёрного чая с лимоном и 1 чайной ложкой сахара. (Я говорю о килограмме мяса, в иных случаях прикидывайте на глазок).
Обычно я завариваю листовой чай в заварном чайнике и он у меня уходит весь с парой крупных долек лимона.
Как только мясо начнёт аппетитно булькать, добавляете соль (по вкусу), перец горошком, черный молотый перец и лавровый лист.
Через 20 мин.
Выключаете, накрывете казан полотенцем и даете настояться еще минут двадцать. ВСЁ!!!!

Усилить вкусовой шок можно всякими заморочками (тоже не моя идея, а турка).
Например: курагой, черносливом, горохом (замоченным), фасолью (отварной), грецкими орехами или миндалем…

В самом конце, подавая на стол с отварным рисом или картофелем, вы всё это игриво посыплете зеленью…

ivettalen
17.09.2017, 21:35
Курочка в особом кляре

Продукты:

куриные грудки - 600 г.,
яйца - 3 шт.,
мука - 2 ст.л. с верхом,
лимонный сок - 1 ст.л.,
зелень петрушки,
соль,
перец,
смесь приправ ";карри";,
тертый сыр - 50 г. (на любителя).

Приготовление:

Грудки порезать на порционные кусочки, натереть их небольшим количеством соли и приправой ";карри";.
Затем приготовить кляр - разбить в просторную миску 3 яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, лимонный сок, все перемешать.
Аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков.
Выложить в готовый кляр куски курицы и дать постоять минут 30-40.
Выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом желательно так, чтобы кусочки не касались друг друга.
Жарить с одной стороны - около 10 минут до образования корочки, с другой - около 5 минут, не допуская пересыхания.
Быстро и вкусно))).

ivettalen
08.10.2017, 14:03
Вкусные домашние котлеты

Благодаря некоторым секретам или просто тонкостям приготовления, котлеты получаются сочные, нежные и воздушные.

* Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица.
* Булку или хлеб замочить в сливках.
* В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость.
* Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности.
* Все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.
* Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности.
* Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану.
* Обязательно выбить готовый фарш.
* Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц.
Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.

Рецепт:
* Фарш – 600 грамм;
* Лук – 1 шт.;
* Булка или хлеб – 200 грамм;
* Сливки – 50 грамм;
* Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу;
* Чеснок – 1-2 зубца;
* Картофель – 1 штука;
* Желток – 1 шт.
* Зелень – по желанию.

Приготовление.
1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Лук нарезать и растереть.
3. Хлеб замочить в сливках.
4. Картофель или капусту измельчить.
5. Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.
6. Дать немного постоять в холодильнике.
7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность.
8. Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.
9. Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15.
Если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда.

Приятного аппетита!

ivettalen
11.10.2017, 11:48
Жарить рыбу умеют все.

А вы попробуйте пожарить ее в кляре на пиве.


Для кляра понадобится:

Мука - 1 стакан с горкой
Пиво светлое (темное будет горчить) - 1 стакан
Молоко - 4-5 ст.ложек
Яйца - 2 шт.
Соль - по вкусу ( немного пересаливаю кляр, зато рыбу не солю вообще).

Приготовление:

Яйца с солью слегка взбить вилкой, добавить молоко, пиво и просеянную муку.
Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается, как для оладий.
Очищенную и промытую рыбу порезать на порционные куски (толщиной 3-4 см),
обсушить на бумажном полотенце.
В сковороду налить масла на высоту не менее 1 см (можно жарить во фритюрнице),
хорошо нагреть. Рыбу "протаскиваем" через кляр и жарим до румяной корочки.
Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!

ivettalen
02.04.2018, 20:37
СВИНЫЕ РУЛЕТЫ

Ингредиенты:

- 500 гр свиной шейки
- 300 гр шампиньонов
- 1 большая луковица
- 0,5 стакана красного вина
- 150 гр сыра
- 1-2 груши
- соль, перец

ГОТОВИМ

1. Мясо нарезаем на продолговатые ломтики, отбиваем, солим, перчим. Лук нарезаем
полукольцами, грибы - пластинами, грушу - небольшими кусочками. Сыр нарезаем полосочками толщиной 0,5*0,5 см.
2. Лучок обжариваем до прозрачности, присоединяем грибы, тушим 10 минут. Остужаем. Добавляем грушу, все хорошо перемешиваем.
3. На кусочек мяса выкладываем немного начинки, ломтик сыра и сворачиваем в рулетик, перематываем ниткой или можно сколоть зубочистками.
4. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. 5. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 10 минут. Далее каждый рулетик обливаем вином и опять отправляем в духовку до полной готовности примерно на 10-15 минут.

Рулетики так и пышут ароматом! Приятного аппетита!

ivettalen
14.04.2018, 11:30
Гречаники

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

Ингредиенты:

Мясо — 500 г
Гречневая крупа — 150 г
Яйца — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Томатный соус — 200 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мука — для панировки
Растительное масло — для обжаривания

Приготовление:

1. Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.
2. Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.
3. Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.
4. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.
5. Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
6. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
7. Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.
8. В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20–25 минут. Готово!

Приятного аппетита!

ivettalen
14.04.2018, 17:52
Печеный картофель с селедочным соусом

Ингредиенты на 6 порций:

6 крупных картофелин
соль по вкусу
400 г филе сельди
1 маленькая красная луковица (белая салатная тоже пододет)
2 зубчика чеснока
100 г корнишонов
небольшой пучок укропа
600 г сметаны (от 25% жирности)

Картофель тщательно моем щеткой. Накалываем в нескольких местах зубочисткой, натираем солью и растительным маслом.
Каждую картофелину заворачиваем в кусок фольги.
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до готовности, около часа. Для проверки протыкаем картофель деревянной шпажкой - она должна легко входить в картофелину.

Готовим соус. Мелко нарезаем сельдь, корнишоны, лук, чеснок и укроп.
Добавляем сметану и перемешиваем. При необходимости добавляем немного соли.

Готовый картофель вынимаем из фольги, надрезаем и раскрываем. В надрез кладем соус и подаем. Я подавала в дополнение квашенную капусту.

ivettalen
16.06.2018, 21:25
Картофельные палочки с сыром

Ингредиенты:

Картофель вареный — 5 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Панировочные сухари — 100 г
Твердый сыр — 100 г
Мука — 2–3 ст. л.
Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
Растительное масло (для жарки)

Специи:
Кориандр (по желанию)
Куркума (необязательно)
Кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!


Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире, почистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
2. Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
3. Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
4. Сыр нарезать брусочками.
5. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с (!) 4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
6. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.

ivettalen
30.06.2018, 07:12
ЭКСПРЕСС-МЯСО: готовим ЛЮБОЕ мясо за 5 минут!

По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яйцо куриное - 2 шт
● Горчица - 1 ст л
● Крахмал - 1 ст л
● Соль - 1 ч л
● Смесь перцев - 1 ч л
● Масло растительное - 1 ст л
● Кунжут - 2 ч л
● Мясо - 500 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Итак, готовим заливку.Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые специи.
Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться. Заливка готова.
Нарезаем мясо удобными вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно, на ночь.

Но весь секрет в том, что мясо может так храниться даже несколько дней! Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить. На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки мяса с двух сторон, посыпая кунжутом. Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово!

ivettalen
06.09.2018, 05:57
Вкуснейший плов

Приготовление:

Накаляем раст.масло в казане (я использую старинную глубокую сковороду, только в ней плов получается изумительный).

В раскаленное масло опускаем нарезанные полукольцами
2 луковицы, огонь убавляем и обжариваем - тут главное не пережарить, а чтобы лук стал слегка золотистым.

Тут уже забрасываем нарезанную длинными брусочками (не натертую) 2 крупн. моркови, добавляем приправы для плова (продаются на рынке), продолжаем обжаривать минут пять. Далее опускаем в казан мясо, нарезанное довольно крупными кусочками (у меня в данном случае говядина, но не сухая, с жирком), чуть присаливаем.

Продолжаем жарить до полуготовности мяса (старое мясо не брать - останется жестким).
Теперь закладываем рис (я заранее замочила на 1 час), разравниваем и втыкаем 2-3 целые головки чеснока (очистить от верхней шелухи немного), заливаем кипятком (кипяток солю), чтобы поверх риса воды было примерно. на 2 пальца.

Убавляем огонь почти до минимума и закрываем крышкой. Готовность смотрим, ведь сортов риса очень много, от этого и время приготовления разное, главное не переварить, иначе получится каша.

После приготовления я убираю с плиты и оставляю минут на 20 доходить, чтобы напитался ароматами, крышку не в коем случае не открывать!

Только после этого осторожно перемешиваю. Делала по этому рецепту и с курицей - тоже очень вкусно получается.
Приятного аппетита !!!

ivettalen
07.09.2018, 06:51
Котлеты из семги

Состав:
· 250 г филе семги
· 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
· 1/4 стакана панировочных сухарей
· 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря
· 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
· 2 чайные ложки свежего лимонного сока
· 1 столовая ложка соевого соуса
· 2 ч.л. семян кунжута
· 1/4 ч.л. соли
· 1/4 ч.л. черного перца
· 1 столовая ложка оливкового масла
· 1/4 стакана нежирной сметаны
· 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа

Приготовление:
1.Филе семги измельчить, добавить петрушку, сухари, 1 чайную ложку лимонного сока, имбирь, 1 ч.л. чеснока, соевый соус, кунжут, соль и перец.
Все тщательно перемешать.
Сформовать котлеты.
2. Нагреть масло в сковороде на среднем огне.
Обжаривать котлеты в течение 3-4 минут с каждой стороны.
Смешайте для соуса сметану, укроп, оставшиеся 1/2 ч.л. чеснока, и оставшуюся 1 чайную ложку лимонного сока.

Приятного аппетита!

ivettalen
09.09.2018, 21:14
Как правильно запекать утку в духовке.

Вам понадобится:
утка,
яблоки,
апельсины,
чеснок,
растительное масло,
специи,
соль,
черный перец.

1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.

2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.

3. Затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно подготовить начинку для фарширования.

4. Начинку для утки готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь - и начинка для утки готова.

5. Затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена - утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.

6. После этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов). Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2,5 часов при умеренной температуре.

7. По прошествии 2,5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.

ivettalen
14.09.2018, 20:28
ПАСТА

Ингредиенты:
Креветки — 450 г
Спагетти — 400 г
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 2 ст. л.
Молоко — 250 г
Нежирные сливки — 250 г
Сыр пармезан — 130 г
Соль — 1 ст. л.
Молотый чёрный перец — 1 ч. л.
Брокколи — 100–150 г
Свежая петрушка — 1 пучок
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.

Приготовление:
1. В небольшой ёмкости разведите крахмал в молоке. Пока отставьте мисочку. Растопите на сковороде с высокими бортиками сливочное масло. Добавьте зубчики чеснока, обжаривайте, пока чеснок не даст аромат и не размягчится. Постоянно помешивайте, иначе чеснок подгорит.
2. Почистите и помойте креветки. Выложите на сковороду.
3. Залейте креветки нежирными сливками, посолите, добавьте перец и тёртый сыр пармезан.
4. Помешайте. Залейте молоко с кукурузным крахмалом в сковороду, потушите, доведите соус до загустения (после закипания тушите примерно 2–3 минуты).
5. Параллельно сварите спагетти. Выложите к креветкам в соусе. Добавьте сразу и брокколи.
6. Перемешайте, ещё немного (минуты 3) потушите всё вместе и подавайте к столу. Украсьте свежей петрушкой.
Приятного аппетита!

ivettalen
15.09.2018, 22:04
Мясо 'Гармошка' - вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:

мясо мякоть (свинина/говядина)- 1 кг (+-)
помидор- 2 шт
сыр твердый- 200 гр
чеснок- 3 зубчика
Маринад:
лимонный сок- 1 ст.л
соевый соус- 2-3 ст.л
горчица- 1 ст.л
оливковое или растительное масло- 2 ст.л

Приготовление:
Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца. Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки.

ivettalen
22.09.2018, 10:59
Куриные голени, запечённые с грибами и овощами

Вкусное и сытное блюдо, готовится очень просто, а уж когда ждёшь гостей, то просто палочка-выручалочка!

При запекании можно использовать не только голени, но и целые окорочка.

Ингредиенты:

● 8 куриных голеней
● 11 средних шампиньонов
● 13 кочанчиков брюссельской капусты
● 1 крупная красная луковица
● 7 шт небольшого картофеля
● соль, свежемолотая смесь перцев, тимьян
● оливковое масло

Приготовление:

Часть картофеля нарезать кружочками и выложить в форму, смазанную оливковым маслом; картофель посолить, поперчить и тоже слегка смазать сверху маслом

Брюссельскую капусту нарезать четвертинками, шампиньоны так же четвертовать, лук тонкими полукольцами, а оставшуюся картошку кубиками; всё сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сухого тимьяна, оливкового масла и хорошо перемешать

Курицу помыть, обсушить и замариновать в оливковом масле с солью, перцем и тимьяном.
Овощную смесь выложить в форму. Сверху водрузить куриные голени, накрыть форму фольгой и запекать в духовке при 200 градусах минут 30-40, затем снять фольгу и зарумянить под грилем.

Вот за что я люблю такие простые кулинарные рецепты, так это за максимум вкуса при минимальной готовке! Тут и курица и гарнир, всё готовится одновременно.
К голеням я подала ещё зернистую горчицу, а муж ещё и овощи заправил не жирной сметаной.

ivettalen
30.09.2018, 08:40
КУРИЦА В БАНКЕ

Курица готовится в банке без воды и масла, в собственном соку. Ароматы по дому летают фантастические. Семья дождаться не может, когда же наконец блюдо будет готово.
Курица в банке - это ближе всего именно к русской кухне.
Ну и что, что не в глиняном горшке она готовится? У многих они есть, в наше-то время? Зато такой способ приготовления — остроумный и очень удобный.
Потому что курица в банке (см. фото!) готовится практически сама, без участия хозяйки. Разумеется, хозяйка на начальном этапе должна помочь ей попасть в банку, но это все! :)

Конечно, курица в банке - это не жареная курица, которую некоторые готовы признать за единственно вкусную, но жареное ведь не всем и не всегда полезно.
В общем, этот рецепт однозначно стоит, чтобы его попробовать и взять на вооружение.

курица (1,2-2 кг)
соль
перец горошком душистый и черный
лавровый лист
1 большая луковица
1 помидор
1 болгарский перец
(насчет овощей - возможны самые разные варианты!)
1 трех-литровая банка
крышка жестяная для консервирования

Приготовление курицы в банке.

Овощи нарезаем, курицу тоже.
А дальше все просто: укладываем мясо и овощи со специями в банку слоями, слой мяса, солим его, немного горошин перца, лавровый листик, дальше слой смеси овощей, и так далее.
Если курица увесистая, то банка получится практически полной.
Никакой жидкости в банку с курицей добавлять не надо!
А надо накрыть банку новой жестяной крышкой без резинки и и поставить банку в холодную (!!) духовку.
Разумеется, не на дно духовки, а на решетку или эмалированный противень для жарки (что удобнее, можно выдвинуть вместе с банкой, чтобы посмотреть или достать), которые, которые, разумеется, придется поставить низко, чтобы банка поместилась по высоте.

Итак, ставим банку с курицей в духовку, зажигаем, и забываем о ней на 1,5 часа.

В результате:
нежная, душистая, обалденная курочка с вкусными овощами.

Вообще, такая курица в банке — это простор для творчества.
Если курица большая, 2 кг или около того, много овощей в банку не поместится.
Если курица меньше, имеет смысл взять больше овощей. можно экспериментировать с любыми овощами, добавлять также крупно нарезанную капусту, картошку, дольки лимона или апельсина (не с картошкой!), изюм и чернослив, да много чего!
Экспериментируя с разными продуктами, вы вполне можете отыскать свой собственный, наилучший, уникальный и неповторимый рецепт курицы в банке.

ivettalen
20.10.2018, 06:59
Крылышки в кляре


Ингредиенты:
-Куриные крылья - 6 шт.
-Мука - 50 г
-Яйца - 3 шт.
-Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Из муки, яиц, соли и перца замешиваем кляр. Он похож по консистенции на жидкое тесто.
Крылья режем пополам. Солим и перчим.
Опускаем крылышко в кляр и обмакиваем его в нём с двух сторон.
Кладем в сковороду с разогретым маслом.
Обжариваем крылья с двух сторон в большом количестве масла на медленном огне для того, чтобы крылышко прожарилось.

ivettalen
22.10.2018, 14:22
Картошечка на скорую руку.

Ингредиенты:

●картофель
●лук
●помидор
●сыр
●майонез
●соль
Все продукты берем в произвольном количестве

Приготовление:

1.Разогреваем плиту.
2.Картофель чистим и режем кружочками.
3.Лук чистим и режем произвольно.
4.Картофель и лук смешиваем, солим и заправляем немного майонезом.
5.Выкладываем в форму, на сковородку без ручки или на противень.
6.Помидор режем кружочками и выкладываем сверху.
7.Я добавляю чуть-чуть воды. Накрываем фольгой и на среднем огне томим в духовке минут 20.
8.Трем сыр.
9.Через 20 минут достаем, засыпаем сыром. Добавляем полный газ и ставим обратно в духовку на 10-15 минут.
10.Достаем.

ivettalen
23.10.2018, 19:43
Конкильони с курицей и сладким перцем,
запеченные в соусе бешамель

ИНГРЕДИЕНТЫ
20-23 шт. конкильони (большие ракушки)
300-400 г куриного фарша
2 сладких перца (зеленый и красный)
1 небольшая луковица
200 мл куриного бульона или воды
1 большой зубчик чеснока
1 ст. ложка растительного масла
пучок петрушки
Для соуса бешамель:
400 мл молока
30 г сл масла
1 ст. ложка муки
70 г сыра
щепотка мускатного ореха
соль/перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.Ракушки отварить в соленой воде до полуготовности. Я варила примерно 5 минут. При варке пасту надо обязательно помешивать, чтобы ракушки не слиплись.
2. Лук и чеснок нарубить мелко и обжарить на разогретом растительном масле в большом сотейнике или сковороде.
Выкладываем фарш и обжариваем все вместе до тех пор, пока фарш не побелеет. Разбиваем его на маленькие кусочки. 3. перцы мелко нарезать выкладываем к фаршу перец, вливаем горячий бульон и обжариваем еще все вместе 5 минут. Посолить, поперчить.
ракушки откинуть на дуршлаг и также остудить.
в полуготовый фарш добавить нарубленную петрушку, перемешать и остудить.
сыр натереть на крупной терке
Приступаем к соусу: в ковшике растопить масло, добавляем муку и обжариваем ее в масле 1 минуту
влить тонкой струйкой молоко и варим соус на среднем огне примерно 5 минут до легкого загустения! солим, перчим и добавляем мускатный орех.
добавляем 2/3 сыра в соус, перемешиваем. Выливаем его в форму, в которой будем запекать нашу пасту.
Собираем нашу запеканку: фаршируем остывшие ракушки.
Выкладываем начиненный макаронины в соус. Посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку на 25 минут при 200 гр

ivettalen
03.02.2019, 19:03
ЛЮЛЯ-КЕБАБ (ЛЁГКИЙ РЕЦЕПТ, БЫСТРО И ВКУСНО).

Ингредиенты:

Мясной фарш - 500 гр
Лук репчатый - 2 шт.
Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Лук почистить, пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем. Посолить, добавить истолченных специй - черного перца, зиры, кардамона. Пальцами тщательно в течение 7-10 минут вымешивать, а затем еще минут 10 отбивать фарш, ударяя его о доску. Убрать в холодильник на 30 минут. Потом разделить на равные порционные части, и каждую налепить на шпажку в виде колбаски. После, каждую люля плотно обернуть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике еще 30 минут. Жарить на углях или на смазанной маслом чугунной сковороде, предварительно освободив от пленки.

Приятного аппетита!